RASPBERRY-BANANA MUFFINS

Buon inizio settimana a tutti voi amici, spero che il weekend vi abbia ricaricati a dovere! Il mio è stato ricco di impegni e di bellissime emozioni! Si torna al dovere…e al piacere. Per me è sempre un piacere tornare in questo piccolo spazio virtuale e comunicare con voi…YES!! Oggi sono allegra…si sente? Ormai tutti sapete che questo passato periodo è stato particolarmente impegnativo per me, vi ho annoiato abbastanza con questa tiritera…Comunque, gli ultimi dolcetti che ho preparato li avevo fotografati e quindi oggi vi presento una ricetta fatta qualche giorno fa. E’ un semplicissimo muffin. Non so da voi, ma qui da me iniziano ad affacciarsi i primi lamponi e visto che mio padre coltiva pure questi (coltiva praticamente tutto!!), ho voluto preparare queste tortine aggiungendo questo frutto di bosco dall’equilibrato sapore tra il dolce e l’asprigno. Nell’impasto, ho aggiunto anche della polpa di banane mature che ha conferito, non solo un sapore delizioso, ma anche morbidezza! Inoltre, con un po’ di panna montata o una pallina di gelato fiordilatte, queste tortine si trasformano da dolcetto per la colazione a dessert goloso dal sapore e colore estivo!
 
 
Muffin al lampone e banana (12 muffins)
 
1 uovo
1 yogurt naturale
½ bicchiere di olio di semi
2 bicchieri di farina 00
½ bicchiere di zucchero
½ bustina di lievito
un pizzico di sale
la polpa di 2 banane piccole, molto mature (la buccia dev’essere cosparsa di macchie marroni)
125 gr di lamponi
 
Mettete la farina, il lievito e il sale in una ciotola e date una mescolata. In un’altra ciotola, mettete l’uovo, lo yogurt, l’olio e lo zucchero e mescolate con una frusta a mano. Aggiungete la polpa di banana e girate. Mettete gli ingredienti secchi nella ciotola con quelli liquidi e amalgamate tutto. Non girate troppo. Aggiungete i lamponi, mescolate delicatamente per non romperli. Inserite l’impasto negli stampini da muffins nei quali avrete inserito i pirottini di carta (oppure imburrateli e infarinateli). Riempite per 2/3. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Prima di servire, spolverizzate con dello zucchero a velo.
 
 
Hello friends and happy week! I hope your weekend was pleasant…mine was a busy and very emotional one. Now I’m back to my duty and my pleasure…it’s always a pleasure for me when I come to this wonderful place where I can communicate with all of you!! This makes me very happy!! You already know how busy I have been lately, so I won’t bore you again with this story…however, I fortunately photographed my last recipes, so today I’m going to present a muffin I made some days ago. Over here in my mountains, we are beginning to get some wonderful raspberries. My dad grows them in his vegetable garden (he grows just about everything!!), so I decided to add them to my muffins, I find them to be a perfect mix between sweet and tangy. I also added some banana pulp, which gave the sweeties a delicious taste and the moisture they needed. And you know what? Just by adding some whipped cream or some icecream, you can transform these muffins from a simple morning thing to a delectable dessert!!
 
Raspberry-banana muffins
 
1 egg
½ cup natural yogurt
½ cup vegetable oil
2 cups flour
½ cup sugar
3 teaspoons baking powder
a pinch of salt
the pulp of 2 very ripe bananas (the outside should be speckled with brown)
125 gr of raspberries
 
Mix the flour, the baking powder and the salt in a bowl. In another bowl, mix the egg, the yogurt, the oil and the sugar and give it a stir with a hand whisk. Add the banana pulp and mix. Put the dry ingredients into the bowl with the wet ones and mix just enough to get a batter that holds together. Don’t overmix, a few lumps are perfectly ok. Add the raspberries and stir them in gently. Put the batter in a prepared muffin tin (either with paper muffin cups or by buttering the tin). Fill by 2/3. Put the tin in a preheated 180°(celsius) oven, and bake for about 20 minutes. Before serving, sprinkle with some confectioners sugar.
 
 
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46 Comments

  • Reply Valentina Profumo di cannella e cioccolato giugno 23, 2014 at 4:44 pm

    saranno semplici questi muffin.. ma come si dice? le cose semplici sono le migliori..no?? e poi con i lamponi all’interno li trovo buonissimi!! 🙂
    Baci
    Vale

    • Reply Mary giugno 23, 2014 at 6:45 pm

      Grazie mille Valentina, sei sempre gentilissima!! Ti abbraccio forte, Mary

  • Reply MauroandGiulia V. giugno 23, 2014 at 5:42 pm

    Bentornata Mary, mi sei mancata. Venivo ogni giorno a vedere se avevi scritto un nuovo post.
    Bellissimi cara: oggi sarebbe perfetto mangiarne uno, magari con un po` di gelato alla vaniglia o al fior di latte come hai proposto tu. I lamponi sono in stagione anche qui: ci sono mercatini dappertutto con cestini bellissimi di lamponi, mirtilli e fragoline di bosco. Un bacione grandissimo vara. Grazie per i messaggini di auguri e per il video bellissimo. TVB.

