BOCCONCINI DI FRITTATA CON ZUCCHINE E CAROTE

7 Luglio 2014

Buon inizio settimana amici! La ricetta che vi propongo oggi è di una tale semplicità che è disarmante! In questo caso, semplicità non vuol certo dire banalità ma velocità d’esecuzione e ingredienti con non mancano mai in frigo. Il risultato è strepitoso…farete un figurone, fidatevi!! L’idea è stata ispirata da una ricetta di Giada De Laurentis, che trovo bravissima! Davvero! Queste frittatine monoporzione, si prestano fantasticamente per un brunch o per il buffet di una cena informale. In questo periodo si festeggiano molte ricorrenze e spesso si preparano delle cene “fredde” con tanti stuzzichini da mangiare con le mani o al massimo con un piattino di carta e posate usa e getta…beh, questi bocconcini sono perfetti per tali occasioni!!

Bocconcini di frittata con zucchine e carote (per 5/6 frittatine)

Nota: Per fare questi bocconcini, si ha bisogno degli stampini da muffins.

3 uova intere

sale e pepe q.b

3 cucchiai di grana grattugiato

3 cucchiai di latte

zucchine e carote trifolate

prezzemolo

olio evo q.b

stracchino per guarnire

Cominciamo preparando le verdurine. Mettete un po’ d’olio in un padellino e mettete a soffriggere una zucchina e una carota tagliate a dadini piccoli. Aggiungete anche il fiore della zucchina tagliato a pezzetti e un po’ di prezzemolo tritato. Lasciate cuocere qualche minuto. Salate e pepate e terminate la cottura lasciando le verdure ancora croccanti.

Rompete le uova in una bacinella. Aggiungete il sale, il pepe, il formaggio e il latte e sbattete bene. Aggiungete le verdure trifolate e mescolate bene. Ungete gli stampini per i muffins e riempiteli per 2/3 con le uova e le verdure. Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Lasciate freddare le frittatine e guarnite con un po’ di stracchino e se vi piace, qualche fogliolina di prezzemolo tritato. Servire preferibilmente freddi.

Hello my friends, hope you have a pleasant week! Today’s recipe is so simple and so surprisingly charming. Its simplicity is in the velocity with which it is prepared and in the ingredients, that everyone has in his fridge. However, this dish is not trivial, it’s fast, delicious and great looking…I assure you a lot of success with these mini frittate! I got the idea from a recipe made by Giada De Laurentis. She’s fantastic and so cheerful…These little treats are terrific for a brunch or for an informal dinner with your friends or your family. Try them, you won’t regret it!

Mini frittate with zucchini and carrots (for 5 or 6 servings)

Note: You need a muffin tin to make this recipe.

3 eggs

salt and pepper to taste

3 tablespoons grated Grana cheese

3 tablespoons milk

sautéed zucchini and carrots

parsley

extra virgin olive oil to need

“stracchino” or creme fraiche to top our frittate

Let’s start by sautéeing our vegetables. Put some oil in a pan and add 1 zucchini and 1 carrot chopped into tiny pieces. Add some chopped parsley and a zucchini flower, chopped into small pieces. Add salt and pepper to taste and cook for a few minutes. The veggies should remain a bit crunchy. Set aside.

Break the eggs and put them in a bowl. Add some salt and pepper, the grated cheese and the milk and beat well. Add the sauteéd vegetables and mix into the eggs. Grease a muffin tin and put the egg mixture into each cup, filling it by 2/3. Put in a preheated 200° (celsius) oven a bake for about 15 minutes. Let cool and top with some soft cheese like “stracchino” or creme fraiche. If you like, you can add some chopped parsley. Serve cool.

CIAMBELLA AL LIMONE, CONFETTURA DI FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO...BUON 4th OF JULY!! S'MORES DEGLI ORSI...VABBE', DEGLI ORSACCHIOTTI!!

BOCCONCINI DI FRITTATA CON ZUCCHINE E CAROTE

78 Commenti

unamericanatragliorsi

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