Questi muffins buonissimi li ho preparati in occasione del compleanno di mio figlio. Ho fatto diversi dolcetti, come è il mio solito, ma mi mancava qualcosa che potesse mangiare anche mio fratello che è vegano. Allora inizio a sfogliare il quadernino dedicato alle ricette animal friendly. Ci sono diverse tortine, cupcakes, muffins, crostate…rigorosamente senza uova, burro e latte. Poi ricordo d’aver visto una bella ricetta sul blog Pensieri e Pasticci e decido di provarla. Simona ha messo la pera nei suoi muffins, mentre io ho usato le fragole, che avevo già in casa. I squisiti dolcetti sono piaciuti tantissimo e sai che vi dico…vegani e non, li abbiamo divorati!!
Muffins vegani alla fragola e farro (per circa 12 tortine)
160 gr di farina di farro
100 gr di zucchero di canna
25 gr olio e.v.o
125 gr latte vegetale (io ho usato il latte di avena)
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito
qualche goccia di estratto di vaniglia (io l’ho sostituita con un cucchiaino di zenzero)
fragole q.b (o altro frutto a piacere)
Mettere tutti gli ingredienti secchi in una bacinella. Aggiungere il latte vegetale e l’olio e mescolare quel tanto da amalgamare tutto. Mettere dei pirottini di carta nello stampo per i muffins e mettere un cucchiaio circa di impasto in ciascun pirottino. Inserire ½ fragolone nell’impasto di ogni muffin, senza affondarlo e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
I made these great muffins for my son’s birthday. I made a few sweet treats, as usual, but I needed something that my vegan brother could eat. So I started searching for a recipe in my little “animal friendly” recipe notebook. There are several cakes, cupcakes, muffins, crostata…all without eggs, butter and milk. Then I remembered that I saw a wonderful recipe on the blog Pensieri e Pasticci and so I decided to give it a try. Simona made her muffins with pears, while I put strawberries in mine. They came out simply delicious and were an absolute success!! I made my brother’s happiness!
Vegan strawberry spelt muffins (about 12 servings)
160 gr spelt flour
100 gr brown sugar
25 gr extra virgin olive oil
125 gr vegetable milk (I used oat milk)
a pinch of salt
1 teaspoon baking powder
a few drops of vanilla extract (I substituted this with a teaspoon of ginger)
strawberries
Mix all dry ingredients. Add the vegetable milk and the oil and mix just until all the ingredients hold together. Put some paper cups in the muffin tin and put about a tablespoon of batter in each muffin cup. Add ½ of a big strawberry on the top. Don’t push it down into the batter. Put into a preheated 180° oven and bake for about 25 minutes.
54 Commenti
serena sepicreations
25 Aprile 2014 a 8:20 amAdoro i dolci senza uova, sono buonissimi quanto i dolci con le suddette e sono molto più leggeri! I miei dolci sin ora han sempre avuto un discreto successo, mi son accorta però che se faccio presente che non contengono uova le tanti iniziano a storcere il naso 😉 così spesso evito di dirlo ahah
Mary
25 Aprile 2014 a 8:45 pmPurtroppo molte persone hanno dei pregiudizi nei confronti dei dolci “senza”…Certo, i dolci con le uova e il burro sono deliziosi, non c’è discussione, ma si può mangiare più che dignitosamente anche senza questi ingredienti. Questi muffins non fanno proprio pensare a un dolce di serie B…anzi! Un bacione e a presto, Mary
Daiana Molineris
25 Aprile 2014 a 8:25 amCiao Mary carissima,come va?? :-))
Devo dire che questi muffin mi attirano…e non poco..tipo il miele per gli orsi… :PPPP
Bravissima,felice giornata a presto
Mary
25 Aprile 2014 a 8:46 pmCarissima, qui tutto bene. Spero che anche per te vada tutto per il meglio 🙂 Grazie tesoro per la tua gentilezza! Ti abbraccio forte, Mary
Unafettadiparadiso
25 Aprile 2014 a 8:38 amhai usato proprio gli ingredienti che piacciono a me!
Mary
25 Aprile 2014 a 8:47 pmSono felicissima che ti piacciano questi muffins!! Baci, Mary
Ale
25 Aprile 2014 a 8:48 amSembrano deliziosi!
Mary
25 Aprile 2014 a 8:48 pmGrazie mille Alessia!! Un caro saluto a te cara e a presto, Mary
MauroandGiulia V.
