Biscotti salati alla zucca
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di olio e.v.o
1 cucchiaino di miele
1 bicchiere di purea di zucca
un pizzico di sale
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di semi di papavero
1 cucchiaio di semi di zucca
1 bicchiere di Grana o Parmigiano grattugiato
2 bicchieri di farina 00
1 bicchiere di farina di mais “fioretto”
2 cucchiaini di lievito per torte salate
100 gr di noci tritate
Dip allo yogurt e paprika
80 gr di philadelphia
2 o 3 cucchiai di yogurt naturale
il succo di 1/2 limone
sale
paprica
Per i biscotti:
Mettete i tuorli, l’olio, il miele e la purea di zucca in una ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno oppure una frusta a mano. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e amalgamate. Impastate con le mani, aiutandovi con un pochino di farina se necessario. Formate due filoncini, alti circa 3cm e infornateli in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Toglieteli dal forno e tagliateli a fette, in senso obliquo, come si fa per i cantuccini. Reinfornate le fette e fatele tostare per altri 10 minuti, girandole dopo i primi 5 minuti. Serviteli semplici, come fossero delle crackers, oppure accompagnati dalla salsina.
Per il dip:
Schiacciate la philadelphia con una forchetta. Aggiungete lo yogurt e mescolate bene. Unite il succo di limone, il sale e la paprika e verificate la consistenza della salsa. Dev’essere fluida abbastanza da poter mangiare intingendovi il biscotto. Se necessario, aggiungete altro yogurt. Tenete in frigo fino al momento di servire.
Savory Pumpkin Biscotti
2 egg yolks
2 tablespoons extra virgin olive oil
1 teaspoon honey
1 cup pumpkin puree
a pinch of salt
1 teaspoon nutmeg
1 tablespoon poppy seeds
1 tablespoon pumpkin seeds
1 cup grated Grana cheese (or Parmigiano)
2 cups all purpous flour
1 cup corn flour
2 teaspoons baking powder (not flavored)
100 gr coarsely chopped walnuts
Yogurt and Paprika Dip
80 gr Philadelphia cream cheese
2 or 3 tablespoons natural yogurt
the juice of 1/2 lemon
salt
paprika
For the biscotti:
Put the egg yolks, the oil, the honey and the pumpkin puree in a bowl and mix with a wooden spoon. Add the other ingredients and mix well then knead with your hands, using some flour to help you. Form 2 loaves, 3cm thick, and bake in a preheated 180°C oven, for about 20 minutes. Take the loaves out of the oven and cut into slices. Put the slices back into the oven for another 10 minutes, turning them over after the first 5 minutes. Let cool completely and serve simple, or with the yogurt dip.
For the dip:
Mash the cream cheese with a fork and add the yogurt. Mix well, then add the lemon juice, the salt and the paprika and blend all the ingredients. If necessary, add more yogurt to obtain a creamier dip.
38 Commenti
Mimma e Marta
30 Ottobre 2014 a 10:17 pmNe vorrei prendere uno adesso…troppo invitanti!
Mary
2 Novembre 2014 a 9:01 pmGrazie mille ragazze…A presto, Mary
Daiana Molineris
30 Ottobre 2014 a 11:11 pmCiao cara…<3
pure io son paurosa in fatto di fil horror,da più giovane mi piacevano,anche se poi avevo una paura tremenda,mentre ora non li vedo più…sennò chi dorme più la notte.. 😀
Però mi piacciono le ambientazioni e le decorazioni di questa festa…io ho fatto una torta zucca..:D i tuoi biscotti salati son da copiare subito,bravissima!!!! :-))
Baci cara
Mary
2 Novembre 2014 a 9:04 pmSiamo due paurose allora dolcissima Daiana!! Mi piace il lato più allegro di questa festa e un po’ meno quello lugubre…però ogni occasione è buona per preparare qualcosa di sfizioso!! Grazie carissima e a presto, Mary
LaRicciaInCucina
31 Ottobre 2014 a 7:57 amCiao Mary!!!! Hai ragione: negli ultimi anni Halloween ha davvero preso piede qui in Italia.
Io sinceramente non riesco a farla molto “mia” questa festa…ma trovo che i biscotti a forma di zucca, cupcake a tema, fantasmini di ogni forma e struttura e tutte le delizie “a tema” mi divertono un sacco :-).
