CIAMBELLA AL LIMONE, CONFETTURA DI FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO…BUON 4th OF JULY!!

4 Luglio 2014

Come sempre arrivo un po’ in ritardo…o “pelo pelo”, come si dice! Non agli appuntamenti. No, per quelli la puntualità è obbligatoria ed essendo cresciuta in un paese di stampo anglo-sassone, dove la non puntualità viene considerata irrispettosa, mi organizzo e arrivo sempre in orario. Ma per le “mie” cose, sono un po’ ritardataria, diciamo pure che lavoro meglio sotto pressione…sarò normale? Comunque, oggi negli USA si festeggia il “4^th of July”, la festa dell’indipendenza. Di solito questa festività viene celebrata con dei picnic o con dei barbecue in giardino, e in ogni caso, si passa la giornata insieme ai cari, famigliari o amici. Si mangia, si chiacchiera e si vive un momento di spensieratezza, rigorosamente all’aperto (a meno che non ci sia il diluvio universale!!). Poi, di notte, ci sono i fuochi d’artificio…bellissimi…li ricordo ancora con tanta nostalgia ed emozione! Volevo fare un tributo alla mia seconda casa, e soprattutto ai miei cari che vivono ancora lì, con un dolcetto che ricordasse i colori di questa festa. Così, ho fatto questa ciambella profumata al limone, variegata con della confettura di fragole homemade e decorata con frutti di bosco e panna…Buon 4^th of July miei cari e…scusate il ritardo!!

Ciambella al limone e confettura di fragole

Nota: Come misurino ho usato un bicchiere da 200 ml.

4 uova

2 bicchieri di zucchero

la buccia e il succo di un limone

un pizzico di sale

1 bicchiere di olio di semi

1 bicchiere di latte

4 bicchieri di farina

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di confettura di fragole diluita con un paio di cucchiai di acqua calda

Per la farcia:

250 gr di mascarpone

250 gr di panna da montare

2 cucchiai di zucchero a velo

circa 250 gr di frutti di bosco a piacere, lavati e asciugati

un po’ di zucchero a velo per decorare

Per fare la torta, montate bene le uova con lo zucchero, la buccia di limone e il sale. Aggiungete l’olio e mescolate. Aggiungete il latte e il succo di limone, amalgamate bene. Ora mettete la farina e il lievito per dolci, mescolate delicatamente per non smontare l’impasto. Mettete tutto in uno stampo da ciambella, imburrato e infarinato. Aggiungete la confettura a cucchiaiate sopra l’impasto, e con una forchetta, fate dei movimenti a spirale nell’impasto, cercando di “marmorizzare” la ciambella. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 50/60 minuti. Lasciar raffreddare prima di farcire.

Per fare la farcia, montare il mascarpone, la panna e lo zucchero a velo insieme fino ad ottenere una crema densa (io metto tutto nel robot).

Assemblaggio:

Tagliate a metà la ciambella. Farcite con la crema di mascarpone e panna. Mettete i frutti di bosco sopra la crema (lasciatene qualcuno per decorare). Ricoprite con l’altra parte della ciambella. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e decorate con qualche frutto di bosco.

As usual, I’m late…Not for appointments. No, I’m always on time for those. Having grown up in a place where it is considered very unrespectful to be late, I learned to get organized and watch the time. But when I want to do something just for me, I tend to take it easy…I work better under pressure…am I normal? However, today is the 4^th of July in the USA, it’s Independence day! Usually, people celebrate this day with picnics or barbecues with friends and family, and it’s always an outdoor thing (unless it’s pouring!!). People eat a lot of good food, chat and spend some cheerful and carefree time together! Then, at night, there are the fireworks…wonderful…I still remember them with nostalgia and emotion! I wanted to tribute my second home, and especially my dear family members who still live in the States, with a sweet treat that had the colors of this day. So I made a bundt cake with a lemony flavor, put some good homemade strawberry jam inside, and decorated it with a fluffy white cream and some wonderful berries. Happy 4^th of July my dears!!

For the bundt cake

4 eggs

2 cups sugar

the zest and the juice of 1 lemon

a pinch of salt

1 cup vegetable oil

1 cup milk

4 cups flour

16 gr baking powder (about 3 teaspoons)

3 tablespoons strawberry jam mixed with 2 tablespoons warm water

For the filling

250 gr mascarpone

250 gr whipping cream

2 tablespoons confectioners sugar

about 250 gr berries, washed and dried

some confectioners sugar to decorate the cake

Let’s make the cake. Whip the eggs, the sugar, the lemon zest and the salt together. The mixture should become light yellow. Add the oil and mix. Add the milk and the lemon juice. Stir the batter and then add the flour and the baking powder, stirring gently. Put the batter in a buttered and floured bundt pan and spoon the jam on top. Using a fork, make circular motions into the batter, trying to mix the jam creating a “marble” effect. Put into a preheated 180° (celsius) oven for about 50/60 minutes. Cool completely before decorating.

To make the filling, whip the mascarpone, the whipping cream and the confectioners sugar together until you obtain a creamy mixture (I use a food processor).

To assemble the cake:

Divide the cake in half. Put the cream on the bottom half and add the berries (put aside a few berries to decorate the cake). Place the other half of the cake on the filling and decorate with some confectioners sugar and some berries.

POLPETTONE DI TACCHINO CON VERDURE MISTE BOCCONCINI DI FRITTATA CON ZUCCHINE E CAROTE

CIAMBELLA AL LIMONE, CONFETTURA DI FRAGOLE E FRUTTI DI BOSCO…BUON 4th OF JULY!!

42 Commenti

unamericanatragliorsi

unamericanatragliorsi

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