    • Reply Mary giugno 23, 2014 at 6:51 pm

      Auguri di Buon Compleanno Giulietta!! Mi piacerebbe proprio poter mangiare un dolcetto insieme a te oggi…magari una bella torta farcita proprio con i frutti di bosco e con tanta panna!! Immagino quanto siano buoni i frutti di bosco lì in Oregon…fantastici!!! Ti voglio bene cara e ti abbraccio forte forte!! Grazie di cuore, Mary

    • Reply MauroandGiulia V. giugno 25, 2014 at 4:59 am

      Sì cara, qui i frutti di bosco sono davvero buonissimi, in particolar modo i lamponi, i mirtilli e le more. Le fragoline sono squisite ma hanno una stagione breve rispetto agli altri frutti. Grazie cara. Ti voglio un mondo di bene. Mauro ti chiamerà domani. Baci��

  • Reply Paola giugno 23, 2014 at 5:46 pm

    Mmmmmmhhhhh!! Bontà!!i muffin li mangio i tutti i modi possibili e questa variante mi piace proprio, su vede dalla prova morbidezza!!:-) sono contenta di averti aggiunta su fb, cosi posso vederti piu da “vicino”!Buona serata!

    • Reply Mary giugno 23, 2014 at 6:54 pm

      Ma quanto sei gentile Paola, grazie davvero!! Sono felicissima di avere l’occasione per conoscerti meglio…da te posso solo imparare, sei così brava!!! Un bacione, Mary

  • Reply Polvere di Riso giugno 23, 2014 at 7:06 pm

    io direi … semplicemente perfetti!!! un bacio!!!

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:08 am

      Grazie mille cara!! Un bacio anche a te, Mary

  • Reply Ileana Pavone giugno 23, 2014 at 7:18 pm

    Ma quanto sono belli? 🙂
    Adoro i lamponi.. non vedo l’ora di mangiarli di nuovo!
    E’ sempre bello passare di qua Mary :**
    Un bacione!

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:10 am

      Sei sempre carinissima Ileana…ti abbraccio forte forte!! A presto, Mary

  • Reply Trita Biscotti giugno 23, 2014 at 7:36 pm

    Wow! Adoro i muffin mi ricordano Londra!!
    Banane…. Lamponi…. Abbinamento perfetto!! ;)))

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:11 am

      E’ proprio vero…hanno un’aria “very British”!! Grazie tante e a presto, Mary

  • Reply Michela Sassi giugno 23, 2014 at 8:35 pm

    Fantastici questi muffins Mary…. Poi io adoro i lamponi…. Posso prenderne uno?
    Un bacio grande

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:12 am

      Grazie mille Michela! Puoi prenderne quanti ne vuoi cara!! Baci, Mary

  • Reply carmencook giugno 23, 2014 at 8:40 pm

    Ma che belli che sono i tuoi muffin Mary, non vedo l’ora di provarli!!!
    Bravissima come sempre!!!
    Un mega bacio e buona settimana
    Carmen

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:13 am

      Grazie di cuore Carmen, sei davvero gentile!!! Baci, Mary

  • Reply Valentina giugno 23, 2014 at 9:06 pm

    non annoi mai! e deliziosi questi muffins!

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:14 am

      Grazie mille Valentina, sei un tesoro!!! Un bacione, Mary

  • Reply Maira giugno 24, 2014 at 10:35 am

    Che bontà! L’interno è golosissimo! Grazie per la ricetta!

    Maira

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:15 am

      Grazie a te Maira!! Un abbraccio e a presto, Mary

  • Reply Maria Brentegani Portugalli giugno 24, 2014 at 11:26 am

    Belle e buone!!!
    Altra ricetta da provare!
    Grazie di cuore ed un abbraccio Maria

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:16 am

      Grazie a te Maria…gentilissima come sempre!! A presto, Mary

  • Reply Daiana Molineris giugno 24, 2014 at 11:42 am

    Sono morbidissimi e troppo golosi…mmmm,che voglia..bravissima!!!:-))
    Baci bella,a presto

