Name: Tiramisù abruzzese, con ferratelle e sambuca
Yield: 4
Cuisine: Cucina abruzzese
Ingredients: 12 ferratelle croccanti o morbide (in alternativa, dei piccoli waffle); caffè freddo q.b (circa 150 ml); 2 cucchiai di sambuca (o anice); 250 g di mascarpone; 2 uova freschissime; 2 cucchiai di zucchero; un pizzico di sale; cacao amaro q.b.

Tiramisù all’abruzzese, con ferratelle e sambuca

2 Ottobre 2026

Versione alternativa e nostrana, il Tiramisù all’abruzzese, con ferratelle e sambuca conquista al primo boccone!

Buongiorno e bentrovati , amici lettori! La rubrica L’Italia nel Piatto celebra la Giornata Mondiale del Caffè un giorno dopo, con tante ricette preparate con questa bevanda tanto amata, da noi italiani e non solo! Per l’occasione ho preparato un tiramisù alternativo e spero non me ne vogliano i puristi. Se pensate che il tiramisù classico con savoiardi e caffè sia l’unica versione degna di nota, preparatevi a ricredervi. Oggi vi porto in Abruzzo per realizzare un dessert che unisce due simboli indiscutibili della tradizione gastronomica locale: le ferratelle e la profumata Sambuca. Il Tiramisù all’abruzzese, con ferratelle e sambuca, preparato con un buon caffè, uova freschissime, zucchero e mascarpone è golosissimo, delicato e una vera coccola per il palato.

Da noi in Abruzzo , l’abbinamento caffè e sambuca oppure anice, è un grande classico. I miei nonni e prozia non mancavano mai di “correggere” il loro caffè con questi liquori dolci e aromatici. Da bambina mi chiedevo che sapore avesse, quel caffè corretto, ma l’ho scoperto solo da grande. Per il nostro tema della rubrica, dedicato al caffè ho pensato subito di preparare un tiramisù, perché è un dolce che adoro e che faccio spesso, usando anche altri biscotti al posto dei classici savoiardi. Perché non provare con le nostre amate ferratelle? Detto, fatto! Ho usato le ferratelle croccanti, ma vanno benissimo anche quelle morbide. Quelle croccanti danno una leggera croccantezza che a noi è piaciuta tanto. Ho aromatizzato sia le ferratelle sia il caffè con il liquore Sambuca, che tra le altre cose, si sposa benissimo con il cacao. Vi assicuro che è venuto fuori un dolcetto spettacolare, che vi consiglio di provare.

Prepariamo insieme il Tiramisù all’abruzzese, con ferratelle e sambuca

Tiramisù abruzzese, con ferratelle e sambuca

Dolce, dessert – Cucina abruzzese

Di Unamericanatragliorsi – Porzioni: 4

Preparazione: 20 minuti

Una versione abruzzese del classico Tiramisù!

Ingredienti

12 ferratelle croccanti o morbide (in alternativa, dei piccoli waffle)
caffè freddo q.b (circa 150 ml)
2 cucchiai di sambuca (o anice)
250 g di mascarpone
2 uova freschissime
2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
cacao amaro q.b.

Procedimento

Preparate la crema al mascarpone. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a meringa con 1 cucchiaio di zucchero. Ora montate bene anche i tuorli con l'altro cucchiaio di zucchero e il pizzico di sale. Incorporate il mascarpone nel composto di tuorli e zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema liscia. Incorporate anche gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, per non smontare il composto. Per questo passaggio, usate una spatola o un cucchiaio.

Montate il dolce. Versate il caffè in una ciotolina e aggiungetevi la Sambuca. Preparate 4 coppette piccole e sbriciolate una ferratella sul fondo di ciascuna. Con un cucchiaino, bagnate la cialda con il caffè al sambuca. Ricoprite con uno strato di crema al mascarpone. Fate un altro strato con una ferratella, la bagna e terminate con la crema al mascarpone.

Coprite con pellicola e mettete in frigo per almeno 4 ore. Spolverizzate con abbondante cacao amaro prima di servire e decorate ogni coppetta con un pezzetto di ferratella.