Questi biscotti salati sono molto originali!!A vederli mi ricordavano i cantucci salati ma a leggere gli ingredienti sono tutta un’altra cosa. Devono essere deliziosi!!!!
Ti abbraccio! Buon w.e.
Mary
2 Novembre 2014 a 9:09 pmSai Giovanna, negli States è molto sentita ed è anche molto diversa che qui da noi. Non facendo parte delle nostre tradizioni, l’abbiamo un pochino distorta…io ho visto ragazzini scoppiare i botti la sera di Halloween, manco fosse capodanno!! Il cibo a tema piace anche a me moltissimo, purché sia sempre “leggero” e non troppo tetro! Grazie di cuore cara e a presto, Mary
Chiara Setti
31 Ottobre 2014 a 8:08 amSai che sono proprio sfiziosi questi biscottini salati? Salvo la ricetta amica! Un bacio
Mary
2 Novembre 2014 a 9:10 pmGrazie infinite Chiara…sei davvero tanto gentile!! Ti abbraccio forte, Mary
Ely Mazzini
31 Ottobre 2014 a 8:24 amMa sono troppo sfiziosi questi biscotti salati, alla zucca poi sono ancora più buoni, brava Mary!!!
Bacioni, buona giornata…
Mary
2 Novembre 2014 a 9:11 pmSono felice che tu abbia gradito la mia ricetta Ely!! Grazie mille e un bacio, Mary
Natascia B.
31 Ottobre 2014 a 8:32 amE’ una bella idea. Questi biscottini sono molto stuzzicanti. Sicuramente andranno a ruba! E allora happy halloween!
Mary
2 Novembre 2014 a 9:13 pmArrivo un pochino in ritardo con la mia risposta Natascia…spero che tu abbia passato una bella serata di Halloween e soprattutto un sereno weekend di Ognissanti! Grazie carissima e un abbraccio, Mary
Unafettadiparadiso
31 Ottobre 2014 a 9:19 amNon avevo mai pensato ad un cantuccio salato, hai avuto una splendida idea cara.
Chissà perché quando peno ad Halloween penso sempre ai dolci, sarà per tutti i film americani che ho visto in cui gli stessi non mancavano mai. In verità, adesso, da adulta, un buon stuzzichino salato non lo disdegno, anche se nel mio blog e nella mia cucina campeggiano un po’ ovunque preparazioni dolci, lo sai, se nasci tondo non puoi morire quadrato, ed io in cucina sono e preferisco il dolce, non ci posso fare niente….però….è c’è un però, questa sera anche io avrò casa pervasa da preparazioni salate…chissà che non riesca a fare anche i tuoi stuzzichini…….comunque la tua idea è stata perfetta!
Mary
2 Novembre 2014 a 9:16 pmHai ragione a percepire Halloween come festa dei dolci…è proprio così negli USA. Ricordo ancora quanti dolcetti portavamo a casa io e mio fratello! Erano talmente tanti da arrivare tranquillamente a Natale…e siamo una famiglia golosa!! Io ho voluto proporre qualcosa di insolito, pensando più ai grandi. Sono felicissima che l’idea ti sia piaciuta!! Grazie mille…un abbraccio, Mary
Polvere di Riso
31 Ottobre 2014 a 10:11 amche deliziaaaa … te ne rubo subito subito qualcuno 😉
Mary
2 Novembre 2014 a 9:17 pmAnche più di uno cara!! Un bacione, Mary
elenuccia
31 Ottobre 2014 a 10:27 amSembrano dei cantucci ma in versione salata. Sono davvero molto invitanti, io adoro queste cosine negli aperitivi
Mary
2 Novembre 2014 a 9:18 pmSei gentilissima Elena…Grazie di cuore e a presto, Mary
Erica Di Paolo
31 Ottobre 2014 a 10:32 amTi dirò: non amo Halloween e non mi piace festeggiarlo. Ma per bicottini come questi farei festa in qualsiasi giorno ^_^
Mary
2 Novembre 2014 a 9:19 pmChe carina che sei Erica!! Ti abbraccio cara…Mary
m4ry
31 Ottobre 2014 a 11:47 amE ti confesso che la tua proposta mi piace tantissimo 🙂 Perfetti per accompagnare un bel bicchiere di martini bianco ghiacciato 🙂 Un abbraccio :*
Mary
2 Novembre 2014 a 9:21 pmSi Mary, sono perfetti con un martini bianco freddo. Sono buoni anche da mangiucchiare come stuzzichino, tipo cracker. Grazie per il tuo affetto e un bacio, Mary
