Il Risotto alle Bietole e Parmigiano è un primo piatto semplice, caldo e confortante, ideale per i primi freddi.
Buongiorno a tutti! Com’è andato il vostro weekend? Qui tra gli orsi è stato un fine settimana di pioggia e di freddo, abbiamo avuto persino la prima, inaspettata spolverata di neve sulle nostre montagne! E’ stato bellissimo e insolito alzarci la mattina e vedere la cima di Monte Viglio imbiancata già a fine settembre. E’ curioso come il tempo decida per se ciò che vuole fare, senza tener conto di calendari e stagioni stabilite…Per fortuna dico io, perché tutto sommato, la Natura fa il suo corso e va dove deve andare con o senza il nostro consenso. Con le giornate piovose e le temperature improvvisamente scese, desideriamo cibi caldi e confortanti. I risotti sono tra i comfort food più amati dalla mia famiglia. Il Risotto alle Bietole e Parmigiano è uno dei nostri preferiti ed è il mio contributo per questa settimana alla rubrica Light and Tasty.
Il Risotto alle Bietole e Parmigiano è un primo piatto semplice e delicato, che si prepara in pochi minuti. E’ nutriente ma molto digeribile. E’ ricco di vitamine e di sali minerali, che vengono regalati dalle bietole e di calcio e proteine di altissimo valore biologico grazie alla presenza del parmigiano. Direi che si possa considerare tranquillamente un delizioso e gratificate piatto unico! Per saperne di più sulle proprietà nutritive delle bietole, leggetevi questo bell’articolo. Invece, per approfondire le tantissime virtù del parmigiano, vi lascio il link per questo articolo. Ora vi saluto amici lettori e vi lascio alla ricetta di questo squisito risotto, che sono sicura vi piacerà! Se lo preparate fatemi sapere che ne pensate e taggatemi sui miei canali social!
Un risotto semplice, nutriente e digeribile, ricco di vitamine, di calcio e di proteine di alto valore biologico. Mettete 4 o 5 cucchiai di olio EVO in un tegame capiente e unitevi la cipolla tagliata a pezzetti piccoli. Fate stufare su fiamma bassa e se necessario, unite un paio di cucchiai di acqua calda per non farla friggere. Quando la cipolla assume un aspetto più trasparente, aggiungete il riso, alzate un po' la fiamma e tostate mescolando spesso. Appena tostato il riso, sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica e poi unite le bietole, che avrete tagliato a pezzetti piccoli. Mescolate e lasciate appassire per un paio di minuti. Aggiungete il brodo bollente fino a coprire il riso e terminate la cottura aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito. Cuocete il riso fino a quando risulta ancora al dente e a fuoco spento, mantecate con il parmigiano grattugiato. Gustate caldo! Volendo, al momento di mantecare, potete aggiungere anche una noce di burro.
Risotto alle bietole e parmigiano
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Istruzioni
Note
Se siete amanti del risotto, vi lascio qualche altro spunto per dei risotti di stagione che trovate nel blog!
Risotto con Zafferano e Nocciole
Risotto con Zucca e Broccolo Verde
Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary
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Le mie amiche hanno preparato dei risotti strepitosi, non perdeteveli!
Carla – Risotto con mele annurche e pecorino
Catia – Formaggio con le pere, nel risotto
Daniela – Risotto cremoso con zucchine e ricotta di capra
Elena – Risotto alle mele e speck
Franca – Risotto alla carota e zafferano su crema di borragine
Milena – Risotto allo zafferano, bottarga, limone e aglio nero
