Ciambella al limone e confettura di fragole
Nota: Come misurino ho usato un bicchiere da 200 ml.
4 uova
2 bicchieri di zucchero
la buccia e il succo di un limone
un pizzico di sale
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte
4 bicchieri di farina
1 bustina di lievito per dolci
3 cucchiai di confettura di fragole diluita con un paio di cucchiai di acqua calda
Per la farcia:
250 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
circa 250 gr di frutti di bosco a piacere, lavati e asciugati
un po’ di zucchero a velo per decorare
Per fare la torta, montate bene le uova con lo zucchero, la buccia di limone e il sale. Aggiungete l’olio e mescolate. Aggiungete il latte e il succo di limone, amalgamate bene. Ora mettete la farina e il lievito per dolci, mescolate delicatamente per non smontare l’impasto. Mettete tutto in uno stampo da ciambella, imburrato e infarinato. Aggiungete la confettura a cucchiaiate sopra l’impasto, e con una forchetta, fate dei movimenti a spirale nell’impasto, cercando di “marmorizzare” la ciambella. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50/60 minuti. Lasciar raffreddare prima di farcire.
Per fare la farcia, montare il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo insieme fino ad ottenere una crema densa (io metto tutto nel robot).
Assemblaggio:
Tagliate a metà la ciambella. Farcite con la crema di mascarpone e panna. Mettete i frutti di bosco sopra la crema (lasciatene qualcuno per decorare). Ricoprite con l’altra parte della ciambella. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e decorate con qualche frutto di bosco.
As usual, I’m late…Not for appointments. No, I’m always on time for those. Having grown up in a place where it is considered very unrespectful to be late, I learned to get organized and watch the time. But when I want to do something just for me, I tend to take it easy…I work better under pressure…am I normal? However, today is the 4th of July in the USA, it’s Independence day! Usually, people celebrate this day with picnics or barbecues with friends and family, and it’s always an outdoor thing (unless it’s pouring!!). People eat a lot of good food, chat and spend some cheerful and carefree time together! Then, at night, there are the fireworks…wonderful…I still remember them with nostalgia and emotion! I wanted to tribute my second home, and especially my dear family members who still live in the States, with a sweet treat that had the colors of this day. So I made a bundt cake with a lemony flavor, put some good homemade strawberry jam inside, and decorated it with a fluffy white cream and some wonderful berries. Happy 4th of July my dears!!
For the bundt cake
4 eggs
2 cups sugar
the zest and the juice of 1 lemon
a pinch of salt
1 cup vegetable oil
1 cup milk
4 cups flour
16 gr baking powder (about 3 teaspoons)
3 tablespoons strawberry jam mixed with 2 tablespoons warm water
For the filling
250 gr mascarpone
250 gr whipping cream
2 tablespoons confectioners sugar
about 250 gr berries, washed and dried
some confectioners sugar to decorate the cake
Let’s make the cake. Whip the eggs, the sugar, the lemon zest and the salt together. The mixture should become light yellow. Add the oil and mix. Add the milk and the lemon juice. Stir the batter and then add the flour and the baking powder, stirring gently. Put the batter in a buttered and floured bundt pan and spoon the jam on top. Using a fork, make circular motions into the batter, trying to mix the jam creating a “marble” effect. Put into a preheated 180° (celsius) oven for about 50/60 minutes. Cool completely before decorating.
To make the filling, whip the mascarpone, the whipping cream and the confectioners sugar together until you obtain a creamy mixture (I use a food processor).
To assemble the cake:
Divide the cake in half. Put the cream on the bottom half and add the berries (put aside a few berries to decorate the cake). Place the other half of the cake on the filling and decorate with some confectioners sugar and some berries.
42 Commenti
giochidizucchero
4 Luglio 2014 a 5:33 pmMa ciao Mary! Anch’io come te oggi sul mio blog festeggio il 4 luglio… se vuoi passami a trovare! Ci conto! Greetingsfor 4th of july!!
