CANTUCCINI ALTERNATIVI E BUONI PROPOSITI

Con l’arrivo del nuovo anno i buoni propositi sono sull’agenda di tutti e anche sulla mia. Mi riprometto sempre di fare un sacco di cose, che però ahimè, non riesco mai a fare. Non sono una super-organizzata. Non sono una di quelle persone che riesce a fare tutto e anche bene! Non sono una di quelle che ha la casa sempre perfetta, non sono sempre in tiro e non ho il bucato sempre stirato…. Ecco! Ora vi ho detto chi sono! O meglio, chi non sono! Però dalla mia c’è che mi sforzo di migliorare, o perlomeno, me lo riprometto ogni anno. Ok! Prometto che quest’anno terrò la casa sempre in ordine. Prometto che curerò di più il mio aspetto. Prometto che stirerò tutti i giorni. Intanto però, mi preparo un bel tè e me lo gusto insieme a questi croccanti cantuccini, fatti senza uova e con pochi grassi, mentre finisco di leggere le ultime pagine di questo bel libro… I piatti possono aspettare!

 

 

Cantuccini alternativi

 

150 gr farina integrale (o di segale, di grano saraceno ecc.)

100 gr farina 00

60 gr uvette o altra frutta essiccata

100 gr mandorle con la pelle

80 gr zucchero di canna integrale (si può usare anche lo zucchero bianco)

50 ml olio e.v.o.

succo di frutta q.b. (per me pera)

2 cucchiaini di lievito per dolci

 

 

Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola. Aggiungere l’olio e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere il succo di frutta, poco alla volta, fino a formare un panetto che sta insieme ma che non è troppo appiccicoso. Formate due filoncini, e metteteli distanziati su una teglia coperta di carta forno. Infornare a 180° per 20/25 minuti circa (quando toccate i filoncini, devono essere sodi al tatto). Sfornate e tagliateli in modo obliquo, come per i cantuccini, e reinfornate per 10/15 minuti, per farli tostare.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

With the beginning of the new year we usually make promises. I always promise to do a lot of good things, but I usually end up not doing most of them. I am not super-organized. I’m not one of those people who do EVERYTHING, and do it perfectly. My house is not always flawlessly cleaned, I am not always super fashionable, and I don’t always have my laundry ironed… Here you are! I just told you who I am! Or better, who I am not! But I try to do better. I promise to do better every year. Ok! I promise to keep my house clean. I promise to be more fashionable. I promise to iron my laundry every day. But now, I’m just going to have a good cup of tea along with these crunchy cantuccini, made without eggs and with little fat. Then, I’m going to finish reading the last pages of this wonderful book…I’ll wash the dishes later!

 

 

Alternative cantuccini

 

150 gr whole wheat, rye or buckwheat flour

100 gr all purpous flour

60 gr raisins, or dried cranberries, blueberries etc.

100 gr almonds (with their skin)

80 gr brown sugar (you can use white if you like)

50 ml extra virgin olive oil

fruit juice to need (I used pear)

2 teaspoons baking powder

 

Put the dry ingredients in a bowl. Add the oil and stir with a spoon. Add the fruit juice to need. You should obtain a firm ball, not too sticky. Devide the ball in two, and making loaves. Put them on an oven pan, covered with parchment paper and put into the oven, at 180° celsius for about 20/25 minutes. Take the loaves out of the oven and cut them, cantuccini style. Put them into the oven again, to let them toast up, for about 10/15 minutes.