Con gli arancini, o supplì, come li chiamiamo da queste parti, ho un rapporto conflittuale. Non mi fraintendete. Mi piacciono tantissimo, anzi, li mangerei spesso e molto volentieri. Ma vi confesso, che mi sento inadeguata nei confronti di questo street food tutto italiano. So bene a chi attribuire questo mio senso di inferiorità…Quando in famiglia si ha una zia, che fa i supplì più buoni del mondo e che li ha fatti conoscere anche oltreoceano, questi complessi sono fondati. Se mai riuscirò a farmi regalare la sua ricetta, sarete i primi con cui la condividerò. Per ora accontentatevi della mia, che è comunque deliziosa. Curry e gamberetti sposano benissimo e regalano un sapore delicatamente speziato, mentre la doppia panatura, arricchita da semi di sesamo, da quel “crunch” che conquista al primo morso!
Arancini di riso ai gamberetti, curry e semi di sesamo
Per il risotto (per 3 persone più l’avanzo per gli arancini)
Preparate il risotto facendo soffriggere la cipolla nell’olio extra vergine d’oliva. Quando la cipolla sarà diventata quasi trasparente, aggiungete il riso e tostate. A questo punto, sfumate con il vino bianco. Quando non sentite più l’odore alcolico del vino, aggiungete del brodo vegetale (o l’acqua) bollente, poco alla volta, portando a cottura il riso. Cinque minuti prima della cottura ultimata, aggiungete i gamberetti e il curry. Aggiustate di sale e pepe e lasciate riposare qualche minuto prima di gustare.
Per fare gli arancini (io ne ho fatti 6, ma ovviamente dipende dalla quantità di risotto avanzato)
Lasciate il risotto avanzato in frigo per qualche ora, sarà più compatto. Intanto sbattete l’uovo, aggiungete sale e pepe e qualche cucchiaio di latte. In un altro piattino, mettete il pangrattato e semi di sesamo a piacere. Mescolate. Prendete piccole porzioni di risotto e fate delle palline ovoidali, della misura di un uovo piccolo. Bagnate nell’uovo e poi nel mix di pangrattato e semi di sesamo. Fate aderire bene la panatura e poi ripetete l’operazione. Quando avrete finito di impanare tutti gli arancini, friggeteli nell’olio di arachide profondo fino a doratura. Servite caldi.
I have a strange relationship with “arancini” or “supplì”, as we call them around here. Please don’t misunderstand me…I love them, and I could eat them often and willingly. However, I have an inferiority complex about this street food, and I certainly do know who I have to blame for that! When you have an aunt who makes the best supplì in the world, and has even “brought” them to the States for us to enjoy, well that complex can be justified! If I ever convince my aunt to give me her secret recipe, you will be the first to get it from me. For now, I hope you will enjoy mine! These arancini are delicious, delicately spiced and inviting…the curry and the shrimp are great together!The double bread crumb coating, enrichened with some sesame seeds will conquer you at the first bite!
Arancini with shrimp and curry risotto
For the risotto (enough for 3 servings plus some leftover for the arancini)
4 handfuls of Arborio rice
boiling vegetable broth or salty, boiling water
extra virgin olive oil
½ big onion, chopped
½ glass white wine
300 gr shrimp
curry to taste
salt and pepper to taste
For the crumb coating and the frying:
1 egg
milk to need
salt and pepper
dried bread crumbs
sesame seeds
peanut oil for frying
To make the risotto, put some olive oil in a wide pan and add the chopped onion. Sautè until the onion becomes almost transparent. Add the rice and toast for a couple minutes. Add the wine and stir. When the wine has evaporated start adding the hot liquid, a little at a time, until the rice is completely cooked. Five minutes before the rice is completely cooked, add the shrimp and the curry. Taste the risotto and add salt and pepper to need. Let rest a few minutes before serving.
For the arancini:
Keep the leftover risotto in the fridge for a few hours so it will be easier to handle. Beat the egg, add some salt and pepper and some milk. Put the bread crumbs in a bowl and add some sesame seeds. Mix. Take some risotto and form a ball, the size of a small egg. Roll it in the egg/milk mixture and then in the bread/sesame seed mixture. Repeat this passage. When you finish all the risotto and your arancini are all ready, deep fry them in the peanut oil, until golden. Serve hot.