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:16 am

      Un bacione grande a te dolcezza e grazie di cuore!!! A presto, Mary

  • Reply Sabrina Rabbia giugno 24, 2014 at 3:08 pm

    per caso te n’e’ avanzato qualcuno per me???Baci Sabry

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:18 am

      Te ne offro più di uno Sabrina!! Grazie mille cara e un bacione grande, Mary

  • Reply Alessia - ParoleInPadella giugno 25, 2014 at 2:18 pm

    Mary…che dire?? Spettacolari! Io i muffins li amo alla follia e questi sembrano soffici e golosissimi! Mi piacciono!
    Un bacione, a presto

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 8:38 pm

      Si Alessia, sono davvero umidi e golosi! Grazie di cuore per essere passata da me! Un bacio, Mary

  • Reply Elisa Ciarlantini giugno 25, 2014 at 2:31 pm

    Morbidi, golosi…ne prendo uno molto volentieri! Mi segno la ricetta 😀

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 8:39 pm

      Sono felice che ti siano piaciuti Elisa!! Grazie mille e a presto, Mary

  • Reply laura cottiglioni giugno 25, 2014 at 4:02 pm

    Semplici ma sicuramente molto buoni ,le tue foto riescono sempre a farmi venire l’acquolina….

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 8:40 pm

      Sei gentilissima Laura!!! Grazie di cuore e un bacione, Mary

  • Reply Maria Grazia giugno 25, 2014 at 4:43 pm

    Che meraviglia, Mary! E che morbidezza! Che bello avere a disposizione i lamponi freschi, naturali, direttamente dalle coltivazioni di papà!
    Un abbraccio grande!
    MG

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 8:43 pm

      Ciao Maria Grazia! E’ vero, è una fortuna avere tanti cibi naturali, coltivati con passione dal mio papà…stanno arrivando anche le amarene…potrei mangiarne fino a sentirmi male! Grazie cara amica e un abbraccio forte, Mary

  • Reply consuelo tognetti giugno 25, 2014 at 5:24 pm

    Ma che meraviglia Mary..sprigionano profumo e ottimismo 😀 Mi hanno davvero conquistata 😀

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 8:44 pm

      Grazie mille Consuelo!! Le tue parole mi riempiono di gioia!! Baci, Mary

  • Reply La cucina di Esme giugno 25, 2014 at 7:05 pm

    lamponi a KM 0 ..beata te! devono rendere questi muffin una vera delizia!
    baci
    Alice

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 8:50 pm

      Effettivamente sono fortunata Alice!! Mio padre coltiva un po’ di tutto…è un instancabile agricoltore per passione! Grazie di cuore e un bacio, Mary

  • Reply Pippi giugno 25, 2014 at 9:16 pm

    ciao Mary direi che abbiamo avuto praticamente la stessa idea di dolcino 🙂 molto interessanti i tuoi muffin con yogurt e olio da provare assolutamente! 🙂

    un bacio
    Pippi

    • Reply Mary giugno 25, 2014 at 9:36 pm

      E’ vero Pippi…a quanto pare i muffins piacciono a tutte e due! Grazie di cuore per la tua presenza da me e per le parole gentilissime! Un abbraccio e a presto, Mary

  • Reply Damiana giugno 26, 2014 at 11:34 am

    Si,si sente che sei allegra ed è quello che ci vuole…l’ottimismo è contagioso!E che delizia i tuoi muffins,sono il risultato di ingredienti deliziosi…che meraviglia i lamponi e ancor più meraviglioso è poterli assaggiare dal proprio orto(o del papi ;))!Un bacione cara,grazie!

    • Reply Mary giugno 26, 2014 at 9:29 pm

      Grazie di cuore a te Damiana, sei sempre gentilissima!! E’ vero, sono fortunata ad avere un papà col pollice verde che ci ricolma di tutte queste meraviglie della Natura!! Un abbraccio forte, Mary

  • Reply Ros Mj giugno 26, 2014 at 5:07 pm

    Che muffins deliziosi! Con la frutta all’interno sono anche perfetti per la colazione. Io il dolcino a prima mattina non me lo faccio mancare mai…che viziosa, vero :-D? Un bacione, tesoro, e continua a usare i frutti che coltiva tuo padre, sono una gran fortuna!!

    • Reply Mary giugno 26, 2014 at 9:33 pm

      Buonasera Ros! Anch’io sono una “viziosa” dei dolci…purtroppo per la linea! Cerco di contenermi, ma che fatica amica mia!! E’ proprio vero, avere tante cose naturali da mangiare, grazie al mio papà, è una vera fortuna!! Ti abbraccio forte, Mary

  • Reply Laura Carraro giugno 26, 2014 at 11:00 pm

    Ciao, sono una vera patita di muffin, declinati in tutte le versioni possibili…ottima la tua proposta, ma con i lamponi coltivati dal tuo papà sei unica!!!
    Baci

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