CROSTATA FIORITA AL LEMON CURD…IN MEZZO AL CAOS!

Sono in mezzo al caos amici!!! Stiamo facendo alcuni lavoretti a casa, tra cui la pittura delle pareti di alcune stanze, quindi potete immaginare come ho la casa sottosopra…Però, il bello di questi lavori è che poi si respira aria di pulito e si coglie l’occasione per ripulire veramente tutto. Nonostante ci sia un gran da fare qui, non volevo lasciarvi senza un dolcetto per il weekend. Era da un po’ che pensavo di postare un dolce al limone. Trovo che questo tipo di dessert sia perfetto per la bella stagione, quando desideriamo qualcosa dal sapore fresco. La ricetta del lemon curd è di Laura, ed è perfetta…un gusto delicato ed equilibrato. Con questa deliziosa crema ho farcito una crostata, che profuma di miele d’acacia…Vi ho fatto venire l’acquolina?!?

 

 

Crostata al lemon curd

 

 

Per la base di pasta frolla:

 

Nota: Con questa dose mi è venuta una crostata grande e 3 crostatine monoporzione, più qualche biscottino, che ho usato per decorare. Se volete fare solo la crostata, basta metà dose.

 

2 tuorli

150 gr di zucchero

150 ml di olio di semi

150 ml di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 cucchiaini di miele (io ho usato un miele d’acacia)

un pizzico di sale

500 gr di farina

 

Impastate tutti gli ingredienti tranne la farina. Mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la farina e impastate a mano velocemente. Fate un panetto e mettete in frigo per 2 ore. Trascorso il tempo di riposo in frigo, stendete la pasta col mattarello e foderate una teglia per crostate, unta e infarinata. Cuocete in bianco, in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

 

Per la cottura in bianco:

 

Dopo aver foderato la teglia per crostate con la pasta frolla, ricoprite la superficie con della carta forno. Ricoprite questa con dei ceci o fagioli secchi, o con gli appositi pesetti. Questa procedura serve ad evitare che la crostata si gonfi in cottura. Si inforna e si cuoce per il tempo stabilito dalla ricetta.

 

Per il lemon curd:

 

3 limoni non trattati

200 gr di zucchero

120 gr di burro

1 cucchiaio abbondante di maizena o farina bianca

4 uova intere

 

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la buccia grattugiata e il succo dei limoni. Mettere il composto in un pentolino, aggiungere il burro e mettere su fiamma bassissima a scaldare. Girare continuamente e quando si è sciolto il burro, aggiungere la maizena. Mescolare con una frusta a mano fino a quando la crema raggiunge la consistenza di una crema pasticcera. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

 

 

Riempire il guscio di frolla con il lemon curd freddo. Io ho decorato la crostata con dei fiorellini di pasta frolla, fatti con l’impasto della base della crostata.

 

 

 

I’m amidst chaos my friends!!! We’re doing some hard work here in my home. We’re painting the walls and doing some maintenance. So you can imagine how much there is to do now…The nice part of all this, is that when you do this kind of work in your home, you do a good cleaning job too! Also, you get that wonderful smell of polished and new!! Even though I am really busy these days, I didn’t want to leave you without a sweet treat for the weekend. I’ve been thinking about posting a lemony sweet for a few days now. I think this kind of dessert is great for this time of the year, when we need something sweet but fresh tasting. I got the recipe for the lemon curd from Laura…it’s delicate and absolutely perfect! I put that wonderful cream into a crostata shell, to which I added some honey…Is that enough to make your mouth water?!?

 

 

Lemon curd crostata

 

For the crostata:

 

With this recipe, I made a big crostata, 3 mini tarts and a few biscuits that I used to decorate. If you only want to make the crostata, you can halve the quantities.

 

2 egg yolks

150 gr sugar

150 ml vegetable oil

150 ml milk

1 teaspoon baking powder

2 teaspoons honey

a pinch of salt

500 gr flour

 

Mix all the ingredients except the flour. Mix well with a hand whisk and then add the flour. Hand knead the shortcrust dough very quickly. Put into the fridge for 2 hours. After the rest in the fridge, roll out the crust with a rolling pin and put it into a pie pan. Put some parchement paper on the top and add some dry chick peas or beans ( in this way, the shell will remain flat and it will maintain it’s shape). Bake in a preheated 180° oven for about 15 minutes.

 

 

For the lemon curd:

 

3 lemons

200 gr sugar

120 gr butter

1 heaping tablespoon flour

4 whole eggs

 

Whisk the sugar and the eggs together. Add the zest and the juice of the lemons. Put the mixture into a pan and add the butter. Heat the mixture on a very low flame and add the flour when the butter is completely dissolved. Keep stirring until the cream has the consistency of custard. Let cool completely.

 

 

Fill the crostata shell with the lemon curd. I added some flower shaped biscuits to decorate the tart.