PANNA COTTA ALLO YOGURT, BRICIOLE E GELÉE DI LAMPONE

 

Buongiorno cari amici! Domani è la festa della mamma e io non potevo lasciarvi senza un dolcetto per festeggiare!! So che ci sono tantissimi bellissimi e buonissimi dolci, su blog meravigliosi, c’è l’imbarazzo della scelta…Vabbè, che vi devo dire…ci tenevo a lasciarvelo anch’io! Vi propongo qualcosa di facile da preparare, niente forno, niente teglie da imburrare ecc. ecc…La mia ricetta per la festa della mamma è una panna cotta, morbida, voluttuosa e fresca. L’ho fatta un pochino diversa da come la preparo di solito. Questa volta ho aggiunto qualche briciola di biscotto e lo yogurt. Ho completato con una salsa al lampone, che aggiunge un tocco di colore per nulla trascurabile! Provatela. Ci vogliono pochi minuti e farete una bellissima figura con la vostra mamma!!

 

 

Panna cotta allo yogurt, briciole e gelée di lamponi per 4/6 persone

 

250 gr di panna di latte

125 gr di yogurt bianco intero

100 ml di latte

100 gr di zucchero

2/3 biscotti tritati grossolanamente (io ho usato dei biscotti Grancereale)

3 fogli di gelatina (colla di pesce)

 

Per la gelée

 

200 gr di lamponi lavati e asciugati

3 cucchiai di zucchero

il succo di mezzo limone

1 foglio di gelatina

 

 

Mettete i 3 fogli di gelatina ad ammollare in acqua fredda per 5 minuti. Nel frattempo, in un pentolino mettete la panna, lo yogurt, il latte e lo zucchero. Scaldate senza arrivare a bollore. Strizzate la colla di pesce ammollata e mettetela nella panna calda, girando con un cucchiaio fino a quando si è completamente sciolta. Lasciate intiepidire e preparate le coppette per la panna cotta. Mettete un po’ di briciole di biscotto sul fondo di ogni coppetta e aggiungete un po’ di panna tiepida. Non arrivate fino al bordo. Mettete in frigo a raffermare per un paio di ore. Nel frattempo preparate la gelée di lamponi. Mettete da parte qualche lampone per la decorazione e mettete i restanti in una ciotola a macerare con lo zucchero e il limone. Trascorse le due ore, controllate la panna cotta. Se si è raffermata, potete aggiungere la salsa ai lamponi. Mettete a bagno in acqua fredda il foglio di gelatina. Frullate i lamponi con il succo che si è creato e filtrate tutto per togliere i semini. Scaldate la salsa senza arrivare a bollore. Aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere bene. Aggiungete la salsa alla panna cotta e rimettete in frigo per almeno 5 ore, meglio se tutta la notte. Aggiungete qualche lampone intero prima di servire.

 

 

 

Good morning my dear friends! Tomorrow is Mother’s Day and I simply can’t leave you without a sweet treat! I know what you’re thinking…there are so many wonderful recipes on wonderful blogs that you could probably do without mine! Well, who cares…I want to give you MY recipe to celebrate all the moms in the world!! The recipe is simple, fresh and no fuss…no oven, no buttering tins etc. etc…This is a wonderful “Panna Cotta”. This time, I added some cookie crumbs and some yogurt and made a raspberry sauce that gave the pudding a wonderful touch of color! Just give it a try…it’s a really simple recipe that will take only a few minutes to make and will make a wonderful impression!

 

 

Panna cotta with yogurt, cookie crumbs and raspberry sauce ( for 4 to 6 servings)

 

250 gr cream

125 gr natural yogurt

100 ml milk

100 gr sugar

the crumbs of 2 or 3 cookies (I used a kind of digestive)

3 sheets of gelatin ( about 6 gr )

 

for the raspberry sauce

 

200 gr fresh raspberries, washed and dried

3 tablespoons sugar

the juice of ½ a lemon

1 sheet gelatin (2 gr)

 

 

Put the 3 sheets of gelatin in cold water so it will soften up. Meanwhile, heat the cream, yogurt, milk and sugar together, without bringing to a boil. Squeeze the gelatin and add it to the hot cream mixture, stirring until it completely dissolves. Distribute the cookie crumbs in some pretty cups or glasses and add the warm cream mixture. Put into the fridge for about 2 hours. Now let’s prepare the raspberry sauce. Put a few raspberries aside for decorating and put the rest in a bowl with the sugar and the lemon juice. Let stand until the panna cotta is firm. When the 2 hours have passed, control the panna cotta. If it’s firm, you can add the raspberry gelée. Put the sheet of gelatin in cold water to soften up. Meanwhile, blend the raspberries along with the juice and drain, in order to get rid of all the tiny seeds. Heat the drained mixture without bringing it to a boil and then add the squeezed gelatin to the hot mixture. Dissolve completely and add to the top of the panna cotta. Put into the fridge for at least 5 hours, better if all night. Decorate with the fresh raspberries before serving.