MEDLEY DI VERDURE CON BOCCONCINI DI POLLO

19 Maggio 2014

Buonasera amici e buon inizio settimana! Mi sono resa conto proprio oggi, che in questi cinque mesi di blog, non ho ancora pubblicato un secondo di carne. Sebbene io non sia una consumatrice esagerata di fettine e bistecche, in realtà non sono propriamente vegetariana. Diciamo semplicemente, che prediligo alimenti di tipo vegetale. Li mangio più volentieri perché preferisco il gusto degli ortaggi e dei legumi, ma anche perché sono sempre più convinta che facciano tanto bene alla nostra salute. Così, quando cucino la carne, che comunque mangio moderatamente, abbino sempre tante verdure, cotte o crude che siano. Almeno due contorni ci sono sempre sulla mia tavola e vengono spazzolati con piacere da tutti i commensali (cane escluso…!). Il piatto che vi propongo oggi è uno “svuota frigo” . Dovevo preparare un petto di pollo, che non fosse il solito grigliato. Avevo qualche verdurina a disposizione e così voilà, è venuta fuori una pietanza veramente gustosa! Ve la consiglio perché è davvero veloce ed è anche bellina da vedere…cosa che non guasta!

Medley di verdure con bocconcini di pollo ( per 3 o 4 persone)

un petto di pollo tagliato a bocconcini (circa 650 gr)

1 carota grande tagliata a julienne

1 gambo di sedano tagliato a tocchetti

1 cipolla piccola tagliatta sottile

1 peperone rosso tagliato a tocchetti

prezzemolo q.b

olio e.v.o q.b

sale e pepe q.b

Mettete un po’ d’olio in una padella larga (io ho messo 5 o 6 cucchiai). Aggiungete il pollo e tutti gli altri ingredienti. Fate rosolare a fiamma media per una decina di minuti, girando spesso. Aggiungete dell’acqua calda fino a ricoprire i bocconcini, salate e fate cuocere fino a quando si è ritirato il liquido ma rimane un bel sughetto. Aggiustate di sale se necessario e mettete una macinata di pepe. Servite caldo. Potete accompagnare con una bella insalata verde.

Good evening my friends, I hope you all have a pleasant week! I just realized that, although I have had this blog for five months now, I have never posted a second course with meat. I am not a big steak eater, but I am not really a vegetarian either. I simply prefer eating vegetable dishes more than meat dishes. I love the taste of all vegetables and legumes and I am ever more convinced that they are essential to keep us in good health. So when I cook meat, I always make a lot of vegetables as side dishes…at least two are always on my table! My family loves raw and cooked vegetables and fortunately we all eat a lot of them (except my dog…)! Today’s recipe was born to salvage some food I had in my fridge. I had to cook a chicken breast, but I didn’t want to grill it like I usually do. I had some good veggies to use up, so I decided to cook them with the chicken breast. You know what? The dish was really good!! I suggest it to you because it’s easy and fast to make, it’s delicious, and it looks good too!!

Chicken breast with a medley of vegetables (for 3 or 4 servings)

1 chicken breast cut in cubes (mine was about 650 gr)

1 carrot shredded “julienne”

1 celery stalk cut in cubes

a small onion, chopped

a sweet, red pepper cut in cubes

parsley

extra virgin olive oil (5 or 6 tablespoons)

salt and pepper to taste

Put the oil in a wide pan and add the chicken breast and the rest of the ingredients. Sauté for about 10 minutes, then add some hot water, enough to cover the meat, and some salt. Let cook on a medium-high flame until the liquid is almost completely absorbed. You should still have a nice sauce. If necessary, add more salt and some pepper. Serve hot. You could accompany this dish with a nice, crispy green salad.

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MEDLEY DI VERDURE CON BOCCONCINI DI POLLO

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