25 Aprile 2014 a 8:52 amSono pronta per andare a nanna, e ci andro` di corsa, ma non prima di averti augurato la buona giornata, e averti fatto i complimenti per questi muffin vegan. Io adoro i dolci in generale, e che ci siano uova oppure no, burro oppure oli vegetali, saranno sempre i benvenuti nel mio stomaco … ahahaha!! Questi muffin che ci proponi tu sono deliziosi agli occhi … figuriamoci al palato!!!!! Nighty night to me, and a wonderful day of sunshine for you my dear. Hugs and kisses across the miles from all of us to you! Smuacckete
Mary
25 Aprile 2014 a 9:10 pmGrazie Giulietta! Anch’io adoro i dolci con o senza uova, burro e latte!! Devo limitarmi ma non è per niente facile…però questi dolcetti sono light, quindi via libera!! Un bacione a voi tre dalla vostra Mary
tittina
25 Aprile 2014 a 10:35 amCiao Mary, buona festa della liberazione!!! questi tipi di dolci mi piacciono tanto, semplici, facili e non da poco anche leggeri!!!!
Mary
25 Aprile 2014 a 8:49 pmGrazie di cuore Tittina, buona festa anche a te e famiglia!! Un forte abbraccio e buon weekend, Mary
An Lullaby
25 Aprile 2014 a 1:03 pmUltimamente mi gironzola nella testa l’idea di limitare l’assunzione di grassi animali,questi muffins mi confermano che si può mangiare bene, anzi benissimo, anche senza usare burro e uova! Hanno un aspetto davvero invitante!! 🙂 Gnam!!!!!!!
Mary
25 Aprile 2014 a 8:52 pmCarissima, io devo assolutamente tornare ad un regime alimentare “light”!! Ho davvero esagerato in questi ultimi tempi…questi dolcetti ce li possiamo concedere però!! Grazie mille e buon weekend, Mary
Ely Mazzini
25 Aprile 2014 a 2:14 pmBelli da vedere e sicuramente golosissimi… brava Mary :))
Bacioni, buon 25 aprile…a presto…
Mary
25 Aprile 2014 a 8:53 pmGrazie Ely, per la tua presenza e gentili parole! Baci, Mary
Sabrina Rabbia
25 Aprile 2014 a 3:14 pmbelli e buoni!!! Bravissima!!!
Mary
25 Aprile 2014 a 8:54 pmGrazie Sabrina, sei troppo buona!! Un bacione, Mary
Gabriella De Vecchis
25 Aprile 2014 a 5:23 pmMary cognatina mia dire che hai le mani d’oro è dire poco perfino i dolci vegani sai rendere squisiti.
Mary
25 Aprile 2014 a 9:05 pmGrazie Gabry!! So che i tuoi complimenti vengono dal cuore e mi fanno immensamente piacere!! Un abbraccio forte…TVB, Mary :-))
La cucina di Esme
25 Aprile 2014 a 5:31 pmadoro i dolci alle fragole e i tuoi muffin oltre che bellissimi sanno di goloso! Contento il fratello?
baci
Alice
Mary
25 Aprile 2014 a 8:56 pmGrazie Alice cara!! Mio fratello è stato contentissimo ed ha anche raddoppiato!! Baci e buon weekend, Mary
edvige
25 Aprile 2014 a 5:31 pmBuono senz’altro ma preferisco il salato il piatto precedente m’invoglia da matti preso nota. Buona serata
Mary
25 Aprile 2014 a 8:59 pmGrazie mille Edvige!! Parli della pasta con feta, pomodorini secchi e olive? Effettivamente è deliziosa e facilissima da fare!! Un bacione cara e buon weekend, Mary
Simo
25 Aprile 2014 a 8:11 pmultimamente mi è presa la fissa dei dolci con la farina di farro…che meraviglia questi tuoi, li proverò!
Mary
25 Aprile 2014 a 9:00 pmGrazie Simona, sei sempre un’ispirazione per me!! Un abbraccio forte, Mary
~ Inco
25 Aprile 2014 a 8:35 pmBuonissimi..non vedo l’ora di provarli con la tua ricetta!!
Buona serata.
Inco
Mary
25 Aprile 2014 a 9:01 pmGrazie mille Incoronata!! Buona serata anche a te e a presto, Mary
angela bartolomeo
25 Aprile 2014 a 10:12 pmQuesti muffin hanno due qualità che apprezzo moooooltissimo…sono vegani e ci sono le fragole:))))))
Perchè quando leggo le tue ricette sento il profumo di casa???
Bacio
Mary
26 Aprile 2014 a 2:58 pmGrazie Angela! Mi fa tantissimo piacere sapere che le mie ricette ti fanno questo effetto!! Un bacione, Mary
Annalisa B
26 Aprile 2014 a 12:25 amBrava Mary! Sei riuscita ad accontentare tutti con questi magnigici dolcetti!!
Baci
Mary
26 Aprile 2014 a 3:00 pmGrazie mille cara! Ce la metto sempre tutta per accontentare tutti…Un bacio, Mary
Roberta Morasco
26 Aprile 2014 a 8:28 amMa dai!!!!! Senza, senza e senza???? Mi hai messo una curiosità di provarli…poi fragole e zenzero insieme mi piacciono un sacco!!!!
