PENNE INTEGRALI CON ASPARAGINI E GAMBERETTI

16 Aprile 2014


Buongiorno amici! Questa settimana è un po’ frenetica ed io sono alle prese con le preparazioni per la Santa Pasqua.  Ieri pomeriggio è stato dedicato alla preparazione dei nostri biscottoni tradizionali, la “Pupa” e il “Cavalluccio” (potete trovare la mia e le altre ricette di “L’Abruzzo in tavola” qui ), per i piccoli della famiglia.  Oggi conto di preparare il “Pane di Pasqua”, altro grande must qui da noi!  Nonostante gli impegni, vi vorrei proporre un piatto semplice, gustoso e soprattutto veloce.  E’ perfetto sempre, ma potete approfittarne e cucinarlo per Venerdì Santo, visto che è un piatto di magro.  Cercate se vi è possibile, gli asparagini, quelli sottili e lunghi.  Sono tenerissimi e profumati e si cuociono mentre cuoce la pasta. Io ho usato dei gamberetti surgelati che avevo già, ma nulla vi vieta di usare quelli freschi di pescheria.  Ora vi lascio la ricetta e corro a preparare il mio “Pane di Pasqua”…

Penne integrali con asparagini e gamberetti per 5 persone

500 gr di penne integrali
½ cipolla grande tagliata a pezzetti piccoli
½ kg di asparagini
500 gr di gamberetti puliti (io ho usato quelli surgelati)
olio e.v.o
sale q.b
peperoncino q.b

Cominciamo pulendo gli asparagini.  Togliere la parte legnosa del gambo, togliere le punte e metterle da parte.  Tagliare il gambo a tocchetti non troppo grandi. Mettere a bollire l’acqua per la pasta.  Mettere l’olio in una padella larga, aggiungere un pezzetto di peperoncino e la cipolla e soffriggere su fuoco lento fino a quando la cipolla diventa traslucida e tenerissima. Aggiungere i gambi degli asparagini e farli cuocere insieme alla cipolla qualche minuto.  Quando sono cotti, mettere i gamberetti scongelati o freschi nella padella e farli cuocere, insieme agli asparagini per un paio di minuti, aggiustare di sale e spegnere.  Non cuoceteli troppo altrimenti diventano duri.  Quando bolle l’acqua, salarla e buttare la pasta.  Cuocere la pasta molto al dente e un paio di minuti prima della cottura, aggiungere le punte degli asparagini.  Scolare e saltare nella padella con il condimento. Servire caldo.

Good morning my friends!  This is a very busy week for me.  I’m getting ready for Easter and doing some preparative cooking.  Yesterday afternoon, I prepared some traditional big bisquits, the “Pupa” and the “Cavalluccio” (you can find the recipe here), for the babies of my family.  Today, I’m going to prepare and bake our traditional Easter bread called “Pane di Pasqua”, which is an absolute must on our tables here in Abruzzo!  However, even if I’m rushing around, I would like to give you a simple, delicious and fast recipe! It’s perfect always, but you could make this for Good Friday, because there is no meat in it. If you can find them, I suggest buying  tiny asparagus, the long, thin kind.  They are very tender and aromatic and they cook while you make the pasta.  I used frozen shrimp, because that’s what I had at home, but you can use fresh ones if you like. Now here’s my recipe and I’m going to run to make my Easter bread…

Whole wheat pasta with shrimp and asparagus for 5 servings

500 gr whole wheat pasta
½ chopped onion
½ kg thin asparagus
500 gr shrimp, already shelled (I used frozen)
extra virgin olive oil
salt to taste
red hot pepper to taste

Let’s start by preparing the asparagus.  Take off the hard part of the stem and chop the tender part into small pieces.  Take off the tender tips and put aside. Put a pot of water to boil for the pasta.  Meanwhile, put some oil in a wide pan, add the onion and a small piece of hot pepper and sautè until the onion is tender and transparent.  Add the stem of the asparagus and cook for a few minutes. When it’s tender, add the shrimp (if you use frozen, make sure it’s completely thawed) and cook only a couple minutes.  Don’t overcook or it will become tough. Salt to taste and put aside.  When the water boils, add some salt and add the pasta.  Cook very “al dente”.  A couple minutes before you drain the pasta, add the tips of the asparagus.  Drain and add to the asparagus-shrimp mixture.  Pan fry the pasta and the condiment for a couple minutes and enjoy hot.