Trovo il tuo modo di cucinare davvero sensazionale, Mary. Sai sempre dare un tocco personalissimo alle preparazioni della tradizione, lasciando intatta l’impronta originale. Grazie! Un grande abbraccio e buon week-end! MG
Hi Mary:) I had to laugh to myself, lol…I think we all have/had an aunt who made the very best rice balls, lol…I must say though yours really do sound quite enticing and oh so delicious too!!!
Hi Louise, Thank you so much for your visit and your kind words!! I guess you’re right dear…we all have an aunt, or a grandmother, or a mother who cooks something special for us…something we cherish our heart…Hugs, Mary
Cara Mery, vedo perché dovresti sentire un senso di inferiorità nei confronti di tua zia. I tuoi arancini devono essere deliziosi e buonissimi e poi sono davvero originali! Non ho mai visto un connubio di sapori così particolare e sicuramente buonissimo! Un abbraccio e buon weekend!! <3
Anna Rita, sto tastando il terreno da un po’ di tempo…forse riesco ad avere la ricetta da zia Adelina! Intanto ci gustiamo questi, che sono comunque deliziosi! Grazie carissima per la tua gentilezza! Baci, Mary
Non solo noi cara Mary, ma anche la bibbia dell’arte culinaria Italiana, il Cucchiaio D’Argento, li chiama suppli`! Quelli che hai fatto tu con la panatura di pan grattato infatti si chiamano suppli: gli arancini hanno la panatura di farina! I suppli` che hai fatto tu sono una squisitezza, e ti diro` che non hanno nulla da invidiare a quelli di zia. Mi piace l’idea del curry e dei gamberetti, che dovro` sostituire con qualcosa di vegetariano per me. Brava come sempre: bellissimi e buonissimi. Un bacione grandissimo da tutti noi.
Sai Giulia, non le sapevo proprio tutte queste cose! Mi piace chiamarli supplì, mi fa pensare ad un cibo confortante, che sa di casa…Sono felice che ti siano piaciuti! Forse i gamberetti si potrebbero sostituire con dei piselli teneri, che ne pensi? Grazie tesoro per i tuoi complimenti e per aver condiviso queste informazioni! Ti abbraccio forte, Mary
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26 Commenti
cincia del bosco
19 Settembre 2014 a 2:58 pmOttimi arancini, io non li ho mai fatti, questi mi conquistano proprio mi sembrano supersfiziosi!
Mary
20 Settembre 2014 a 8:33 pmGrazie mille, sono felice che ti siano piaciuti! A presto, Mary
Sabrina Rabbia
19 Settembre 2014 a 3:11 pmFANTASTICO IL LORO INTERNO, ME LI MANGEREI IN UN BOCCONE!!!BACI SABRY
Mary
20 Settembre 2014 a 8:34 pmGrazie Sabrina cara! Anch’io li mangerei in un boccone! Baci, Mary
Fr@
19 Settembre 2014 a 3:33 pmLa doppia panatura li rende ancora più deliziosi. Mi piace quel “crunch”.
Mary
20 Settembre 2014 a 8:36 pmIo sono una patita di tutto ciò che è sgranocchioso Francesca! Grazie di cuore per il tuo affetto! Un grande abbraccio, Mary
Sugar Ness
19 Settembre 2014 a 4:26 pmChe dire, adoro sia il curry che il sesamo… Posso non rubartene uno? Mi piace molto il modo in cui hai personalizzato questo classico! 🙂 Un abbraccio!
Mary
20 Settembre 2014 a 8:38 pmCiao Vanessa, certo che puoi rubarne uno, anzi tutti quelli che vuoi! Grazie per le belle parole, sei gentilissima! Un bacione e a presto, Mary
Maria Grazia
19 Settembre 2014 a 6:02 pmTrovo il tuo modo di cucinare davvero sensazionale, Mary. Sai sempre dare un tocco personalissimo alle preparazioni della tradizione, lasciando intatta l’impronta originale.
Grazie!
Un grande abbraccio e buon week-end!
