COUS-COUS VEGGIE

La prima volta che ho assaggiato il cous-cous è stata qualche anno fa, ad una cena tra catechiste della nostra parrocchia.  Lo aveva preparato per noi la dolcissima e fortissima Suor Elisabeth.  Lei è una persona speciale, originaria del Congo francese e cresciuta a Parigi. E’ un’autentica globetrotter che ha girato mezzo mondo e da qualche anno arricchisce la nostra comunità con la sua integrità, intelligenza e cordialità. Parla diverse lingue, è colta e quando c’è lei, c’è sempre allegria.  I bambini e non solo, l’adorano.  Aveva preparato per noi un cous-cous delizioso, condito con un sughetto di pesce leggermente speziato e io ho amato subito questo piatto esotico. E’ una pietanza davvero versatile e adatta a soddisfare i gusti di tutti.  Si può servire con condimenti di carne, pesce o tutto vegetale, come ho fatto io.  Si può adattare alle esigenze dei commensali, facendolo più o meno speziato, aggiungendo questo o quel ingrediente a piacere.  Vi lascio con questa ricetta veg di cous-cous, molto delicata che, grazie alla presenza delle proteine dei ceci, è anche un piatto unico.  Auguro a tutti una serena settimana!

Cous-Cous Veggie per 4 persone

La ricetta è molto empirica, ho fatto a occhio, senza pesare gli ingredienti (erano tutti avanzi!). Calibrate le verdure secondo i vostri gusti personali.

250 gr di cous-cous precotto
broccolo romano cotto a vapore
ceci lessati
zucchine e carote trifolate con un po’ di cipolla
curry a piacere
peperoncino piccante a piacere
sale q.b
olio e.v.o
brodo vegetale

Coprite il cous-cous con il brodo vegetale fino a quando viene completamente assorbito. A questo punto, sgranate bene il cous-cous con una forchetta e aggiungete un po’ di olio e.v.o.

Nella padella nella quale avete trifolato le zucchine le carote e la cipolla, aggiungete il broccolo romano cotto a vapore e i ceci lessati. Aggiungete il curry, un po’ di peperoncino e aggiustate di sale.  Aggiungete altro olio se necessario, dev’essere ben condito e saltate a fiamma media per qualche minuto, giusto il tempo di far amalgamare gli ingredienti.  Se fosse troppo asciutto, potete aggiungervi anche un pochino di brodo vegetale.

Unite al cous-cous il condimento di verdure e gustate questo piatto leggero e nutriente.

The first time I tasted cous-cous was a few years ago, at a dinner party with my fellow chatechists.  This
delicious dish was made for us by Sister Elisabeth, a very sweet and talented nun.  She comes from the French Congo, she was raised in Paris and is a real globetrotter, who lived in many parts of the world. Sister Elisabeth is a very special person, cultured and polyglot with whom it its possible to have interesting conversations. When she’s around, the atmosphere is joyful.  Our community is very lucky to have someone like her to enrich us with her intelligence, integrity and friendliness.  We all love her!  She made a wonderful cous-cous for us with a tasty fish sauce, and I immediately   fell in love with this versatile dish.  You can serve cous-cous with fish, meat or all veggy, like I did.  You can adapt it to your taste, adding more or less spice and ingredients that your family love. This recipe is very delicate and, thanks to the protein in the chick peas, is also a complete meal! My best wishes to all for a nice week!

Cous-Cous Veggie for 4 servings

I made this cous-cous without weighing my ingredients (they were all leftovers!).  Just adapt the quantities to your taste.

250 gr cous-cous (pre-cooked)
steam cooked broccoli (I used Roman)
boiled chick peas
zucchini and carrots sautéd with some onion
curry
hot red pepper
salt to taste
extra virgin olive oil
vegetable broth

Completely cover your cous-cous with vegetable broth and wait until all the liquid is absorbed. At this point, use a fork to loosen up the cous-cous and add some extra virgin olive oil.

Put the steam cooked broccoli and the boiled chick peas into the pan with the sautéd zucchini and carrots.  Add the curry, the hot pepper and salt to taste.  If necessary, add more oil, the condiment should be rich.  Sauté all together for a couple minutes, just enough to mix up the ingredients.  If the condiment is too dry, add some vegetable broth.

Put the vegetable condiment on the cous-cous and enjoy!