FRITTELLE ALLA RICOTTA PER CARNEVALE

3 Marzo 2014


Per quanto io mi sforzi, non riesco ad apprezzare pienamente il Carnevale.  Forse perché sono cresciuta in un luogo dove non si festeggiava, forse perché troppo spesso i ragazzini trovano divertente imbrattare macchine, cappotti e vetrine con quell’orribile schiuma che NESSUNO dovrebbe vendere, o forse semplicemente perché trovo le maschere di Carnevale un po’ tristi… intravedo in esse una vena di malinconia. Non lo so… Comunque ieri, qui in paese, c’è stata la sfilata dei carri ed è stata allegra, divertente e colorata!! Mi sono divertita a vedere i partecipanti che, nonostante il freddo, sfilavano per noi.  Forse mi dovrò ricredere sul Carnevale, o forse semplicemente con il passare degli anni impariamo ad apprezzare di più le piccole cose, quelle che ti fanno sorridere… In ogni caso, una cosa che mi piace tantissimo di questa festa è la varietà di frittelle di cui è ricca.  Mi piace preparare e mangiare ovviamente, frappe, castagnole e frittelle di ogni genere.  Ho preparato per voi, ma anche per noi, delle frittelle alla ricotta, semplicissime e sofficissime!! Armatevi di una frusta e VIA!!!

Frittelle alla ricotta

3 uova fresche
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di ricotta
3 cucchiai di olio e.v.o oppure di semi
3 cucchiai di succo d’arancia oppure anice, sambuca, rum ecc.
la buccia di un’arancia o di un limone
un pizzico di sale
½ bustina di lievito per dolci
12 cucchiai belli colmi di farina
olio di arachide per friggere

In una ciotola, mettete le uova, lo zucchero, il sale e la buccia dell’agrume scelto e sbattete con una frusta a mano o con un semplice cucchiaio di legno.  Aggiungete l’olio, la ricotta e il succo o il liquore e girate.  Ora aggiungete la farina e il lievito, girate (ora vi serve un cucchiaio) e mettete da parte.  Mettete l’olio a scaldare in un pentolino non troppo largo, in modo che le frittelle vengano immerse completamente durante la frittura.  Con un cucchiaino, fate scendere un poco dell’impasto (dev’essere un’impasto denso, che non cola) nell’olio caldissimo ma non bollente.  Cuocere le frittelle poche alla volta e scolarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente.  Cospargere di zucchero semolato e gustate!

I can’t seem to appreciate Mardi Gras… Maybe because I grew up in a place where this feast was not celebrated, or maybe because some kids think  it’s cool to dirty cars, coats and windows with that horrible lather that NOBODY should sell, or maybe it depends on the fact that I find the Mardi Gras masks a little sad…I see some melancholy in them.  I wonder… However, yesterday in my home town, we celebrated the feast with a parade that was colorful, fun and very joyous.  I enjoyed watching my friends march in the cold weather…they were so funny!  So maybe I could change my mind about Mardi Gras…or maybe as I get older, I evermore appreciate the simple things in life, the ones that make you smile… Anyway, one of the things I adore about this celebration is the variety of fried treats that we make during these days.  I love making, and eating, these sweets. I made these wonderful fritters for you, and for us!! All you need to make these is a wooden spoon or a whisk! Let’s go!!

Ricotta fritters

3 fresh eggs
6 tablespoons sugar
3 tablespoons ricotta
3 tablespoons vegetable oil
3 tablespoons orange juce or liquor like anice, sambuca or rhum
the zest of an orange or a lemon
a pinch of salt
2 teaspoons baking powder
12 heaping tablespoons flour
peanut oli for frying

In a mixing bowl, put the eggs, the sugar, the salt and the zest.  Whisk and then add the oil, the ricotta and the juice or liquor.  Give it a stir and add the flour and the baking powder. Stir with a spoon and put aside.  Heat some oil to deep fry the fritters, they should be completely covered by the oil.  When the oil is hot but not boiling, put a teaspoonful of batter into it.  Cook a few fritters at  a time, drain when golden brown. Put on some paper towels to absorb the oil.  Roll in some sugar and enjoy!

 

52 Commenti

  • Rispondi
    m4ry
    3 Marzo 2014 a 1:56 pm

    Non ho mai amato granché il carnevale..nemmeno da bambina…in compenso però, adoro le frittelle 😉 Che bellissimo aspetto che hanno !

