RISO, FARRO E ORZO CON PEPERONI, PISELLI E ZUCCHINE

A casa mia piace moltissimo il risotto, in tutte le salse. Lo preparo spesso, con le verdure, con il ragù, col pesce. L’altro giorno mio figlio mi ha chiesto di preparare un risottino per pranzo e poiché era già mezzogiorno, ho usato quello che ho trovato in frigo. Oltretutto, non avevo il vino bianco necessario per “sfumare” il riso, dopo la tostatura! Ahi, e mo che faccio? Ho dato un’occhiata alla mia “collezione” di liquori…Dico collezione perché stanno li da tanto tempo, direi da secoli…Non siamo propriamente astemi qui da me, ma non riusciamo ad apprezzare i superalcolici e quindi stanno tutti lì ad invecchiare. Ma non si diceva che gli alcolici sono più buoni se invecchiati?! Comunque, in fondo alla credenza, ho scovato una bottiglia di vodka e ho pensato di usarla al posto del vino, del resto, se va bene per le penne alla vodka, perché no con il risotto?! Non mi sono pentita della scelta e sai che vi dico? Il risotto è venuto squisito! Magari per il prossimo userò il liquore alla banana, reduce della comunione di mio figlio nel 1995…ma forse è meglio di no!!

 

 

Riso, farro e orzo con peperoni, piselli e zucchine (per 3 persone)

 

12 cucchiai di riso, farro e orzo (trovate questo misto di cereali nei supermercati facilmente)

1 peperone rosso

3 zucchine

2 manciate di piselli surgelati scongelati

1 spicchio d’aglio

olio e.v.o (io ho usato 2 cucchiai a persona)

sale

pepe

grana grattugiato

brodo vegetale bollente (oppure acqua bollente leggermente salata)

½ bicchiere di vodka

 

 

Mettete l’aglio con l’olio in una padella e fatelo dorare, quindi toglietelo e aggiungete le zucchine e i peperoni tagliati a tocchetti. Fate cuocere finché le verdurine non diventano tenere. Aggiungete il misto di cereali e fate tostare qualche minuto. Aggiungete ½ bicchiere di vodka per sfumare e creare lo choc termico e lasciate evaporare. Quando non sentite più l’odore alcolico, aggiungete il brodo caldo e i piselli e lasciate bollire a fiamma media. Aggiungete altro brodo, poco alla volta, fino a completare la cottura del risotto. Spegnere il fuoco, aggiustate di sale e pepe e mantecate con una bella manciata di grana grattugiato.

 

 

 

Here in my home, we love any kind of risotto. I make it pretty often…with vegetables, ragù or fish. The other day, my son asked me to make one for lunch and since it was already noon, I had to use what was in my fridge. I also realized, that I didn’t have any white wine, so what could I use?! I took a look at my collection of liquors…I say collection, because my booze has been in my pantry for ages…We are not exactly teetotal in my home, but we don’t like hard liquors, so they all get aged in my cupboard. Well, didn’t they say that hard liquor is better when it’s aged…?! Anyway, I found a bottle of vodka in there and so I decided to use it for my risotto. If it’s good for “penne alla vodka” why not for risotto? I was not sorry for my choice…the risotto was delicious!! Maybe for my next risotto I could use the banana liquor that dates back to my son’s comunion in 1995…well, maybe I shouldn’t use that one!