Torta morbida con ciliegie, ricotta e mandorle

    24 Giugno 2024
    torta morbida con ciliegie

    Una torta deliziosa e delicata, da gustare a colazione, a merenda o dopo cena con un buon caffè.

    Ciao a tutti! Come state amici lettori? Spero bene! Qui tra gli orsi, l’estate sembra già essere andata via, ma mai fidarsi delle apparenze, nemmeno quelle climatiche! So che arriverà presto quel caldo insopportabile che mi metterà KO e che mi porterà a desiderare tanto il mio adorato autunno…Sì, lo so già, ma nonostante tutto, ne ho bisogno. I lunghi mesi invernali hanno il loro perché ma, ad un certo punto dell’anno, si ha anche bisogno di caldo, di sole, di sudare, di avere la pressione sotto i piedi, di scorpacciate di frutta estiva…E a proposito di scorpacciate, ne ho fatto davvero parecchie ultimamente, di ciliegie. Le ADORO! Costano un occhio della testa, è vero. Però io non ho resistito e qualche volta le ho comprate, ma soprattutto ho mangiato quelle dell’albero di papà e le ho usate anche per fare dei dolcetti, come questa Torta morbida con ciliegie, ricotta e mandorle, deliziosa in qualsiasi momento della giornata!

    Amo molto i dolci alla frutta e cerco sempre di utilizzare quella di stagione, se a Km 0, meglio ancora. Un altro ingrediente che utilizzo tanto nelle torte è la ricotta, che regala una morbidezza e una consistenza irresistibili. Così, quando ho visto il post del mio bravissimo amico Biagio del blog Glogg the blog non ho resistito e ho dovuto assolutamente provare la sua torta! La ricetta originale è di Letitia Clark e Biagio l’ha tratta dal suo libro La vita è dolce…Il titolo la dice lunga! Le mie aspettative non sono state disattese. La torta è squisita, morbida e non eccessivamente dolce. Ho usato le ciliegie di papà, una varietà chiara di colore rosa, che lui chiama “maiatiche”. Se siano o meno maiatiche non ne sono sicura, ma che siano buonissime e meravigliose in questo dolce sì! A rendere la torta ancora più buona è la presenza delle mandorle, nell’impasto e sulla superficie…una meraviglia! Che dite, la facciamo insieme?

    ciliegie

    Prepariamo la Torta morbida con ciliegie, ricotta e mandorle

    Torta morbida con ciliegie, ricotta e mandorle

    dolce, dessert cucina italiana
    Di unamericanatragliorsi Porzioni: per 4-6 persone
    Preparazione: 15 minuti Cottura: 35-40 minuti

    Una torta delicata e golosa, non troppo dolce, ideale da gustare in qualsiasi momento della giornata.

    Ingredienti

    • 200 g di ciliegie snocciolate
    • la scorza e il succo di 1/2 limone
    • 125 g di ricotta
    • 100 g di olio di semi di girasole (oppure di oliva leggero)
    • 2 uova
    • 50 g di mandorle macinate finemente
    • 75 g di farina 00
    • 1 cucchiaino di lievito per dolci
    • 100 g di zucchero
    • un pizzico di sale
    • una decina di mandorle tagliate in scaglie, per la superficie
    • zucchero a velo per servire

    Procedimento

    1

    Mettete le ciliegie snocciolate in una ciotola con il succo e la buccia del limone e lasciate macerare qualche minuto.

    2

    Versate la ricotta in una ciotola capiente e unite l'olio. Mescolate per amalgamare bene poi incorporate le uova. Unite lo zucchero, il sale, poi la farina, il lievito e le mandorle macinate. Aggiungete metà delle ciliegie all'impasto, insieme al succo e mescolate delicatamente per amalgamare.

    3

    Versate l'impasto in una tortiera da 20-22 cm (io ho utilizzato una quadrata) e livellate con una spatola. Distribuite le restanti ciliegie sulla superficie e aggiungete anche le mandorle in scaglie.

    4

    Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 circa. Fate la prova stecchino per verificare la cottura e se necessario, prolungate di qualche minuti. Lasciate raffreddare e servite spolverizzata con dello zucchero a velo.

    Note

    Questa base si può usare anche con altri tipi di frutta, come albicocche, pesche, prugne, mele e pere.

    Di seguito vi lascio qualche altra ricetta con le ciliegie.

    Crostata con ricotta e confettura di ciliegie

    Cherry Pie con brisée alle mandorle

    Quadrotti di frolla con confettura di ciliegie

    Cheesecake con Oreo e ciliegie

    Sbriciolata con ricotta e confettura di ciliegie

    torta morbida con ciliegie

    Serena vita e alla prossima ricetta!