VEGGIE BURGERS…MINI AND MAXI!

Buongiorno cari amici.  Sono sempre alla ricerca di sostituti della carne.  Non sono una grande amante di quest’alimento, anche se, essendo anemica da sempre, dovrei mangiarne di più.  Ma mangiare la carne non è il solo modo di assumere ferro e proteine, anzi, ormai sappiamo tutti che un uso smodato ci predispone a malattie cardiovascolari e al cancro.  Allora via libera alla fantasia!! Questi Veggie Burgers nascono da un’idea di mio fratello, che ama darsi da fare in cucina (a volte ci litighiamo lo scettro…e le padelle!!). Lui, essendo vegano li prepara senza l’aggiunta di uovo, io l’ho messo per avere un carico di proteine in più.  Sono un degno sostituto degli originali hamburgers di manzo, ma sono fatti con i legumi e altre verdurine gustose.  Possono anche essere un’idea furba per far mangiare i legumi ai bambini, che di solito disdegnano questa miniera di nutrienti.  Insomma… provare per credere!!

Ispirati da Nello Nino

Veggie Burgers per 4/5 persone

500 gr di lenticchie lessate (anche in scatola se si va di fretta)
1 uovo (oppure lo omettiamo per la versione Vegan)
½ cipolla
un pezzetto di gambo di sedano
1 carota grande
4 cucchiai circa di pangrattato (la consistenza dev’essere simile a quella dell’impasto per le polpette)
sale e pepe q.b

Tritare la carota, il sedano e la cipolla nel robot da cucina.  Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mandare il robot fino ad ottenere un composto simile a quello delle classiche polpette.  Mettere a riposare per una mezz’oretta. Fare gli hamburgers, ungendovi le mani con dell’olio per facilitare l’operazione.  Cuocere sulla piastra rovente oppure come ho fatto io, in forno.  Io ho rivestito una teglia con della carta forno, ho messo un po’ di olio e.v.o.  Poi, ho messo i veggie burgers, un filo d’olio sopra e infornato a 220° per circa ½ ora.  Girare molto delicatamente a metà cottura. Servire preferibilmente tiepidi.

Good morning my friends.  I am always looking for substitutions for meat.  I don’t particularly like this food, although I should eat more of it, because I have a chronical deficit in iron.  However, eating meat is not the only way to get iron and some good protein.  Really, we all know that too much meat can cause  heart diseases or cancer.  So let’s try to use our creativity!!  These Veggie Burgers are my brother’s idea.  He loves to experiment in the kitchen and sometimes we end up argueing about who is the “guest star”… Being a vegan, he makes these burgers without eggs, I added one for a boost in protein.  Anyway, they are a good substitute for beef, but they are made with legumes and other good veggies.  They could be a smart way to make kids eat pulse, which is so healthy.  Try them, you won’t be deluded!!

Inspired by Nello Nino

Veggie Burgers for 4/5 servings

500 gr cooked lentils
1 egg (simply omit it for a vegan version)
½ onion
a piece of celery stalk
1 big carrot
about 4 tablespoons dried bread crumbs (you must obtain the consistency of meatballs)
salt and pepper to taste

Put the carrot, the onion and the celery in a food processor and chop thinnly.  Put in all the other ingredients and let the processor run until you obtain a mixture that resembles that of meatballs.  Put aside to rest for about ½ an hour. Oil your hands and make the hamburgers.  Cook on a non-stick pan or in the oven, like I did.  I put some parchment paper in an oven pan. I greased the surface with some extra-virgin olive oil and put in the burgers.  I then added a little extra virgin olive oil on the top of the burgers and put them into the oven at 220° celsius.  I cooked them for about ½ an hour, turning them very delicately after the first 15 minutes. Serve warm.