FRITTELLE ALLA RICOTTA PER CARNEVALE

Per quanto io mi sforzi, non riesco ad apprezzare pienamente il Carnevale.  Forse perché sono cresciuta in un luogo dove non si festeggiava, forse perché troppo spesso i ragazzini trovano divertente imbrattare macchine, cappotti e vetrine con quell’orribile schiuma che NESSUNO dovrebbe vendere, o forse semplicemente perché trovo le maschere di Carnevale un po’ tristi… intravedo in esse una vena di malinconia. Non lo so… Comunque ieri, qui in paese, c’è stata la sfilata dei carri ed è stata allegra, divertente e colorata!! Mi sono divertita a vedere i partecipanti che, nonostante il freddo, sfilavano per noi.  Forse mi dovrò ricredere sul Carnevale, o forse semplicemente con il passare degli anni impariamo ad apprezzare di più le piccole cose, quelle che ti fanno sorridere… In ogni caso, una cosa che mi piace tantissimo di questa festa è la varietà di frittelle di cui è ricca.  Mi piace preparare e mangiare ovviamente, frappe, castagnole e frittelle di ogni genere.  Ho preparato per voi, ma anche per noi, delle frittelle alla ricotta, semplicissime e sofficissime!! Armatevi di una frusta e VIA!!!

Frittelle alla ricotta

3 uova fresche
6 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di ricotta
3 cucchiai di olio e.v.o oppure di semi
3 cucchiai di succo d’arancia oppure anice, sambuca, rum ecc.
la buccia di un’arancia o di un limone
un pizzico di sale
½ bustina di lievito per dolci
12 cucchiai belli colmi di farina
olio di arachide per friggere

In una ciotola, mettete le uova, lo zucchero, il sale e la buccia dell’agrume scelto e sbattete con una frusta a mano o con un semplice cucchiaio di legno.  Aggiungete l’olio, la ricotta e il succo o il liquore e girate.  Ora aggiungete la farina e il lievito, girate (ora vi serve un cucchiaio) e mettete da parte.  Mettete l’olio a scaldare in un pentolino non troppo largo, in modo che le frittelle vengano immerse completamente durante la frittura.  Con un cucchiaino, fate scendere un poco dell’impasto (dev’essere un’impasto denso, che non cola) nell’olio caldissimo ma non bollente.  Cuocere le frittelle poche alla volta e scolarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente.  Cospargere di zucchero semolato e gustate!

I can’t seem to appreciate Mardi Gras… Maybe because I grew up in a place where this feast was not celebrated, or maybe because some kids think  it’s cool to dirty cars, coats and windows with that horrible lather that NOBODY should sell, or maybe it depends on the fact that I find the Mardi Gras masks a little sad…I see some melancholy in them.  I wonder… However, yesterday in my home town, we celebrated the feast with a parade that was colorful, fun and very joyous.  I enjoyed watching my friends march in the cold weather…they were so funny!  So maybe I could change my mind about Mardi Gras…or maybe as I get older, I evermore appreciate the simple things in life, the ones that make you smile… Anyway, one of the things I adore about this celebration is the variety of fried treats that we make during these days.  I love making, and eating, these sweets. I made these wonderful fritters for you, and for us!! All you need to make these is a wooden spoon or a whisk! Let’s go!!

Ricotta fritters

3 fresh eggs
6 tablespoons sugar
3 tablespoons ricotta
3 tablespoons vegetable oil
3 tablespoons orange juce or liquor like anice, sambuca or rhum
the zest of an orange or a lemon
a pinch of salt
2 teaspoons baking powder
12 heaping tablespoons flour
peanut oli for frying

In a mixing bowl, put the eggs, the sugar, the salt and the zest.  Whisk and then add the oil, the ricotta and the juice or liquor.  Give it a stir and add the flour and the baking powder. Stir with a spoon and put aside.  Heat some oil to deep fry the fritters, they should be completely covered by the oil.  When the oil is hot but not boiling, put a teaspoonful of batter into it.  Cook a few fritters at  a time, drain when golden brown. Put on some paper towels to absorb the oil.  Roll in some sugar and enjoy!