RISO IMBOTTITO DELLA DOMENICA

Buongiorno cari amici e buon inizio settimana.  Questo weekend assolato e caldo ci ha dato un assaggio della primavera e, dopo tutta quella pioggia, ne avevamo davvero bisogno! Però, dalle mie parti temperature così miti a febbraio, possono recare gravi danni all’agricoltura.  E’ capitato molte volte che gli alberi da frutta, ingannati dal clima, abbiano iniziato a produrre gemme che poi sono state distrutte dalle gelate!! Insomma, siamo incontentabili…vogliamo il caldo quando diciamo noi, la pioggia quando è necessaria, la neve a Natale… Invece, la Natura fa quello che le pare, a dispetto nostro!! Noi uomini siamo riusciti a dominare lo spazio, ma non riusciremo mai a dominare la Natura…per fortuna!! Comunque, io mi sono goduta queste giornate di sole e di caldo…perché…”chi vuol esser lieto sia”!! Vi lascio con la mia ricetta, preparata per il pranzo della domenica. E’ un piatto che potete preparare in anticipo e gustare anche tiepido.  Se avanza, ci fate dei supplì. Provatela, non ve ne pentirete!!

Riso imbottiti per 4

ragù di carne
400 gr riso Carnaroli o Arborio
400 gr mozzarella tagliata a tocchetti
100 gr parmigiano grattugiato
2 uova sode tagliate a pezzetti

Preparare un ragù di carne.  Mettete a bollire l’acqua per il riso.  Quando bolle, salare e buttare il riso.  Cuocere per la metà del tempo indicato sul pacchetto. Scolare il riso e condirlo con abbondante sugo.  Prendere una pirofila da forno, mettere del ragù sul fondo e mettere del riso, coprire con mozzarella, parmigiano e uova. Fare 2 strati. Prima di infornare, mettere del ragù e del parmigiano grattugiato sulla superficie.  Infornare a 220° per circa ½ ora.

Good morning my friends, I hope this will be a good week for all of you.  We had wonderful weather this weekend, it was almost sprintime!! After all the rain we had, we certainly need some warmth and a lot of sun!  However, around here, too warm weather in February, can create many problems for the agriculture.  It has happened very often that, the wonderful fruit trees started producing their flowers and then suffered destruction with freezing.  That happens in the mountains. We are insatiable…we want warmth when we desire, rain when it’s necessary, snow for Christmas… But Nature decides for us!  Man has conquered Space but not Nature…fortunately! However, I did take advantage of the beautiful weather…because I believe in Carpe Diem!!  Now, here’s my recipe for yesterday’s lunch.  You can prepare it in advance, it’s delicious even when it’s warm.  If you have leftovers, you can make “supplì”.  Enjoy!!

Stuffed rice for 4

ragù sauce
400 gr Carnaroli or Arborio rice
400 gr chopped mozzarella
2 hardboiled eggs, chopped
100 gr parmigiano cheese, grated

Make your ragù sauce.  Put some water to boil for the rice.  When it boils, add salt and the rice.  Cook for ½ the time on the package.  Drain the rice and toss with plenty of sauce.  Put some sauce on the bottom of an oven pan, add some rice, some mozzarella, some eggs and some grated cheese.  Make 2 layers.  On the top , add some sauce and grated parmigiano and put into the oven at 220° for about ½ hour.