35 Commenti

  • Rispondi
    m4ry
    16 Aprile 2014 a 11:09 am

    Hanno un aspetto molto invitante 🙂 Adoro la pasta integrale. Buona giornata

    • Rispondi
      Mary
      16 Aprile 2014 a 12:55 pm

      Grazie mille Mary, sono felice che ti siano piaciute! Buona giornata anche a te, Mary

  • Rispondi
    Daiana Molineris
    16 Aprile 2014 a 11:15 am

    Che buooona… .P
    Adoro quel tipo di asparagi..poi con i gamberetti ci stanno a meraviglia,come sempre bravissima Mary!!!!:-))
    Un bacione,a presto <3

    • Rispondi
      Mary
      16 Aprile 2014 a 12:55 pm

      Grazie Daiana cara, sei sempre gentilissima! Baci, Mary

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    Meggy
    16 Aprile 2014 a 11:53 am

    Ciao, anche a casa mia è quasi tutto pronto per la Pasqua, adoro addobbare e preparare piatti tipici!Mi piacciono moltissimo queste penne dalla veste primaverile, trovo che asparagi e gamberi stiano benissimo assieme 🙂 ciao ciao

    • Rispondi
      Mary
      16 Aprile 2014 a 12:56 pm

      Grazie di cuore Meggy!! Ti abbraccio e ti auguro una Buona Pasqua, Mary

  • Rispondi
    LaRicciaInCucina
    16 Aprile 2014 a 1:26 pm

    Che gustosa questa ricetta!!! Tra l’altro le penne integrali sono buonissime anche solo con un filo d’olio…figurarsi con gamberetti ed asparagini!!! Buono “spignattamento”, Mary :-)))) e tanti auguri di serena Pasqua!
    Bacioni

    • Rispondi
      Mary
      16 Aprile 2014 a 4:10 pm

      Grazie carissima!! Tanti auguri di Buona Pasqua anche a te!! A presto, Mary

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    edvige
    16 Aprile 2014 a 2:41 pm

    Molto gustoso e semplice Buon a Pasqua a te e Famiglia.

    • Rispondi
      Mary
      16 Aprile 2014 a 4:11 pm

      Ti ringrazio di cuore Edvige carissima e anch’io ti auguro una serena Pasqua!! Un forte abbraccio, Mary

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    MauroandGiulia V.
    16 Aprile 2014 a 4:42 pm

    Che bel piatto primaverile! Adoro gli asparagi, li uso spessissimo con tutto, dalle creme delicatissime con asparagi e porri, con gli gnocchetti di e formaggio, e con le paste fresche come quella che hai proposto tu oggi. Un bacio a tutti. A presto.

    • Rispondi
      Mary
      17 Aprile 2014 a 7:00 am

      Grazie Giulietta! So che usi moltissimo gli asparagi e so ci fai dei piatti deliziosi!! Vorrei assaggiare la tua crema con asparagi e porri…oh mamma che bontà!!! Giulia mi tenti con le tue leccornie…!! TVB carissima e ti abbraccio forte, Mary

  • Rispondi
    Emanuela - Pane, burro e alici
    16 Aprile 2014 a 5:53 pm

    Eh si! Sono giornate impegnative, ma il bello delle feste in fondo è proprio questo!
    Deliziosa la tua pasta! Ti dirò, ne mangerei subito un bel piatto! 😉
    Un abbraccio cara Mary! ciao

    • Rispondi
      Mary
      17 Aprile 2014 a 6:51 am

      Grazie Emanuela carissima! Anche a me piace l’attesa della festa…i preparativi, la cucina, lo scambio di visite anche l’incontrarsi per strada in un clima di festivo! 🙂 Ti abbraccio forte anch’io, Mary

  • Rispondi
    Sabrina Rabbia
    16 Aprile 2014 a 5:57 pm

    un primo piatto molto delicato e gustoso!!!sono anche qua per invitarti a partecipare alla mia 1° raccolta di ricette “che torta di compleanno sai preparare??”, il link e’ http://sabrinaincucina.blogspot.it/2014/04/che-torta-di-compleanno-sai-preparare.html. Ti aspetto ciao Sabrina

    • Rispondi
      Mary
      17 Aprile 2014 a 6:55 am

      Grazie per i complimenti Sabrina! E grazie per l’invito…parteciperò con piacere alla tua raccolta!! Baci, Mary

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    Renza
    16 Aprile 2014 a 7:47 pm

    Buone buone queste penne!!

