PANE DI PASQUA IN “ZONA CESARINI” E TANTI AUGURI!

Buongiorno amici miei! Posso affermare con convinzione che avere un blog di cucina ha uno scopo sociale.  Migliora i rapporti umani perché ti porta a conoscere tante belle persone e a coltivare ancora meglio le amicizie storiche, che ovviamente fanno da cavia ai tuoi esperimenti!  Ti indirizza verso un senso estetico più spiccato, per poter presentare le ricette dignitosamente (quanto ho da imparare…!).  Eppoi, migliora i rapporti famigliari, perché dovendo pubblicare delle ricette sul tuo spazio virtuale, sei “costretta” a preparare pietanze deliziose tutti i giorni…o almeno, ci provi…Su questa scia di pensiero, inserisco il mio pane di Pasqua.  Stimolata dalle mie bravissime amiche bloggers abruzzesi, che hanno prodotto pizze di Pasqua meravigliose, una più bella dell’altra, ho voluto provarci anch’io…seppure un po’ in ritardo.  Siccome stiamo per l’appunto in ritardo, non vi annoio con altre chiacchiere.  Vi presento il Pane di Pasqua che facciamo dalle mie parti.  Il mio è stato fatto con il lievito di birra, quindi la lievitazione è più veloce.  Se ne avete voglia, in una mezza giornata ve la potete cavare. Vi abbraccio tutti e con questa ricetta vi auguro una Serena Pasqua, da trascorrere con i vostri cari!! 

 

 

Pane di Pasqua (per 2 pagnottine)

 

per il lievitino:

 

100 gr di farina

1 cucchiaino di zucchero

una bustina di lievito di birra secco (oppure un cubetto fresco)

150 ml di acqua calda (ne potrebbe servire un pochino di più)

 

Mettere la farina, il lievito secco e lo zucchero in una bacinella e aggiungere l’acqua calda.  Mescolare velocemente (deve venire un impasto piuttosto liquido). Far lievitare fino al raddoppio del volume (circa ½ ora).

 

 

Nel frattempo mettere in una bacinella:

 

500 gr di farina (250gr Manitoba e 250gr 00)

125 gr di zucchero

un pizzico di sale

la buccia di un limone 

la buccia di un’arancia

un cucchiaio di cannella

un cucchiaio di semi di anice

250 gr di uvette

 

 

In un’altra bacinella mettere:

 

50 gr di burro fuso

50 gr di olio e.v.o

½ bicchiere di un misto di anice e rum

4 uova intere sbattute

 

Quando il lievitino è pronto impastare tutto insieme, aggiungendo gli ingredienti liquidi e il lievitino alla bacinella con gli ingredienti secchi.  Impastare a lungo e mettere a lievitare per circa un’ora.  Trascorso questo tempo, impastare di nuovo a lungo, formare le pagnottine e metterle a lievitare per altre 3 ore. Io ho messo le pagnottine direttamente nei contenitori d’alluminio usa e getta, di forma ovale.  Trascorsa questa ultima lievitazione, infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.  

 

Io ho pennellato le pagnottine con uno sciroppo fatto con acqua e zucchero, per renderle lucide.  Ho fatto bollire per qualche minuto. 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di acqua.  Quando lo sciroppo si è un pochino freddato, l’ho passato sulle pagnottine con un pennello da cucina.

 

Good morning my friends!  I can definitely affirm that having a food blog has a social purpous.  It gives you the opportunity to meet some wonderful people and it also gives a boost to your friendships.  Right, because your old friends MUST try your cooking experiments!! It betters your artistic eye, because you have to make “decent” pictures of your food (I have so much to learn…!).  Having a blog betters your family relationships too, because you make wonderful food for them every day…or at least, you try…I was stimulated by all my abruzzese blogger friends who made wonderful, delicious and beautiful “Pizze di Pasqua”.  I decided to try too, even if I am a little late…you know, Easter is tomorrow… However, I won’t take away your time with my chatter and I will leave you all with my recipe for the “Pane di Pasqua” we make around here.  It’s a sort of sweet bread, made with yeast, so if you like, you can prepare it in an afternoon.  I wish you all a very happy and peaceful Easter, to spend with your loved ones!

 

 

Pane di Pasqua (for 2 small loaves)

 

For the first yeast (starter)

 

Mix together 100 gr flour, 1 teaspoon sugar, a bag of dry yeast (or 25 gr fresh) and about 150 ml warm water.  You should obtain a liquid mixture.  Put to rise for about ½ hour (it should double in volume).

 

Meanwhile in another bowl mix:

 

500 gr flour (I used 250 gr Manitoba and 250 gr all purpous)

125 gr sugar

a pinch of salt

the zest of a lemon

the zest of an orange

1 tablespoon cinnamon

1 tablespoon anise seeds

250 gr raisins

 

 

Also prepare in another bowl:

 

50 gr melted butter

50 gr extra virgin olive oil

½ cup of anise liquor and rhum mxed together

4 beaten eggs

 

When the starter yeast is ready, mix all the ingredients together.  Put the liquid ones, along with the starter yeast, into the dry ingredients.  Knead very well and put to rise, for about 1 hour.  After this time, knead again very well (take some time to do this) and make your two loaves.  Put to rise for 3 hours (the loaves should double in volume).  When they are ready, put the loaves into a 180° pre heated oven for 45 minutes.  I made mine shiny by brushing them with a syrup made with 4 tablespoons sugar and 2 tablespoons water.  I simmered the sugar and the water together and brushed the cooled syrup on my baked loaves.

 

BUONA PASQUA A TUTTI !