VEGAN BROWNIES CON CRANBERRIES, BANANA E CAFFE’

Buonasera cari amici. Quando in famiglia abbiamo una ricorrenza da festeggiare, mi piace preparare qualcosa di speciale per il festeggiato e di solito mi attengo ai suoi gusti e preferenze. Il tiramisù è super gettonato a casa mia e piace sicuramente a tutti. Ma se il festeggiato è vegano e non mangia nulla che provenga dal mondo animale, il tiramisù è scartato a priori…così come torte farcite con crema pasticcera, panna ecc…ecc…Gira che ti rigira, pensa che ti ripensa…che gli faccio a mio fratello? La scelta quest’anno è caduta sui brownies, anche questi sempre super apprezzati da tutti. Ma la versione vegana come sarà? Verranno duri come un mattone…secchi come la paglia…? Assolutamente no! Sono deliziosamente umidi, cioccolatosi e golosissimi! Nessuno si accorgerà che sono 100% vegan!

 

 

Vegan brownies (Ricetta liberamente tratta dal blog “Chi ha rubato le crostate?”)

 

320 gr di farina 00

340 gr di zucchero di canna

1/2 bustina di lievito per dolci

100 gr di cacao amaro

2 manciate di gocce di cioccolato fondente

60 ml di olio di semi

150 ml di caffè freddo, non zuccherato

1 cucchiaio di aceto bianco

la polpa di 3 banane molto mature

una manciata di cranberries essiccate (i cranberries sono i mirtilli rossi)

 

 

In una bacinella, mescolare tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere poi, l’olio, il caffè, l’aceto e la polpa di banana. Mescolare bene fino ad amalgamare tutto. Mettere l’impasto in una teglia quadrata (o rettangolare), foderata con la carta forno. Distribuire i cranberries sulla superficie e infornare a 180° per circa 30 minuti. Una volta raffreddato, tagliare il dolce a quadratini e spolverizzare con lo zucchero a velo. E’ ottimo servito con una pallina di gelato!

 

 

 

Good evening my friends. In my family, when we celebrate one of the members, I like to prepare something special for them. I usually make the sweets they prefer…tiramisù is an all time favourite! However, when the person we are celebrating is vegan, tiramisù is automatically excluded, and so are cakes filled with custard or cream. So I start to brainstorm myself, trying to figure out what to bake for my little brother. This year I decided for brownies. But I wondered, will vegan brownies be as hard as a brick? Will they be as dry as straw? Absolutely not! They are deliciously moist, with a deep chocolate flavor and simply fantastic! Nobody will ever guess they are 100% vegan!

 

Vegan brownies

 

320 gr all purpous flour

340 gr brown sugar

2 teaspoons baking powder

100 gr cocoa powder, not sweetened

2 handfuls of dark chocolate chips

60 ml vegetable oil

150 ml cold coffee, not sweetened

1 tablespoon white vinegar

the pulp of 3 very ripe bananas

1 handful of dried cranberries

 

 

Mix the dry ingredients in a bowl. Add the oil, the coffee, the vinegar and the bananas. Mix well. Spread the batter in a square or rectangular pan, lined with parchment paper. Scatter the dried cranberries on the top and bake in a 180°C oven, for about 30 minutes. Cool completely and then cut into squares. Top with some confectioners sugar, and if you like, serve with some ice-cream