MINT AND WHITE CHOCOLATE CAKE POPS

Buonasera cari amici, sono felicissima di tornare a fare due chiacchiere con voi! Forse non ci crederete, ma mi siete mancati e mi è mancato questo piccolo spazio. Ho un po’ di stanchezza addosso, a causa anche di un malanno durato più di un mese e in questo ultimo periodo non ho avuto la forza, ne la voglia di mettermi al pc…è come se il mio cervello si fosse rifiutato di soffermarsi sul monitor e sulla tastiera e non ho potuto fare altro che assecondarlo. Ma il desiderio di condividere con voi ricette, pensieri, emozioni e sensazioni è troppo forte, così eccomi di nuovo qui…spero di non essere stata troppo noiosa, ma sentivo l’esigenza di darvi una spiegazione per la mia assenza prolungata. La ricetta che vi propongo oggi è di un dolcetto che volevo provare da tempo. L’occasione è arrivata con la festa per il primo compleanno del mio nipotino Ethan. Tra i vari dolci preparati da me, ci sono anche questi cake pops coloratissimi, allegri e più buoni di quanto mi aspettassi. Come base, ho usato una ciambella alla menta e cocco e come copertura, del cioccolato bianco, confettini e scaglie di cioccolato colorato. Sono molto scenografici e per niente difficili da fare…ci vuole solo un po’ di tempo e pazienza, ma il successo è assicurato! Mi ha ispirato la ricetta della bravissima RobertaMorasco, che è un vulcano di idee ed energia!

 

 

Cake pops alla menta e cioccolato bianco

 

qualche fetta di ciambellone sbriciolato (nel mio caso era alla menta e cocco)

ricotta q.b

confettura di albicocche q.b

cioccolato bianco per la copertura

confettini colorati e scaglie di cioccolato colorato

bastoncini per cake pops

 

Aggiungete un po’ di ricotta e di confettura alle briciole di ciambellone. Mescolate con le mani cercando di ottenere un impasto compatto, con il quale dovrete formare delle palline. Mettete le palline in frigo per qualche ora (io le ho tenute per tutta la notte). Fondete il cioccolato, immergete la punta dello stecco e inserite per ¾ nella pallina. Lo choc termico farà raffermare il cioccolato, “incollando” lo stecco nella pallina. Ora immergete la pallina stessa nel cioccolato fuso, fate sgocciolare l’eccesso e poi rotolate nei confettini colorati e nelle scaglie di cioccolato. Fate raffermare in posizione diritta.

 

 

Good evening my friends, I’m so happy to chat with you again! Believe me, I have missed you all and I have missed this little place of mine too! I’ve been very tired lately, probably due to an illness that lasted more than a month. I had no desire nor the strength to sit down in front of my computer…my brain rufused to collaborate and I simply had to take it easy for a while. I hope you all understand…However, the desire to share my recipes, my thoughts, and my emotions with you is very strong…so here I am again! I hope I haven’t bored you too much, but I feel I owe an explanation for my prolonged absence. Today’s recipe has been in my mind for so long but I never had the opportunity to try it. My nephew Ethan’s first birthday party provided me one. Among the other sweets were these colorful, and joyful cake pops! They were even better than I expected! The cake I used was a mint and coconut bundt and white chocolate melts made a perfect covering. I decorated with multi colored sprinkles…these cake pops are very beautiful and not difficult to make…all you need is patience and time. But I assure you it’s worth the effort!

 

Mint and white chocolate cake pops (Recipe inspired by Roberta Morasco)

 

some crumbled cake (mine was a mint and coconut bundt cake)

some ricotta

some apricot marmelade

melted white chocolate for the covering

colored sprinkles for decorating

cake pop sticks

 

Add some ricotta and some apricot marmelade to the cake crumbs. Mix with your hands until you obtain a consistency with which you can make some balls the size of a walnut. Put the balls in the fridge for a few hours (I kept them in the fridge overnight). Melt the chocolate. Dip the tip of a stick in the chocolate and insert it into the cake ball for ¾. Let stand a few minutes, then dip the cake pop into the melted chocolate. Let the eccess drizzle off and then cover with the sprinkles. Let dry standing up.