    • Rispondi
      Mary
      3 Marzo 2014 a 4:33 pm

      Grazie Mary! Anch’io adoro le frittelle…purtroppo per la linea!! Un abbraccio forte, Mary

  • Rispondi
    Ely Mazzini
    3 Marzo 2014 a 2:02 pm

    Buone queste frittelle cara Mary, con la ricotta sono ancora più golose!!! Bravissima!!!
    Bacioni, buon pomeriggio…

    • Rispondi
      Mary
      3 Marzo 2014 a 4:34 pm

      Grazie di cuore Ely, sei gentilissima!! Un abbraccio, Mary

  • Rispondi
    Vale - omini pasticcini
    3 Marzo 2014 a 2:14 pm

    che magnifico aspetto!!
    complimenti!!
    baci vale

    • Rispondi
      Mary
      3 Marzo 2014 a 4:34 pm

      Grazie Vale, sei un vero tesoro!! Un bacione, Mary

  • Rispondi
    Laura G
    3 Marzo 2014 a 2:16 pm

    Prima di tutto mi piace tantissimo il nome del tuo blog!! 🙂 che dire delle frittelle?! sono perfette sia nel colore che nella forma!!
    un bacio

    • Rispondi
      Mary
      3 Marzo 2014 a 4:38 pm

      Grazie davvero Laura!! La scelta del nome è una dichiarazione d’amore per “le mie terre”!! Ti abbraccio forte, Mary

  • Rispondi
    elenuccia
    3 Marzo 2014 a 3:29 pm

    Non ho mai fatto le castagnole con la ricotta, sembrano molto soffici. Questa ricetta mi piace moltissimo perchè non serve la bilancia e si pesa tutto a cucchiai…davvero bella

    • Rispondi
      Mary
      3 Marzo 2014 a 4:40 pm

      Ti ringrazio tanto cara!! La ricetta è davvero facile e le frittelle sono morbidissime!! Un bacione e a presto. Mary

  • Rispondi
    Sugar
    3 Marzo 2014 a 5:03 pm

    Ciao Mary,anche a me il carnevale non mi dice molto come festa, però le frittelle sì. Che bel colore che hanno queste tue, una cottura perfetta. Mi hai messo una voglia di mangiarle! Quest’anno non ho fatto nulla di carnevalesco. Non è da me. Faccio ancora in tempo a rimediare.:-)

    • Rispondi
      Mary
      3 Marzo 2014 a 7:27 pm

      Sei ancora in tempo, il Carnevale finisce domani e queste frittelle si fanno in un batter d’occhio! Tante tante grazie per i complimenti cara!! Baci, Mary

  • Rispondi
    Damiana
    3 Marzo 2014 a 7:15 pm

    Bentrovata cara,tanti complimenti!E con che ricettina golosa ti scopro,una vera delizia che mi fa amare un pò di più questa festa non festa…Un bacione,proverò di sicuro queste frittelle!

    • Rispondi
      Mary
      4 Marzo 2014 a 8:29 am

      Grazie Damiana!! Sono felicissima di fare la tua conoscenza!! Un abbraccio e a presto, Mary

  • Rispondi
    La cucina di Esme
    3 Marzo 2014 a 7:21 pm

    adoro i dolci fritti e queste fritelle devono essere mitiche !!!!!!!!!!!
    baci
    Alice

    • Rispondi
      Mary
      4 Marzo 2014 a 8:31 am

      Ciao Alice, grazie mille!! Sono davvero buone e anche semplicissime! Un bacio, Mary

  • Rispondi
    Simo
    4 Marzo 2014 a 9:30 am

    io il carnevale non lo amo per niente…
    Mi devo adeguare un pò avendo una figlia adolescente in casa…però fosse per me abolirei tutto, tranne i dolci….anche se odio friggere, adoro mangiare frittelle &c, quindi non posso che sognare ed ammirare queste tue che sono semplicemente perfette!
    Un grande abbraccio

    • Rispondi
      Mary
      4 Marzo 2014 a 11:18 am

      Condivido in pieno Simona! Anch’io mi adeguavo quando mio figlio era un ragazzino, ma facevo una fatica…tranne che per i dolcetti fritti!! Grazie per i tuoi graditissimi complimenti!! Un abbraccio forte, Mary

  • Rispondi
    Valentina - La Pozione Segreta
    4 Marzo 2014 a 11:07 am

    Proprio come te anche io odio la schiuma di carnevale, ma invece ne adoro i dolci e queste tue frittelle sono golosissime!

