TORTA DI FRUTTA…RECUPERATA!!

Mi devo rassegnare.  Devo rassegnarmi al fatto che sono un po’ imbranata…In quest’ultima settimana ho rotto tre bicchieri!  Tre in una sola settimana! Se continuo così tra qualche giorno faccio fuori tutto il servizio.  Io vorrei essere come la signora della vecchia pubblicità del Mulino Bianco (prima che arrivasse Banderas con la sua Rosita), tutta perfettina, che non sbaglia mai un colpo…beh, io non sono quella.  Io rompo i bicchieri, faccio cadere i coperchi delle pentole, inciampo spesso nei tappeti…i miei tappeti!  Mi capita anche di fare dei Pan di Spagna non proprio perfetti…il più delle volte mi vengono piuttosto bene, ma come si dice, “non tutte le ciambelle escono col buco”.  Questa torta di frutta nasce proprio da una mia, diciamo, caduta di stile…il Pan di Spagna che avevo preparato si era afflosciato al centro e io, per non buttarlo, l’ho recuperato così. Delizioso!!

Torta di frutta

½ Pan di Spagna
succo di frutta
crema pasticcera
frutta a piacere
gelatina trasparente per lucidare

Io ho tolto la parte superiore della torta, pareggiandola, voi potete semplicemente dividere un pan di spagna a metà.  Bagnare la torta con del succo di frutta e ricoprire di crema pasticcera. Decorare la superficie con frutta a piacere (io ho usato ananas sciroppato e ½ melograno).  Lucidare a piacere con la gelatina.

I must put up with it.  I must put up with the fact that I’m clumsy.  In this past week I broke three glasses.  Three in only one week!! If this pattern keeps up, I’ll break the entire set in a very short time!! I do wish I were the perfect housewife, Marion Cunningham style, but that’s simply not me! I break glasses, everything falls from my hands, and I stumble on MY carpets!! I’m also the lady who sometimes makes sponge cakes that aren’t exactly flawless…Usually they come out rather well, but you know, nobody’s perfect… This fruit cake is the result of one of my cooking mistakes.  The sponge cake I made imploded in the center.  I didn’t want to throw it away, so I decided to salvage it making this delicious sweet treat!!

Fruit cake

½ sponge cake
fruit juice
custard
fruit
gelatin (just to give some shine on the top)

Devide your sponge cake and use ½ of it (I had to cut off the top to level my cake).  Drench your cake with some fruit juice, just enough to make it moist, not soggy.  Put some custard on top and decorate with the fruit you prefer (I used pineapple and ½ a pomegranate).  If you want some shine on the cake, brush some transparent gelatin on the top.