CROSTATINE AI FRUTTI DI BOSCO

3 Giugno 2014

Questi dolcetti nascono insieme alla mia “Crostata fiorita al lemon curd”. Come vi ho già precisato nella ricetta di quella crostata, l’impasto della frolla è piuttosto abbondante, quindi sono riuscita a fare anche queste piccole tartine, semplici semplici. I miei cari sono dei grandi amanti dei dolci da credenza e la crostata con la marmellata potrebbe essere considerata, insieme al ciambellone, l’emblema di questo genere di dessert. Effettivamente, è uno dei dolci più versatili…una delizia in tutte le stagioni e in tutti i momenti della giornata! Eppure, nonostante sia una preparazione semplice, vi confesso, che fino a non molto tempo fa, avevo poca dimestichezza con la frolla. Non riuscivo mai a fare una crostata che mi soddisfacesse…Col tempo, ho imparato che l’impasto va tenuto in frigo a riposare per almeno ½ ora e che non va troppo strapazzato! Ora, le mie crostate hanno un aspetto più che decente e finalmente mi danno qualche soddisfazione. Ho farcito i miei dolcetti con una confettura ai frutti di bosco, voi potete usare quella che più vi aggrada e potete godervi queste coccole di dolcezza per tutta la settimana…se vi dureranno abbastanza!! Serena settimana a tutti voi!!

Crostatine ai frutti di bosco (per una decina di crostatine oppure una crostata grande)

Per la base di frolla potete vedere la ricetta qui.

Dopo aver fatto riposare l’impasto in frigo, stendete la frolla ad un’altezza di mezzo centimetro circa. Rivestite gli stampini monoporzione, oppure uno stampo grande, con 2/3 dell’impasto. Riempite le crostatine, o la crostata, con la confettura scelta. Con l’impasto rimasto, ricavate le strisce per decorare i dolcetti. Mettete le crostatine in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (per la crostata grande 30 minuti circa).

I made these small delights when I made my lemon curd crostata. As I already explained in that recipe, the dough is plenty, enough for about 10 small tarts or 1 big crostata. My family adores simple sweets, and crostata or ciambellone (bundt cake) are really the simplest and most appreciated sweets around. A crostata is good practically all year round, and in every moment of the day. But, even though this kind of sweet is simple and genuine, I had a hard time getting it right. My crostata was never exactly what I desired. It took me some time, but I have learned that this kind of shortcrust dough needs to be refrigerated for at least ½ an hour, and it must not be kneaded too much. Now, I am able to make a good crostata and I am quite satisfied with my progress. I filled these sweet tarts with a berry jam, but you can use any kind you prefer and appreciate these goodies for the whole week…if they last enough!!

Mixed berry jam tarts (for about 10 small tarts or 1 big one)

You can find the shortcrust recipe I used here.

After the rest in the fridge, roll out the dough to ½ cm thickness. Line the small pie tins (or 1 big pie pan) with 2/3 of the dough Put some jam inside each little tart. With the rest of the dough, make some stripes to decorate each tart. Put in a preheated 180° oven for about 20 minutes (if you make 1 big tart, bake for about 30 minutes).

RISO, FARRO E ORZO CON PEPERONI, PISELLI E ZUCCHINE TIRAMISÙ ALLA FRAGOLA E LIMONCELLO

CROSTATINE AI FRUTTI DI BOSCO

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