Un abbraccio!!!!
Mary
26 Aprile 2014 a 3:02 pmCiao Roberta, grazie di cuore per essere passata da me!! Si, sono proprio senza, senza e senza…provali, sono sicura che ti piaceranno!! Un abbraccio, Mary
Rossella
27 Aprile 2014 a 3:09 pmEcco una ricetta “senza” che sembra ottima, gustosa e bella ! Sarà stato contento tuo fratello !
Mary
27 Aprile 2014 a 6:02 pmGrazie Rossella!! Mio fratello è stato felicissimo…per fortuna!! Baci, Mary
Laura Carraro
27 Aprile 2014 a 11:52 pmTroppo carini e molto invitanti anche con il loro “senza”!!!
Baci
Mary
29 Aprile 2014 a 7:48 amGrazie di cuore Laura!! Buona settimana, Mary
LaRicciaInCucina
28 Aprile 2014 a 8:36 amBravissima Mary!!! Questi muffin hanno proprio un aspetto golosissimo e poi…sono anche sani! Che volere di più?!?!? 😉 Un abbraccio!
Mary
29 Aprile 2014 a 7:49 amGrazie mille cara, sei molto gentile!! Baci, Mary
Valentina Profumo di cannella e cioccolato
28 Aprile 2014 a 10:37 amAvevo visto la versione di pensieri e pasticci, ma anche la tua è assai golosa con le fragole!! buonissimi anche per i non vegani!! 😉
Mary
29 Aprile 2014 a 7:50 amE’ perfetta per tutti Vale…Grazie tesoro!! Bacioni, Mary
Beatrice Rebasti
28 Aprile 2014 a 2:25 pmCara Mary, eccomi qua! Ti ringrazio tanto per essere passata a trovarmi e per le belle parole che mi hai regalato 😉
Piacere di conoscerti! Ora mi faccio un giro nel tuo blog e mi unisco con piacere ai tuoi lettori!
Buona settimana, Bea
Mary
29 Aprile 2014 a 7:51 amChe bello ritrovarti qui Beatrice..grazie di cuore!! Sono felicissima di poterci seguire a vicenda!! Un abbraccio, Mary
Elisa Ciarlantini
28 Aprile 2014 a 4:22 pmDeliziosi questi muffins! Mi segno la ricetta!
Mary
29 Aprile 2014 a 7:52 amGrazie Elisa cara!! Ti abbraccio forte e ti auguro una buona settimana, Mary
Maira
28 Aprile 2014 a 4:40 pmBrava Mary, questi muffin attirano molto!!!
Maira
Mary
29 Aprile 2014 a 7:53 amGrazie mille Maira, sei sempre molto carina!! Un bacio grande, Mary
laura cottiglioni
29 Aprile 2014 a 12:30 pmStrepitosi!!!!complimenti anche a tuo fratello,io mi sto avvicinando alla cucina vegana e non è semplicissimo,specialmente se non hai sorelle cosi carine che ti invitano tenendo conto delle tue scelte.Un abbraccio Laura
Mary
30 Aprile 2014 a 7:41 amGrazie Laura, sei sempre carinissima!! Diventare vegano è molto complicato, se la dieta non è estremamente bilanciata si rischiano grosse carenze, che alla lunga possono creare problemi di salute importanti. Bisogna integrare la dieta con molti semi, di vario genere, frutta secca e tanti legumi e cereali integrali…insomma, non è facile. Mio fratello c’è arrivato per una scelta etica, dopo essere stato vegetariano per diversi anni. Resta una scelta che rispetto ma non condivido del tutto…è troppo radicale ed estrema e abbraccia una filosofia di vita che implica scelte molto “difficili”. Mio fratello per esempio, indossa scarpe di pezza anche in inverno, e qui da noi fa freddo!! Insomma, è uno stile di vita che si può scegliere solo se si è pienamente convinti e disposti a sacrifici reali. Ti abbraccio forte carissima e ti auguro una bellissima giornata!! Bacioni e a presto, Mary
Serena [verdepomodoro]
30 Aprile 2014 a 8:12 ammmmm… ma com’è che a me le cose vegan vengono sempre una soletta di scarpa e a te cosi invitanti?
Mary
30 Aprile 2014 a 9:19 amSerena, sei troppo buona!!! Non è certo merito mio, ma delle ricette super collaudate!! Ti abbraccio forte carissima e salutami il deserto!! Bacioni, Mary
Valentina
30 Aprile 2014 a 11:36 amChe belli questi muffins…saranno gustosi!!! Complimenti!
http://www.campiflegrei.na.it/index.php/category/gastronomia/
Mary
30 Aprile 2014 a 12:53 pmGrazie mille Valentina, per la tua visita e per le belle parole! Un abbraccio e a presto, Mary