    • Rispondi
      Mary
      4 Marzo 2014 a 11:19 am

      Grazie mille Valentina…sei carinissima!! Un bacione e buona giornata. Mary

  • Rispondi
    Rossella
    4 Marzo 2014 a 1:21 pm

    Sai che sono bellissime, perfettamente tonde, perfette le tue frittelle ! Devono essere buonissime ! Un abbraccione !

    • Rispondi
      Mary
      4 Marzo 2014 a 5:19 pm

      Grazie Rossella, sei gentilissima!! Un abbraccio forte anche a te. Mary

  • Rispondi
    Roberta
    4 Marzo 2014 a 5:33 pm

    Non ho ancora fatto dolci per carnevale… mannaccia al poco tempo… stasera però voglio provare le tue!!! :)))

    • Rispondi
      Mary
      4 Marzo 2014 a 10:24 pm

      Sei ancora in tempo, sono semplicissime da fare!! Grazie per essere passata da me!! Baci, Mary

  • Rispondi
    tittina
    4 Marzo 2014 a 9:22 pm

    cara Mary queste frittelle sono una delizia per gli occhi e di sicuro anche per la gola!!! io quest’anno non ho fatto dolci per carnevale,sono a dieta,ho gia approfittato a Natale !!! pero mi salvo la ricetta e la provo appena posso,anche perchè ha le dosi a cucchiai ed è piu facilitata!!! buona serata Tittina

    • Rispondi
      Mary
      4 Marzo 2014 a 10:28 pm

      Anch’io dovrei controllare l’alimentazione ma trovo sempre una scusa e alle frittelle non so proprio rinunciare!! Questa ricetta è davvero facile Tittina, si fa in un batter d’occhio!! Grazie per la tua gentilezza e a presto. Mary

  • Rispondi
    ~ Inco
    4 Marzo 2014 a 10:20 pm

    ma che belli e buoni.
    Con la ricotta devono essere una bontà!!
    A milano il carnevale è questa settimana, per cui sono ancora in tempo a mangiarle..anche se vanno bene in ogni periodo.
    buona serata. grazie del commento..
    Inco

    • Rispondi
      Mary
      4 Marzo 2014 a 10:30 pm

      Grazie Incoronata, sei un tesoro! Provale cara, sono veramente buone e facili facili!! Un abbraccio e a presto. Mary

  • Rispondi
    Francesca P.
    5 Marzo 2014 a 12:46 am

    Se si potesse, ruberei ogni dolce di Carnevale (meglio ancora se fritto, ehehe) da ogni blog che vedo, è un fiorire di bontà in questi giorni e la mia golosità danza felice tra zucchero e pallette… 🙂

    • Rispondi
      Mary
      5 Marzo 2014 a 9:28 pm

      Ciao Francesca, anch’io sono una golosona e tutte queste frittelle sono una vera tentazione… Grazie per essere venuta a trovarmi!! Un bacione, Mary

  • Rispondi
    Pippi
    5 Marzo 2014 a 7:29 am

    davvero invitanti..che goduria!!

    • Rispondi
      Mary
      5 Marzo 2014 a 9:29 pm

      Grazie mille Pippi, è un piacere conoscerti!! Un abbraccio e buona serata. Mary

  • Rispondi
    angela bartolomeo
    5 Marzo 2014 a 3:37 pm

    Ciao!! è la prima volta che ti incontro sul web.Che brava!! queste frittelle sono fatte proprio bene, s mangiano con gli occhi! Mi piacerebbe condividere con te pensieri e ricette e anche un pò di inglese. Spero che ci ritroveremo presto anche sul mio blog.
    Ti auguro un dolce pomeriggio!!
    Angela Bartolomeo

    • Rispondi
      Mary
      5 Marzo 2014 a 9:34 pm

      Ciao Angela, è un piacere conoscerti! Grazie di cuore per essere passata da me e per le belle parole! Verrò certamente a visitare il tuo blog!! Un abbraccio e buona serata. Mary

  • Rispondi
    Antro Alchimista
    5 Marzo 2014 a 5:26 pm

    Meravigliose queste frittelle alla ricotta (le mie preferite)!