MG
Mary
20 Settembre 2014 a 8:41 pmMaria Grazia carissima, questo è uno dei più bei complimenti che abbia mai ricevuto! Grazie infinite…Tanti baci, Mary
Ely Mazzini
19 Settembre 2014 a 7:42 pmMa quanto sono golosi e sfiziosi questi arancini… brava Mary!!!
bacioni, buona serata…
Mary
20 Settembre 2014 a 8:42 pmCiao Ely, sei carinissima come sempre! Grazie cara…Un abbraccio e buona domenica, Mary
~~louise~~
20 Settembre 2014 a 4:28 amHi Mary:)
I had to laugh to myself, lol…I think we all have/had an aunt who made the very best rice balls, lol…I must say though yours really do sound quite enticing and oh so delicious too!!!
Thank you so much for sharing this recipe, Mary…
Mary
20 Settembre 2014 a 8:46 pmHi Louise, Thank you so much for your visit and your kind words!! I guess you’re right dear…we all have an aunt, or a grandmother, or a mother who cooks something special for us…something we cherish our heart…Hugs, Mary
m4ry
20 Settembre 2014 a 7:24 amCara..l’aspetto è straordinario..e secondo me, non hanno nulla da invidiare a quelli della zia 😉
Un abbraccio !
Mary
20 Settembre 2014 a 8:48 pmCiao Mary, le tue parole mi fanno tantissimo piacere!! Sono felice che ti siano piaciuti i miei arancini!! Grazie di cuore, Mary
Anna Rita Granata
20 Settembre 2014 a 10:15 amCara Mery, vedo perché dovresti sentire un senso di inferiorità nei confronti di tua zia. I tuoi arancini devono essere deliziosi e buonissimi e poi sono davvero originali! Non ho mai visto un connubio di sapori così particolare e sicuramente buonissimo! Un abbraccio e buon weekend!! <3
Mary
20 Settembre 2014 a 8:52 pmAnna Rita, sto tastando il terreno da un po’ di tempo…forse riesco ad avere la ricetta da zia Adelina! Intanto ci gustiamo questi, che sono comunque deliziosi! Grazie carissima per la tua gentilezza! Baci, Mary
Chiara Setti
21 Settembre 2014 a 10:36 amio non ne vado matta ma uno di questi lo assaggerei moooolto volentieri! 😉
Mary
21 Settembre 2014 a 12:44 pmGrazie Chiara, sei un tesoro! Un abbraccio forte, Mary
Günther
21 Settembre 2014 a 1:47 pmche belli il curry d aun otitmo sapore se poi unito ai semi di sesamo mi piace molto la tua ricetta
Mary
21 Settembre 2014 a 10:28 pmTante grazie Gunther! Sono felice che ti sia piaciuta la mia ricetta! A presto, Mary
MauroandGiulia V.
21 Settembre 2014 a 6:07 pmNon solo noi cara Mary, ma anche la bibbia dell’arte culinaria Italiana, il Cucchiaio D’Argento, li chiama suppli`! Quelli che hai fatto tu con la panatura di pan grattato infatti si chiamano suppli: gli arancini hanno la panatura di farina! I suppli` che hai fatto tu sono una squisitezza, e ti diro` che non hanno nulla da invidiare a quelli di zia. Mi piace l’idea del curry e dei gamberetti, che dovro` sostituire con qualcosa di vegetariano per me. Brava come sempre: bellissimi e buonissimi.
Un bacione grandissimo da tutti noi.
Mary
21 Settembre 2014 a 10:26 pmSai Giulia, non le sapevo proprio tutte queste cose! Mi piace chiamarli supplì, mi fa pensare ad un cibo confortante, che sa di casa…Sono felice che ti siano piaciuti! Forse i gamberetti si potrebbero sostituire con dei piselli teneri, che ne pensi? Grazie tesoro per i tuoi complimenti e per aver condiviso queste informazioni! Ti abbraccio forte, Mary
CONTROTUTTI
21 Settembre 2014 a 7:22 pmbellissieme, con impanatura perfetta
Mary
21 Settembre 2014 a 10:27 pmGrazie mille! Un caro saluto e buona notte, Mary