La Minestra di Bietole e Patate è un primo piatto vegetariano, leggero e squisito, un intramontabile cibo del cuore!
Buongiorno a tutti! Come oramai sapete tutti voi che mi seguite, sono una grande amante delle minestre, delle zuppe e dei brodi. Adoro perfino la minestrina, quella semplice semplice con olio e parmigiano. Mi rimette al mondo quando il mio stomaco è sottosopra. La Minestra di Bietole e Patate è tra le mie zuppe invernali preferite ed è la mia proposta di questa settimana per la rubrica Light and Tasty. E’ uno di quei cibi che preparo più spesso durante la stagione fredda, perché è facile da preparare e delizioso, leggero ma confortante come solo un cibo semplice sa essere.
Non so se capita anche a voi, ma a me ogni tanto viene voglia di mangiare qualcosa di “basico”, senza troppi ingredienti, qualcosa che si possa preparare in poco tempo e che dia soddisfazione. La minestra di patate risponde spesso alle mie esigenze e quando è possibile, mi piace aggiungere qualche ortaggio in più, come le bietole che sono digeribili, ricche di fibre, vitamine, acido folico e sali minerali e costano anche poco. In questo articolo trovate tante informazioni su quest’ortaggio dalle proprietà antitumorali e antidiabetiche, che non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole! A casa mia piacciono tantissimo le bietole, anche bollite e condite semplicemente con olio e limone oppure ripassate in padella con aglio, olio e peperoncino.
Ora scappo amici lettori, ma non prima di lasciarvi la ricetta per la squisita Minestra di Bietole e Patate. Preparatela per pranzo o per cena quando volete rimanere leggeri senza rinunciare al gusto! Potete aggiungere del riso oppure dei ditalini, anche integrali, per avere un piatto più ricco, ma a me piace tantissimo gustare questa minestra in tutta la sua semplicità!
Una minestra semplice e deliziosa, ideale per un pasto leggero ma ricco di gusto! Mettete l'olio in un tegame capiente e unite la cipolla e il sedano tritati finemente. Aggiungete un paio di cucchiai di acqua e fate cuocere fino ad ammorbidire le verdure. Unite le patate tagliate a tocchetti, lavate e ancora un po' sgocciolanti. Aggiungete anche la passata di pomodoro e fate insaporire per qualche minuti, mescolando spesso. Ricoprite a filo con dell'acqua bollente, unite un pochino di sale, coprite e fate cuocere fino a quando le patate diventano tenere. Ora unite le bietole e se necessario un altro po' di acqua. Cuocete per una ventina di minuti e se necessario aggiungete altro sale. Servite la minestra calda. Se volete potete arricchire questa minestra con del riso oppure con della pasta tipo ditalini. Una spolverata di parmigiano grattugiato ci sta a meraviglia!Minestra di bietole e patate
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Istruzioni
Note
Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary
Qui sotto potete trovare tutte le ricette delle mie amiche! Come avranno usato le bietole?
Carla – Pappardelle con bietoline
Daniela – Parmigiana di bietole
Elena – Biete piccanti con uvetta e pinoli
Flavia – Sfogliate farcite con erbette e salame
Franca – Sardine al vapore con pesto e bietoline
Milena – Rigatoni bietole e ricotta
