Conchiglioni con crema di spinaci e formaggio (per 4/5 persone)
500 gr di conchiglioni (consideratene 4 o 5 a persona)
300 gr di spinaci cotti
2 uova intere
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
200 gr di scamorza tagliata a tocchetti
100 gr di mascarpone
50 gr di emmental tagliato a tocchetti + altri 50 gr da mettere sopra i conchiglioni prima di infornare
sale e pepe
sughetto semplice di pomodoro q.b
besciamella q.b
Per la besciamella:
Sciogliete 50 gr di burro insieme a 1 cucchiaio colmo di farina. Quando il burro è completamente sciolto, aggiungete 1/2 lt di latte tutto in una volta. Cuocete a fiamma bassa, girando spesso, fino al limite del bollore. Spegnete e salate e pepate a piacere.
Lessate i conchiglioni in acqua salata per metà del tempo di cottura totale. Devono essere molto al dente. Scolarli e metterli ad asciugare su un canovaccio pulito. Mettete gli spinaci, le uova, i formaggi, un po’ di sale e di pepe nel mixer e frullate il tutto ottenendo una crema. Mettete un po’ di sughetto di pomodoro sul fondo di una teglia da forno. Aggiungete i conchiglioni nella teglia, stretti stretti, con la parte aperta rivolta verso l’alto. Prendete la cremina di spinaci e formaggio e mettetela dentro ogni conchiglione, senza fare troppa attenzione a non farla uscire fuori. Riempite tutta la pasta con la crema. Mettete qualche cucchiaio di sughetto dentro la besciamella, per colorarla di rosa, e ricoprite tutta la pasta ripiena. Prima di infornare, grattugiate sopra 50 gr di emmental. Infornate a 200° per circa 30 minuti.
Conchiglioni with spinach and cheese cream (for 4 or 5 servings)
500 gr conchiglioni (consider 4 or 5 per person)
300 gr cooked spinach
2 eggs
50 gr grated parmigiano reggiano
200 gr scamorza, cut into chunks
100 gr mascarpone
50 gr emmental, cut into chunks + 50 gr, grated, to sprinkle on the top before baking
salt and pepper to taste
a simple tomato sauce (about 1 and 1/2 cups)
béchamel to need
For the béchamel:
Melt 50 gr of butter with 1 heaping tablespoon of flour. When the butter is completely melted, add 1/2 lt of milk. Cook on a low flame, stirring often, until the mixture starts to come to a boil. Turn the flame off and add salt and pepper to taste.
Cook the conchiglioni in salted boiling water for half the time on the package. The pasta should be very al dente. Drain and dry on a clean towel. Put the spinach, the eggs, the cheese, the salt and pepper in a food processor and mix until you obtain a creamy texture. Put some tomato sauce on the bottom of an oven pan. Add the conchiglioni, open side up, putting them as tightly together as possible. Fill each conchiglione with the spinach and cheese cream (it’s ok if some of the filling spills out). Add some tomato sauce to the béchamel and cover all the pasta with the pink cream. Sprinkle the 50 gr of emmental on top and bake in a preheated 200°C oven, for about 30 minutes.
51 Commenti
Valeria Della Fina
1 Ottobre 2014 a 9:26 pmUna ricetta davvero golosa, me la segno! Un bacione 🙂
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:33 pmGrazie mille Valeria! Un bacione anche a te, Mary
Giorgia Riccardi
1 Ottobre 2014 a 9:30 pmChe belli e che buoni devono essere mary! Li ho fatti anche io con zucca, ricotta e salsiccia! Siamo sulla stessa lunghezza d’onda 🙂 baci
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:34 pmCon la zucca, la ricotta e la salsiccia devono essere meravigliosi Giorgia!! Grazie di cuore cara e a presto, Mary
Polvere di Riso
1 Ottobre 2014 a 11:19 pmmamma mia che MERAVIGLIAAA !!! mi hai fatto venire una super fame 😉 , un bacione Mary!!!
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:35 pmGrazie davvero carissima…ti abbraccio forte! Mary
Valentina
2 Ottobre 2014 a 6:06 amIo non mangio formaggi ma davvero ha un aspetto stupendo!
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:36 pmSei gentilissima Valentina, grazie cara! Un bacione, Mary
giochidizucchero
2 Ottobre 2014 a 7:46 amSono prelibati,,, a che ora devo venire per pranzo??? Mangio anche gli avanzi… 😉
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:37 pmPuoi venire quando vuoi Erika!! Grazie di cuore e un bacione grande, Mary
Michela Sassi
2 Ottobre 2014 a 8:30 amMary dolce, questi conchiglioni sono la fine del mondo… insieme ai paccheri è la mia pasta è preferita!!!
