TORTA AURORA

Buongiorno amici! Scusate la mia scarsa presenza in questi giorni ma ho avuto una sorta di black out…mentale!!  Vi capita mai di andare in tilt e di non riuscire a fare le cose che abitualmente fate ad occhi chiusi?  Vi capita mai di non riuscire neanche a pensare di fare un panino per pranzo, figuriamoci qualcosa di carino per il blog? A me è capitato.  Questi ultimi mesi sono stati piuttosto impegnativi per me…carichi di cambiamenti…alcuni bellissimi, come questo blog, che mi sta regalando tante emozioni e voglia di migliorare…alcuni meno belli ma che vanno affrontati e superati.  Il mese di Aprile è oltretutto, un mese ricchissimo di compleanni.  Mio figlio fa da apripista e mio padre chiude la serie e così dai a mangiare dolci…deliziosi si, come deliziosi sono i festeggiamenti ma, rimettersi in riga diventa duro, anzi durissimo.  La fortuna mi ha assistita però e, vista la mia momentanea incapacità di intendere e volere (metaforicamente parlando ovviamente!), ho potuto sfruttare una ricetta che avevo messo in archivio, pronta per evenienze come queste, in cui la pigrizia prende il sopravvento!  Così, oggi vi propongo la Torta Aurora, fatta un po’ di tempo fa per il compleanno di una dolcissima bimba dagli occhi furbetti e vivaci. La posto oggi, così con l’occasione rinnovo gli auguri di compleanno a tutti i miei “aprilini”…VVB!!!

Torta Aurora

1 Pan di Spagna
crema pasticcera
650 gr di panna da montare
80 gr di cioccolato fondente a pezzetti (oppure gocce)
bagna all’alchermes

Crema pasticcera

4 tuorli
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina
½ litro di latte

Scaldate il latte in un pentolino.  Nel frattempo, sbattete i tuorli con lo zucchero, la farina e qualche cucchiaio di latte. Quando il latte sta per bollire, buttarvi dentro la crema di uova sbattute, tutta in una volta.  Abbassate la fiamma e girate la crema per un paio di minuti, finché non si addensa a puntino.  Ci vuole davvero pochissimo. Quando la crema si raffredda completamente, aggiungervi delicatamente 200 gr di panna montata, così avrete una crema chantilly all’italiana.  Aggiungervi anche il cioccolato fondente a pezzetti.

Bagna all’alchermes

Mettere sul fuoco 2 bicchieri di acqua con 100 gr di zucchero, portare a bollore e far bollire per 4/5 minuti a fiamma alta.  Spegnere e aggiungere subito un bicchierino di alchermes. Far raffreddare completamente.

Montaggio del dolce

Dividere il pan di spagna in due.  Bagnare la parte inferiore con lo sciroppo all’alchermes (½ della bagna).  Coprire il disco di torta con la crema chantilly con il cioccolato.  Inzuppare l’altro disco di torta con la bagna restante e ricoprire la crema, premendo un pochino.  Montare il resto della panna e ricoprire la torta a piacere.  Io l’ho decorata con ciuffetti di panna, fiori freschi e savoiardi.  Ho aggiunto un bel fiocco e voilà…la torta di Aurora!!

Good morning my friends! Please excuse my insufficient presence during these last few days…I had a sort of mental black out!! Did you ever have difficulty doing even your routine chores?  Did you ever have difficulty even making a sandwich for lunch? Just imagine how difficult it is in these cases, thinking about making something beautiful enough to put on a foodblog…!!  This is what happened to me! The last months have been kind of hard on me…you know, a lot of changes…some are wonderful and fulfilling, like this blog, that gives me a lot of emotions and makes me desire to improve my cooking, my writing, my photography, myself…some are not so wonderful, and need some time to comprehend and  overcome.  Besides all of this, April is a month full of birthdays in my family.  My son starts the series at the beginning of the month and my father is the last birthday boy.  Have you got the picture of how many birthday sweets I’ve been eating?! However, I was lucky enough to have a birthday cake recipe in my file archive, waiting for this moment in which I am not myself and a sort of laziness has dominated me. I called this cake Torta Aurora, because I made it for a beautiful and charming baby girl whose name is Aurora.  I’ll take advantage of this birthday cake post to give my best birthday wishes to all my April Birthday People…I love you all!!

Aurora’s Cake

a sponge cake
custard
650 gr whipping cream
80 gr dard chocholate, chopped
alchermes syrup to drench the cake

Note: Alchermes is a sweet, red liquor, used a lot in Italian pastries. It gives a nice pinkish tone to the sweets and is not too alcoholic.  It is usually watered down.

To make the custard

4 egg yolks
4 tablespoons sugar
4 tablespoons flour
½ litre milk

Put the milk to boil and meanwhile beat the eggs with the sugar, the flour and a couple tablespoons of milk.  When the milk is about to boil, put in the egg mixture, all at once, and lower the flame.  Stir the mixture for about 2 or 3 minutes, until the cream gets the needed consistency.  When the custard is completely cooled, delicately add 200 ml whipped cream, so you get the chantilly cream.  Add the chopped chocolate and put aside.

To make the syrup

Put 2 cups of water and 100 gr sugar to boil.  Let boil on a high flame for about 4/5 minutes.  Turn off the flame and immediately add the alchermes.  Let cool completely.

To assemble the cake

Divide the sponge cake in two parts.  Drench the bottom part with half of the syrup.  Put the chantilly cream on top.  Drench the upper layer with the syrup and put it carefully on top of the cream, pressing down lightly.  Now whip the rest of the cream and decorate as you prefer.  I decorated my cake with whipped cream, fresh flowers, some lady fingers and a cute bow!!