Mary
5 Luglio 2014 a 8:58 amGrazie di cuore per la tua presenza! Ho già avuto modo di vedere il tuo bel post!! Un bacio e a presto, Mary
Andrea Pizzato
4 Luglio 2014 a 5:38 pmcavoli che bontà!! complimenti la mangerei tutta :)) buonissima!
Mary
5 Luglio 2014 a 8:59 amGrazie mille Andrea, sei troppo buono! A presto, Mary
tittina
4 Luglio 2014 a 6:52 pmciao Mary, è da un po che non vengo a vedere le tue belle ricette.Questa è una ciambella deliziosa da abbinare a tutta la frutta dell’estate!!!! buon 4 luglio carissima!! Tittina
Mary
5 Luglio 2014 a 9:00 amGrazie Tittina carissima…sono felicissima che ti sia piaciuta!! Un bacione, Mary
Ely Mazzini
4 Luglio 2014 a 7:40 pmMolto golosa questa torta cara Mary, fa venire l’acquolina… bravissima!!!
Bacioni, buon fine settimana…
Mary
5 Luglio 2014 a 9:01 amGrazie di cuore Ely, qui a casa mia, è stata spazzolata!!! Baci, Mary
laura cottiglioni
4 Luglio 2014 a 8:23 pmChe bonta’!mi e’ venuta voglia di dolce … adesso??!!….mi accontentero’ di un cioccolatino.Baci e buon fine settimana
Mary
5 Luglio 2014 a 9:02 amGrazie Laura, sei sempre gentilissima!! Un cioccolatino ci sta sempre bene!! Baci, Mary
angela bartolomeo
4 Luglio 2014 a 8:54 pmGolosissima Mary!!
Buon w.e!!
A presto
Angela
Mary
5 Luglio 2014 a 9:03 amGrazie mille Angela e buon weekend anche a te!! Baci e a presto, Mary
Michela Sassi
4 Luglio 2014 a 9:03 pmChe bontà Mary…. E una delizia perfetta per questo 4 luglio!
Un bacione
Mary
5 Luglio 2014 a 9:05 amHo voluto usare il bianco, il rosso e il blu…giusto per fare molto “Indepence Day”!!! Grazie carissima e un bacione, Mary
Chiarapassion
4 Luglio 2014 a 11:10 pmMary la tua ciambella è un inno all’allegria ed un ottimo modo per festeggiare, sono certa che i tuoi cari anche se da lontano hanno gradito molto, baci.
Enrica
Mary
5 Luglio 2014 a 9:06 amGrazie di cuore Enrica, sono contenta che la mia ciambella trasmetta allegria!!! Un abbraccio forte, Mary
MauroandGiulia V.
5 Luglio 2014 a 3:12 amMary carissima, ma che bontà questa torta farcita. Andrea, credimi quando ti dico non sei l’unico che la mangerebbe tutta��! Happy 4th of July my dear: today your second home smells like BBQ, cotton candy and s’mores ( ours with Nutella and marshmallows). Un bacione a stelle e strisce da noi tutti. Giulia
Mary
5 Luglio 2014 a 9:09 amGrazie Giulietta!! Quanto mi piacerebbe assaporare i tuoi s’mores alla Nutella e marshmallows…!!! E quanto mi piacerebbe stare lì con voi e con il mio cucciolotto adorato…!!! VVB, Mary
Silvia- Perle ai Porchy
5 Luglio 2014 a 8:51 amMary buon 4 luglio! Pazzesca queste ciambella! Ora che ci penso non ho fatto gli auguri ai miei amici in US… Farò in tempo??? 😀
Mary
5 Luglio 2014 a 9:11 amCiao Silvia! Grazie mille per i tuoi gentilissimi complimenti!! Mi sa cara, che anche tu sei arrivata un filino in ritardo…ma gli auguri sono sempre graditi!! Un abbraccio forte e buon weekend, Mary
Daiana Molineris
5 Luglio 2014 a 10:44 am…grazie sei un tesoro,la cosa è reciproca cara,anch’io ti ammiro tanto..riesce sempre a stupirmi con i tuoi manicaretti…i tuoi commensali sono molto fortunati!!! :-))
Questa ciambellona è un trionfo di bontà,freschezza e colori,bravissima!!!
Un bacio sereno week end
Mary
5 Luglio 2014 a 8:41 pmCiao Daiana! Sono davvero felice che ti sia piaciuta la mia ciambella e i tuoi complimenti mi riempiono il cuore!! Grazie davvero e un abbraccio forte, Mary
~ Inco
5 Luglio 2014 a 10:08 pmCome si può trasformare una ciambella in un capolavoro come questo!!Ma sei fantastica veramente.
Chi l’avrebbe mai pensato!!
Il ripieno è molto consistente tiene perfettamente il suo fascino.
Bravissima!!
baci.
Inco
Mary
7 Luglio 2014 a 7:24 amSei davvero gentile Incoronata…grazie di cuore!! Un bacio anche a te, Mary
Ileana Pavone
6 Luglio 2014 a 8:40 amMary carissima questa ciambella è bellissima e la ricetta di base mi piace molto, semplice e leggera 🙂
Buona domenica, ti stringo forte forte!