Maria Brentegani Portugalli
31 Ottobre 2014 a 5:10 pmDa provare anche questi Mary!
Grazie per la ricetta.
Un abbraccio Maria
Mary
2 Novembre 2014 a 9:22 pmGrazie a te Maria, per la tua presenza e il tuo affetto…Baci, Mary
Fr@
31 Ottobre 2014 a 5:48 pmQuesti biscotti salati hanno un bellissimo colore, poi leggendo gli ingredienti devono essere una bontà.
P.S. Anche a me piace il fantasmino Casper. 🙂
Mary
2 Novembre 2014 a 9:23 pmGrazie di cuore Francesca, sei sempre carinissima!! Eh si, Casper è un tenerone!! Bacioni, Mary
edvige
1 Novembre 2014 a 4:07 pmSenz’altro buoni ma come il precedente e questo c’è la zucca e proprio la detesto a parte se è intagliata e illuminata :-)) Ciao buona serata.
Mary
2 Novembre 2014 a 9:27 pmCiao Edvige cara! La zucca in realtà si sente poco in questi biscotti…sono delicati ma speziati e la presenza dei semi da un tocco molto rustico. Grazie per la tua gentilissima presenza da me e un abbraccio, Mary
CONTROTUTTI
2 Novembre 2014 a 7:15 pmspeziati e originali, appuntiamo la ricetta
Mary
2 Novembre 2014 a 9:28 pmGrazie ragazzi…sono felicissima che abbiate gradito!! A presto, Mary
Paola
2 Novembre 2014 a 9:56 pmInvitantissimi!!! quest’anno ho messo la zucca dappertutto…. questi biscottini qua mi mancano!!! che dici ci provo?!? 😀 un bacione e un abbraccio carissima!!!
Mary
2 Novembre 2014 a 10:19 pmAnch’io ci sto dando sotto con la zucca quest’anno Paola! Complici più di una zucca dall’orto di papà…mica si possono sprecare?! Penso che arriveranno anche altre ricette a base di questo ortaggio…spero non vi siete stancati!! Grazie di cuore per il tuo affetto e un abbraccio forte anche a te! Mary
Rossella
4 Novembre 2014 a 7:36 amNon ho ancora fatto niente con la zucca quest’anno ma tu mi tenti molto ! deliziosi i tuoi salatini, Halloween è spesso un pretesto per fare festa … complimenti !
Giulia
4 Novembre 2014 a 11:49 amHo una vera passione per i biscotti salati e per la zucca, quindi non tarderò a provare la tua ricetta!
Complimenti per il tuo blog, che scopro solo ora ma mi piace moltissimo.
A presto
Giulia
Andrea Pizzato
4 Novembre 2014 a 3:07 pmottimi davvero deliziosi!! buona serata, ciao Andrea
Valentina
5 Novembre 2014 a 7:12 pmCiao cara Mary 🙂 Che bella idea che hai avuto, devono essere buonissimi… sfiziosi e poi quella salsa mi ispira proprio tanto! 🙂 Complimenti, un abbraccio grande! 🙂 <3
La cucina di Esme
5 Novembre 2014 a 7:38 pmTesoro questi biscotti salati sono fantastici e sfiziosissimi li devo fare assolutamente!
baci
Alice
Günther
5 Novembre 2014 a 9:06 pmdevo dire che sono un idea molto interessante questi biscotti salati