Le Frittelle di mele della Lettonia sono simili ai pancake, ma hanno una consistenza più fondente grazie alla presenza della panna e delle mele. Sono perfette a colazione o come dessert con un po’ di panna o una pallina di gelato!
Ciao a tutti e benvenuti all’appuntamento con mele Il giro del mondo con i dolci alle mele, la rubrica mensile curata insieme alle mie care amiche Miria e Simona! Grazie a questa bella iniziativa, stiamo scoprendo delle meravigliose ricette con le mele, provenienti da tutte le parti del mondo e per una golosa come me, è un viaggio davvero delizioso! Questo mese vi porto in Lettonia, per conoscere le Frittelle di mele della Lettonia ovvero le Abolu Pankukas!
Siamo nel periodo di carnevale e cercando una ricetta straniera di frittelle, mi sono imbattuta in questa. Le Frittelle di mele della Lettonia sono simili ai pancake, ma molto fondenti, dalla consistenza quasi cremosa grazie alla panna e alla presenza abbondante delle mele. Dalle mie ricerche ho scoperto che in Lettonia si mangia veramente bene e che i suoi abitanti sono dei veri buongustai. Vista la bontà di queste frittelle, non fatico a crederci! Sembra che le Abolu Pankukas vengano servite spesso a colazione, accompagnate dalla panna acida leggermente zuccherata e speziata oppure più semplicemente con dello yogurt e miele.
Sono semplicissime da preparare e secondo me, le Frittelle di mele della Lettonia si prestano ad essere servite anche come dessert, magari accompagnate con della panna montata appena zuccherata o una pallina di gelato. Vanno cucinate rigorosamente nel burro (per la gioia del mio colesterolo), perché il gusto ne guadagna decisamente. Poi, in Lettonia fa freddo, quindi un pochino di grasso in più, non fa certo male…Non siete d’accordo amici?
Semplici ma golosissime, le Frittelle di mele della Lettonia sono facili da preparare e sono ideali per una colazione nutriente e appagante! Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. Mettete i tuorli in una ciotola e unite lo zucchero, il sale e la panna fresca. Mescolate bene con una frusta a mano, poi incorporate la farina. Incorporate poi le mele grattugiate e infine gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente per non smontare l'impasto. Scaldate una padella antiaderente alla quale avrete aggiunto una noce di burro. Quando il burro sfregola, aiutandovi con un cucchiaio, formate la frittella grande quanto un pancake. Appena vedete delle bollicine sulla superficie, voltate la frittella e cuocete anche dall'altro lato. Dev'essere bella dorata da ambo i lati. Con questo impasto dovreste ottenere circa 10 - 12 frittelle della misura di un pancake medio. Spolverizzate con dello zucchero a velo per servire. I Lettoni servono gli Abolu Pankukas con un po' di panna acida appena zuccherata e lievemente speziata oppure con dello yogurt e miele. Potet fare le frittelle più piccoline e servirle come dessert con della panna montata oppure con una pallina di gelato.Frittelle di mele della Lettonia
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Istruzioni
Note
Non perdetevi le deliziose ricette delle mie amiche che questo mese vi porteranno in Islanda e in Belgio!
Miria – Torta di mele islandese
Simona – Flan di mele alla fiamminga
Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary
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