    • Rispondi
      Mary
      17 Aprile 2014 a 6:55 am

      Grazie mille Renza! Un abbraccio e buona Pasqua, Mary

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    Ely Mazzini
    16 Aprile 2014 a 8:45 pm

    Molto appetitoso questo primo piatto cara Mary, ottimo abbinamento asparagi e gamberetti…brava!!!
    Bacioni…

    • Rispondi
      Mary
      17 Aprile 2014 a 6:56 am

      Grazie Ely, sei un tesoro! Un forte abbraccio, Mary

  • Rispondi
    Patrizia M
    17 Aprile 2014 a 9:25 am

    Ciao Mary ! Ma lo sai che abbiamo preparato quasi la stessa pasta? Asparagi e gamberetti, che mio marito adora, come ama tutto ciò che è pesce !
    Bravissima 🙂
    Finalmente google mi ha permetto di aggiungermi ai tuoi lettori, mi dava sempre errore !
    Un bacione, e a apresto !

    • Rispondi
      Mary
      17 Aprile 2014 a 5:00 pm

      Siamo in sintonia Patrizia!! Grazie carissima per la tua gentilezza! Ti abbraccio forte, Mary

  • Rispondi
    Papylla
    17 Aprile 2014 a 9:40 am

    Che delizia, brava!!
    E’ un piatto molto invitante, che fame 😀

    • Rispondi
      Mary
      17 Aprile 2014 a 5:01 pm

      Grazie Papylla! E’ un piacere conoscerti! Un caro saluto, Mary

  • Rispondi
    elenuccia
    17 Aprile 2014 a 2:10 pm

    Che brava, sei in piena attivita’ Pasquale. Io non ho ancora fatto nulla. Ed hai anche il tempo di preparare un piattino di pasta cosi’ gustoso come questo. Deve essere delizioso con gli asparagi sottili, qua sono un po’ difficili da trovare ma sono cosi’ buoni

    • Rispondi
      Mary
      17 Aprile 2014 a 5:02 pm

      Grazie Elena! Non si trovano sempre neanche qui da me…ma quando li trovo, ne faccio una scorta!! Baci cara e buona Pasqua, Mary

  • Rispondi
    Valentina
    17 Aprile 2014 a 9:36 pm

    Ciao Mary 🙂 Che buono questo abbinamento, asparagini e gamberetti… devo assolutamente provare! Mi hai fatto venire l’acquolina! 😀 Complimenti e un abbraccio forte forte, auguri di buona Pasqua a te e alla tua famiglia 🙂 <3

    • Rispondi
      Mary
      18 Aprile 2014 a 7:36 am

      Ciao Valentina! Grazie per i complimenti, sei troppo buona :-)) Anch’io ti abbraccio forte e ti faccio i miei più sentiti auguri per una Serena Pasqua! A presto carissima, Mary

  • Rispondi
    Lory
    17 Aprile 2014 a 11:01 pm

    Sì sì, questa è proprio la ricetta giusta per il venerdì santo, aggiudicata!
    Un abbraccio ed una Pasqua serena anche a te
    Loretta

    • Rispondi
      Mary
      18 Aprile 2014 a 7:37 am

      Grazie mille Loretta, sono felice che la ricetta ti sia piaciuta! Un abbraccio, Mary

  • Rispondi
    Marghe
    18 Aprile 2014 a 8:33 am

    La pasta integrale è squisita e l’abbinamento asparagi-gamberi per me è uno dei migliori!
    Buonissima davvero, ne ruberei una forchettata dalla foto 🙂
    Un abbraccio grande e buon venerdì

    • Rispondi
      Mary
      18 Aprile 2014 a 9:36 pm

      Grazie Marghe!! Un abbraccio e buona Pasqua, Mary

  • Rispondi
    La cucina di Esme
    18 Aprile 2014 a 4:32 pm

    Tantissimi auguri a te e famiglia per una Pasqua piena di serenità, allegria, buon cibo e tanto cioccolato!
    baci
    Alice

    • Rispondi
      Mary
      18 Aprile 2014 a 9:38 pm

      Grazie di cuore Alice, sei un vero tesoro!! Ricambio gli auguri con affetto!! Baci, Mary

  • Rispondi
    Rossella
    19 Aprile 2014 a 7:55 am

    Mi piace immaginarti mentre prepari tutte le prelibatezze di Pasqua e mangi un bel piatto di pasta come questo ! Ciao ! Tantissimi auguri per una serena Pasqua !!!

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