CHOCOLATE VELVET CUPCAKES

 Per celebrare la giornata dell’Amore, ho voluto preparare un dolcetto che fosse goloso ma delicato e che piacesse ai miei Amati.  Non credo molto nei festeggiamenti consumistici e credo davvero che l’Amore debba essere celebrato ogni giorno, ogni minuto, ogni secondo… Credo però, che non ci sia nulla di male nel coccolare un pochino di più i nostri cari, in un giorno universalmente dedicato al Sentimento che da sempre muove il mondo.  Ricordo che da ragazzina, quando vivevo in America, era consuetudine regalare un biglietto, con su scritto “You’re My Valentine”, a tutta la classe.  La spontaneità dei bambini racchiude in se l’essenza dell’amore stesso e dimostra quanto sia una emozione che non ha ne età ne sesso. Ora vi lascio, oltre che con la mia ricetta, con una poesia di Kahlil Gibran.  Le sue parole dicono ciò che io non saprei mai dire…

Cupcakes (12 tortine)

2 uova intere
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
50 ml di olio di semi
100 ml di latticello (oppure latte con 2 cucchiaini di aceto bianco)
200 gr farina
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di bicarbonato

Farcia e decorazione

250 gr mascarpone
200 ml panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero e il sale fino a farle diventare giallo pallido.  Aggiungere l’olio e amalgamare bene poi aggiungere il latticello.  Aggiungere la farina, il cacao, il lievito e il bicarbonato e mescolare delicatamente.  Mettere l’impasto negli stampi per i muffins, foderati con i pirottini di carta e infornare a 180° per circa 20 minuti.

Per la crema al mascarpone

Montare insieme il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo fino ad una consistenza simile alla panna montata (io metto tutto insieme nel robot).

Quando le tortine si sono raffreddate, togliere un po’ d’impasto sulla parte superiore, facendo un buchino al centro.  Riempire il buco con un po’ di crema. Decorare le cupcakes a piacere.

To celebrate Valentine’s day, I wanted to make a sweet treat that my loved ones would appreciate and that was delicate and delicious at the same time.  I don’t really believe in pre-ordered celebrations too much, but I don’t think there’s anything wrong with treating your sweethearts with something special on a day that is dedicated to Universal Love.  When I was a child in America, it was the custom to give a Valentine’s card to everyone in the classroom.  The spontaneity of children reveals the essence of love itself, which has no age nor gender…  Now I will leave you with my recipe and with a beautiful poem by Kahlil Gibran whose words express what I never could…

Cupcakes (12 cupcakes)

2 eggs
100 gr sugar
a pinch of salt
50 ml vegetable oil
100 ml buttermilk
200 gr all-purpous flour
2 tablespoons unsweetened cocoa
2 teaspoons baking powder
a pinch of baking soda

For the filling and frosting

250 gr mascarpone cheese
200 ml whipping cream
2 tablespoons confectioners sugar

Whisk the eggs, the sugar and the salt until the mixture turns pale yellow.  Add the oil, mix, and add the buttermilk.  Delicately mix in the flour, the cocoa, the baking powder and the baking soda.  Put the mixture into paper lined muffin tins and bake at 180° for about 20 minutes.

For the filling-frosting

Whip the mascarpone, the cream and the confectioners sugar all together until the consistency is just right for piping (I put everything in a food processor).

When the cupcakes have cooled, make a little hole on the top, in the center.  Fill the hole with some cream and pipe some frosting on top. Decorate as you wish.