    • Rispondi
      Mary
      5 Marzo 2014 a 9:35 pm

      Ti ringrazio davvero per la presenza e per i complimenti!! Un abbraccio, Mary

  • Rispondi
    Valentina
    5 Marzo 2014 a 10:18 pm

    Ciao Mary 🙂 Anche io intravedo una vena di malinconia nelle maschere di Carnevale… da sempre… e da sempre non impazzisco per questa festa, mi ritrovo molto nelle tue parole… Amo però i dolcini che si preparano in questo periodo e le frittelle alla ricotta in modo particolare! 😀 Le tue devono essere ottime! Complimenti e un forte abbraccio, buona serata 🙂 :**

    • Rispondi
      Mary
      5 Marzo 2014 a 10:59 pm

      Grazie Valentina, la tua presenza e le tue parole sono una gioia per me!! Anch’io ti abbraccio forte! A presto, Mary

  • Rispondi
    sississima
    6 Marzo 2014 a 9:49 am

    dove c’è la ricotta io corrooooooooooooooooo!!Un abbraccio SILVIA

    • Rispondi
      Mary
      6 Marzo 2014 a 12:00 pm

      Anch’io l’adoro Silvia!! Grazie per la tua graditissima presenza cara!! Baci, Mary

  • Rispondi
    Gabry B
    7 Marzo 2014 a 7:27 pm

    Mi piace questa ricetta, la trovo molto comoda perchè si misura a cucchiai.
    Le frittelle sono bellissime e tonde tonde, magari domani le faccio anch’io!

    • Rispondi
      Mary
      7 Marzo 2014 a 8:53 pm

      Grazie Gabry! In effetti sono semplicissime da fare, niente bilance, caraffe graduate ecc…solo un cucchiaio!! Un caro saluto, Mary

  • Rispondi
    Federica Simoni
    7 Marzo 2014 a 8:45 pm

    ciao, grazie della visita ricambio con piacere ^__^ queste frittelle sono eccezionali, complimenti, a presto buon we

    • Rispondi
      Mary
      7 Marzo 2014 a 8:54 pm

      Grazie davvero Federica, apprezzo molto la tua visita e le tue gentili parole!! Buon weekend anche a te, Mary

  • Rispondi
    Ilaria
    26 Gennaio 2015 a 10:45 pm

    Mary nemmeno io vado pazza per il carnevale per colpa di ragazzini maleducati che hanno un idea malsana di una festa che, invece potrebbe essere molto divertente…ma questa ricetta mi mette super allegria e voglia di mangiare! un bacione :-*

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      27 Gennaio 2015 a 10:51 am

      Ciao Ilaria! E’ sempre un immenso piacere trovarti qui da me, sei dolcissima! Hai ragione, questa festa potrebbe essere tanto carina e divertente se non fosse per la maleducazione di troppi ragazzini. Però, qualche frittella ce la possiamo concedere e ti assicuro che queste sono fantastiche! Grazie tesoro per il tuo affetto e per la tua gentilezza…Ti abbraccio forte forte, Mary

  • Rispondi
    Fr@
    27 Gennaio 2015 a 3:06 pm

    Il carnevale è bello proprio per i tanti dolci (fritti) che ci sono. Questo è un esempio.

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      27 Gennaio 2015 a 3:14 pm

      Sono assolutamente d’accordo Francesca! Un bacione e grazie mille, Mary

  • Rispondi
    tizi
    27 Gennaio 2016 a 3:38 pm

    cara mary, anch’io non amo affatto le maschere e gli scherzi di carnevale, ma dei fritti non potrei fare a meno 😉
    in realtà qui da noi si usa preparare soltanto frittelle di riso e chiacchiere (o cenci, come li chiamiamo in toscana). gli altri tipi di frittelle (le castagnole ad esempio) sono in vendita nei negozi ma non appartengono veramente alla tradizione, o almeno, non in casa mia, dove appunto si tramandano solo le due ricette di cui sopra.
    la tua idea quindi è una golosa occasione per sperimentare un nuovo dolcetto 🙂 con la ricotta all’interno queste frittelline saranno sicuramente sofficissime e tanto buone!
    un abbraccio cara, a presto!

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      29 Gennaio 2016 a 10:08 pm

      Ciao Tiziana! Sai che non conosco le frittelle di riso? Devono essere meravigliose! Anche qui da me si preparano le chiacchiere, che noi chiamiamo frappe. Questa ricetta cara, è semplicissima, veloce e piace a tutti. Vengono fuori delle frittelle deliziosamente soffici…una tira l’altra! Grazie di cuore…Bacioni, Mary

  • Rispondi
    Silvie / Citronelle and Cardamome
    29 Gennaio 2018 a 3:36 pm

    Mary,
    This recipe looks amazing! I love it. Your blog is so lovely.

    • Rispondi
      unamericanatragliorsi
      7 Febbraio 2018 a 5:24 pm

      You’re such a sweetie…Thank you so much Silvie! Your blog is lovely too and you are such a talented woman!
      XOXO,
      Mary

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