POLPETTONE DI TACCHINO CON VERDURE MISTE

30 Giugno 2014

Dopo aver postato diverse ricette dolci, sentivo l’esigenza di regalarvene una salata. Ho preparato questo polpettone qualche sera fa, usando ciò che avevo in frigo e nell’orto. Cerco di rendere più gustosa la carne che preparo per la mia famiglia, visto che non la amo tantissimo…fosse per me, mangerei solo formaggi…ma il mio colesterolo protesta! Ho sempre ritenuto che il polpettone fosse un secondo sfizioso ed economico, del resto ricordo che sia mia madre che mia suocera lo preparavano spesso, di solito nel sugo della domenica. Loro avevano la concezione di fornire un primo e un secondo alla famiglia, sostanzioso e senza spendere troppo. Talvolta, imbottivano il polpettone di uova sode, e quando veniva tagliato, aveva un aspetto bellissimo, direi quasi raffinato, nonostante la sua essenza casereccia. Il mio, l’ho imbottito di verdurine e l’ho cotto in bianco, con altre verdure che serviranno per accompagnarlo, insieme a una bella e fresca insalata di stagione! Buona settimana a tutti!

Polpettone di tacchino con verdure miste (per 6 persone)

Per il polpettone:

500 gr di carne di tacchino macinata

2 uova

5 o 6 cucchiai di pangrattato

1 carota grande tagliata a cubetti

1 gambo di sedano tagliato a cubetti

1 cipollotto fresco tagliato a cubetti piccoli

2 cucchiai di latte

sale e pepe q.b

olio evo q.b

Le verdure da aggiungere per la cottura:

2 zucchine tagliate

2 patate a spicchi

5 o 6 ciliegini

una carota tagliata

rosmarino fresco q.b

Impastare tutti gli ingredienti e formare un polpettone, aiutandovi bagnando la mani nell’acqua. Mettete qualche cucchiaio di olio evo in una pentola (io uso la pentola a pressione) e rosolatevi il polpettone. Giratelo con attenzione per non romperlo. Quando l’avete rosolato a tutti i lati, aggiungete nella pentola, le zucchine, le patate, i pomodorini, la carota e il rosmarino. Aggiungete anche 300 ml di acqua calda (il liquido deve arrivare a metà del polpettone). Salate e cuocete per 20 minuti nella pentola a pressione (da quando fischia) e per 40 minuti in una pentola normale. Una volta terminata la cottura, lasciate raffreddare il polpettone prima di tagliarlo a fette (sarà più facile tagliarlo), e servitelo con le verdure d’accompagnamento. Il polpettone è buono sia caldo che freddo. Se lo volete servire caldo, scaldate il sughetto e mettetevi dentro le fette di carne.

After my last sweet recipes, I decided to post something savory for you, my friends. I made this meatloaf a few days ago with what I had in my fridge and in my vegetable garden. I try to make the meat I prepare for my family a bit tastier, because I am not a big fan of this food…if it were for me, I would only eat cheese…but my cholesterol would protest! I have always considered meatloaf to be a fancy and inexpensive second course. I remember my mom and my mother-in-law making this food often, usually in their Sunday sauce. They had the desire to give us a delicious pasta as a first course and a nourishing main meal, without spending too much. Often, they would put hardboiled eggs inside, making the meatloaf slice look elegant in spite of its rustic essence. I stuffed mine with vegetables and cooked it without tomato sauce. I added some other veggies to the pot and cooked them along with the meat, so they were delicious served together. Just add a fresh salad and you’ve got a wonderful, nutritious dish for your family!

Turkey meatloaf with veggies ( for 6 servings)

500 gr ground turkey

2 eggs

5 or 6 tablespoons of dry bread crumbs

1 big carrot, chopped into small pieces

1 celery stalk, chopped into small pieces

1 fresh onion, chopped into small pieces

2 tablespoons of milk

salt and pepper to taste

extra virgin olive oil to need

Vegetables to add to the pot:

2 zucchini cut into big pieces

2 potatoes cut into big slices

5 or 6 “ciliegino” tomatoes

1 big carrot, chopped into big pieces

fresh rosmary

Start by making the meatloaf. Mix all the ingredients together and form a meatloaf. If you wet your hands with water, this will be much easier. Put some olive oil in a pot and add the meatloaf (I use a pressure cooker). Lightly brown the meat on all the sides and then add the zucchini, the potatoes, the tiny tomatoes, the carrot and the fresh rosmary. Also add about 300 ml of hot water (the liquid should reach the middle of the meatloaf). Cook for 20 minutes in a pressure cooker and for 40 minutes in a regular pot. Let your meatloaf cool off befor cutting (it will be easier to cut if it’s cold). Serve with the cooked vegetables. This dish is delicious cold or hot. If you want to serve it hot, just warm up the sauce you cooked the meatloaf in and put the slices inside.

BALSAMIC CHERRY PIE WITH A BLACK PEPPER CRUST PER RE-CAKE DI GIUGNO CIAMBELLA AL LIMONE, CONFETTURA DI FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO...BUON 4th OF JULY!!

POLPETTONE DI TACCHINO CON VERDURE MISTE

40 Commenti

unamericanatragliorsi

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