FRIGGITELLI CARAMELLATI ALL’ACETO BALSAMICO

Buonasera amici e ben ritrovati! Mi scuso con tutti voi per la mia scarsissima presenza in quest’ultimo periodo…spero di tornare presto in carreggiata! Uno degli ortaggi che più amo è il peperone, e in particolare adoro i friggitelli. Sono stata anche fortunata quest’anno, perché l’orto di mio padre ha abbondato in peperoni, cetrioli e zucchine. La non-ricetta che vi propongo oggi è una delizia agro dolce, fantastica per accompagnare carni bianche, ma assolutamente perfetta in mezzo a due meravigliose fette di pane fresco, rigorosamente “paesano” (quello con le patate per intenderci, che si fa nel forno legna…!!!)! Se doveste fare un picnic, oppure una passeggiata in montagna, non può mancare il classico panino con la frittata, accompagnata da qualche friggitello…Altro che gourmet food!!

 

 

Friggitelli caramellati all’aceto balsamico (Ricetta di mio fratello Nello Nino)

 

Nota: Come dicevo prima, questa è una non-ricetta, quindi si fa tutto “a occhio”. Preciso le mie dosi tra parentesi.

 

peperoni friggitelli (io ne ho usati una ventina)

olio e.v.o abbondante (6 cucchiai)

un’abbondante spruzzata di aceto balsamico (una tazzina da caffè)

aglio intero e schiacciato (2 spicchi)

peperoncino a piacere (un pizzico)

sale q.b

zucchero q.b (deve ricoprire i friggitelli con un leggero strato. Io ho usato una manciata)

acqua q.b per ricoprire a filo i peperoni friggitelli

 

Mettere tutto insieme in una larga padella. Cuocere su fiamma media fino a quando non si ritira tutta l’acqua e non si crea un sughetto denso e caramellato. I peperoni devono essere teneri ma non spappolati. Se necessario, abbassare un po’ la fiamma. Gustare tiepidi oppure freddi.

 

 

 

 

 

 

Good evening my friends! Please excuse my absence in this period…hopefully, I will get back to my normal routine soon! One of my favorite veggies are peppers, and I simply adore “friggitelli”. These are small, elongated green peppers that are a bit more spicy than regular bell peppers, but they aren’t hot. I have been lucky this year, because my father’s vegetable garden has abundant peppers, zucchini and cucumbers! This non-recipe is a sweet and spicy dish that is delicious with white meat, like chicken, and is absolutely perfect in a sandwich with fresh, woodstove baked, Italian bread! If you’re planning a picnic, or a hike in the mountains, you can’t forget a sandwich with frittata and some of these fantastic peppers…That’s my idea of gourmet food!!

 

 

Candied peppers with balsamic vinegar (This recipe was given to me by my brother Nello Nino)

 

Note: As I said, this is a non-recipe so I make it without exact quantities.

 

“friggitelli” peppers (I used about 20)

extra virgin olive oil ( I used 6 tablespoons)

some balsamic vinegar (I used about 3 or 4 tablespoons)

garlic, whole (I used 2 cloves)

a pinch of hot red pepper

salt to need

sugar to taste (the peppers should be lightly covered with the sugar, I used a handful)

enough water to barely cover the peppers

 

Put all the ingredients in a wide pan and cook on medium heat until the liquid is absorbed and you have a sweet, creamy sauce. The peppers should be tender but not crushed. If necessary, lower the flame. Enjoy at room temperature or cold.