Mary
7 Luglio 2014 a 7:27 amGrazie piccolina, le tue parole mi riempiono di gioia!! Anch’io ti abbraccio forte e ti auguro una serena settimana!! Mary
Valentina
7 Luglio 2014 a 10:36 amCiao Mary, sono io ad arrivare in ritardo per gli auguri!!! Buon 4 luglio! 🙂 Questa ciambella al limone mi piace davvero tanto, bella e golosa a dir poco! Sei sempre bravissima, grazie per la ricetta e complimenti 🙂 Felice settimana :** <3
Mary
7 Luglio 2014 a 3:06 pmGrazie Valentina, sei troppo buona!! Ti abbraccio forte carissima…a presto, Mary
Vaty ♪
7 Luglio 2014 a 11:00 amciao Mary, bhè che bello leggere di queste feste! amo gli States e sono cresciuta in mezzo a tanti americani quindi è una festa che sento anch’io.
Perfetta per l’occasione questa ciambella 🙂
piacere di conoscerti e grazie per la visita!
Mary
7 Luglio 2014 a 3:08 pmGrazie di cuore a te Vaty, per la tua presenza da me e per le parole gentili!! Sono felice di poter approfondire la tua conoscenza…Un abbraccio, Mary
Anna Rita Granata
7 Luglio 2014 a 12:28 pmQuesta è la classica torta che amo. Non potrei farne a meno. Esistono miliardi di ricette di torte così, torte colì 😀 ma la ciambella classica con limone e crema, è tra le mie preferite e la mangerei a colazione, pranzo e cena!
Buon inizio di settimana Mery!
Mary
7 Luglio 2014 a 3:10 pmMa che gentile che sei Anna Rita!! Grazie davvero e buona settimana anche a te! A presto, Mary
Maira
7 Luglio 2014 a 5:39 pmOh mamma, solo a vederla mi è venuta fame!!! Buonissima!
Maira
Mary
9 Luglio 2014 a 5:54 pmGrazie carissima Maira, sei molto gentile!! Baci, Mary
www.mipiacemifabene.com
9 Luglio 2014 a 5:13 pmUh! 😛 Aiutoooo 😛 😀 sei una tentatrice!!! 😀
Bravissima!
Mary
9 Luglio 2014 a 5:55 pmGrazie mille Federica…sono davvero felice che ti sia piaciuta!! Un abbraccio, Mary
An Lullaby
10 Luglio 2014 a 8:51 pmOh mon dieu, ma quanto deve essere buona questa?? :O
Maria Bruna Zanini
17 Luglio 2014 a 1:20 pmMisericordiaaa una golosità unicaaa! Complimentiiiiiiii e grazieeee
Ti abbraccio
ciaoo
edvige
28 Luglio 2015 a 1:42 pmIo ammiro chi nonostante il caldo ha voglia di cucinare, aprire il forno ecc. Io proprio no. Uso cose che ho ancora preparato tempo fa e messo in congelatore, insalate fresco e al massimo qualcosa in padella. Dolci….non se ne parla primo perchè non posso :-((, secondo perchè nessuno li mangia maritozzo non piace il dolce quindi ovviamente prendo nota per passarli a mia figlia che farà per i suoi golosi di casa. Buona giornata
unamericanatragliorsi
28 Luglio 2015 a 1:56 pmBuona giornata anche a te Edvige carissima!! Hai ragione, il caldo non invoglia proprio ad usare il forno…si cucina molto meglio col fresco. Grazie di cuore e un bacio, Mary
Ros
28 Luglio 2015 a 4:25 pmCarissima, la ciambella è strepitosa e me ne papperei volentieri una bella fetta!! Io non ti ho mai chiesto nulla della tua terra (che amo da impazzire) per discrezione, immagino che ti manchi tanto e soprattutto le persone che hai lasciato lì. Spero solo che tu abbia occasione, di tanto in tanto, di ritornarci e magari proprio il 4 luglio, per festeggiare con i tuoi cari lontani. Un bacione, amica cara
unamericanatragliorsi
29 Luglio 2015 a 5:03 pmCiao Ros! Mi mancano tantissimo i miei cari…soprattutto il mio dolcissimo nipotino Nicholas. Devo dire che la tecnologia è di grandissimo aiuto. Ora, con whatsapp e skype ci sentiamo molto più vicini. Mi sento quotidianamente con mia cognata, che mi invia le foto di Nicholas, quindi lo sto vedendo crescere…questo mi conforta moltissimo. Per fortuna, riusciamo a vederci abbastanza spesso e puoi capire, quanto sia una gioia per me! Grazie infinite carissima, per la tua presenza e affetto, che ricambio col cuore!! Tanti baci, Mary