SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON FAVE FRESCHE

La ricetta che vi presento oggi mi è particolarmente cara. E’ un piatto semplicissimo, preparato per il pranzo della domenica, che per me guadagna importanza perché le fave che ho utilizzato sono quelle dell’orto di casa!! E’ una grande soddisfazione poter preparare piatti gustosi con ortaggi coltivati dietro casa…che bello…tra poco arriveranno gli spinaci, l’insalata, le zucchine, i pomodori…! Le fave che ho usato per questo piatto erano deliziose, dolci e croccanti. L’ho abbinate agli spaghetti alla chitarra, che sono un formato tipico abruzzese, molto amato dalla mia famiglia. Ovviamente, non poteva mancare il pecorino, è un must con le fave, almeno da queste parti. Ora vi lascio la ricetta e vi chiedo di scusare la mia fretta…siamo ancora con i lavori in corso. Auguro a tutti voi una serena giornata!

 

 

Spaghetti alla chitarra con fave (per 4 persone)

 

400 gr di spaghetti alla chitarra all’uovo

un barattolo piccolo di polpa di pomodoro

una carota tagliata a rondelle sottili

una cipolla piccola

2 belle manciate di fave sguscite

olio e.v.o (circa sei cucchiai)

sale

pepe

4 cucchiai di scaglie di pecorino (io ho usato un pecorino sardo d.o.p.)

 

 

 

Partite con un soffritto fatto con l’olio, la cipolla e la carota. Fate cuocere finché la cipolla non diventa tenera. Aggiungete le fave e fate cuocere 2 o 3 minuti insieme al soffritto. Aggiungete la polpa di pomodoro, del sale e fate cuocere il sughetto per una decina di minuti. Aggiustate di sale e aggiungete del pepe. Fate bollire un pentolone di acqua. Quando bolle salate e tuffate gli spaghetti alla chitarra. Date una girata e mettete il coperchio. Quando la pasta viene a galla è cotta. Scolatela, lasciandola un po’ umida, e conditela con il sugo con le fave. Mettete qualche scaglia di pecorino su ogni piatto.

 

 

 

Today’s recipe is especially dear to me. I prepared this simple dish for our Sunday lunch, but it is important for me because the fava beans I used come from my vegetable garden!! It is so nice to be able to use fresh vegetables grown behind your house!! In very little time, we will have spinach, lettuce, zucchini and tomatoes…I can’t wait!! For the pasta, I used spaghetti alla chitarra, which are typical here in abruzzo and are very appreciated by my family. Obviously, I couldn’t keep out the pecorino, because that kind of cheese is a must with fava beans, at least around here…So here’s the recipe and please excuse my haste these days…we’re still doing our house maintenance. Have a pleasant day!!

 

Spaghetti alla chitarra con fave (for 4 servings)

 

400 gr di spaghetti alla chitarra (egg noodles)

a can of tomato pulp

a carrot cut in rounds

a chopped onion

2 handfuls of fava beans ( without the skin)

extra virgin olive oil (about 6 tablespoons)

salt

pepper

4 tablespoons of pecorino flakes (I used a pecorino from Sardinia)

 

Put the olive oil in a pan with the onion and the carrot. Let sauté until the onion becomes tender. Add the fava beans and cook on a medium flame for about 2 or 3 minutes. Add the tomato pulp and cook for another 10 minutes. Put some water to boil for the pasta. When it boils, add some salt and the spaghetti alla chitarra, put the lid on the pot. When the spaghetti come to the surface, they are ready. Drain, leaving them a little moist, and add the tomato sauce. Toss gently and serve with the pecorino flakes on each dish.