Sei super cara, un abbraccio grande
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:38 pmE tu sei semplicemente un tesoro Michela!!! Grazie infinite per il tuo affetto!!! Baci, Mary
Maria Brentegani Portugalli
2 Ottobre 2014 a 9:04 amPosso aggiungermi anche io al pranzo Mary?
Le tue ricette fanno venire l’acquolina in bocca!
Grazie ed un abbraccio Maria
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:40 pmCerto che puoi Maria…non sai quanto mi farebbe piacere!! Sei davvero carina…Grazie mille e un bacione, Mary
Maira
2 Ottobre 2014 a 9:57 amWow deliziosi! Anche io preferisco i ripieni senza carne… Il tutto aggiunto al fatto che amo gli spinaci… Credo proprio che non tarderò a provarli… Magari per il pranzo di domenica… Grazie mille!!!
Maira
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:41 pmSono veramente gustosi Maira, se li provi non te ne pentirai! Grazie a te carissima e un abbraccio forte, Mary
Emanuela - Pane, burro e alici
2 Ottobre 2014 a 10:23 amMary buongiorno! Come stai carissima? 🙂
Il pranzo della domenica è una coccola irrinunciabile e tu con questi conchiglioni lo hai onorato alla grandissima! Io sono un’appassionata della pasta ripiena, mi hai fatto venire l’acquolina!
Un grande abbraccio, a presto! <3
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:43 pmCiao Emanuela, tutto bene qui cara! Anch’io adoro la pasta ripiena e la faccio spesso. Grazie infinite per la tua gentilezza! Un bacione e a presto, Mary
Elisa Ciarlantini
2 Ottobre 2014 a 10:48 amMmm che fame, gustosissimo questo piatto!
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:44 pmGrazie di cuore Elisa, sei gentilissima! Baci, Mary
Fr@
2 Ottobre 2014 a 3:08 pmBuono, un vero primo della domenica che accontenta tutti.
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:45 pmGrazie mille Francesca, sono felice che tu abbia gradito!! Baci, Mary
Daiana Molineris
2 Ottobre 2014 a 5:38 pmIl classico piatto di pasta a cui non so proprio resistere..bravissima cara!!!:-))
Verrei a cena da te volentierissimo..:-PP
Bacioni a presto <3
Mary
2 Ottobre 2014 a 9:47 pmDolcissima Daiana, sei un tesoro! Per me averti a cena sarebbe un piacere grandissimo!! Grazie di cuore…Ti abbraccio forte, Mary
MauroandGiulia V.
2 Ottobre 2014 a 10:44 pmMary, mi hai fatto venire una fame da lupo: questa teglia di conchiglioni formaggiosi e` talmente deliziosa che non ho resistito ed ho gia` condiviso sulla mia pagina di Google+. Bravissima cara, sei una chef incredibile. Un bacione grandissimo.
Giulia
Mary
3 Ottobre 2014 a 8:52 pmCome sono contenta che ti sia piaciuto questo piatto Giulia…è pure vegetariano!! Grazie di cuore per averlo condiviso sulla tua pagina di Google +, sei sempre gentilissima!! Lo chef di casa sei tu tesoro…io sono solo un’appassionata…e una mangiona!! Ti abbraccio forte forte, Mary
Antro Alchimista
2 Ottobre 2014 a 11:17 pmQuesto è veramente un bel piatto sostanzioso per le giornate di festa! Mi sembra di sentirne il profumo 🙂
Mary
3 Ottobre 2014 a 8:53 pmGrazie davvero per aver gradito!! Un caro saluto e a presto, Mary
Gabriela Borowiec
3 Ottobre 2014 a 6:39 ammnim mniam!
Mary
3 Ottobre 2014 a 8:54 pmThank you so much Gabriela!! My very best wishes, Mary
Scamorza Bianca
3 Ottobre 2014 a 10:40 amMMMMMMM !!!! Che delizia! Mi par di sentirne il profumo
Mary
3 Ottobre 2014 a 8:55 pmSei gentilissima…grazie mille e a presto! Mary
Valentina
3 Ottobre 2014 a 1:01 pmCiao Mary <3 Da quanto tempo non passo di qui, spero tu possa perdonarmi.. non riesco ad essere costante e spero di recuperare ufffff…. Come stai? 🙂 Che meraviglia questi conchiglioni, per me il primo della domenica deve essere speciale, da sempre… e la tua è una proposta super, da provare al più presto!!! Bravissima, complimenti e un abbraccio grande, buon weekend! 🙂 <3
Mary
3 Ottobre 2014 a 8:59 pmCiao Valentina! Tutto bene qui cara. Ti capisco benissimo. Purtroppo anch’io non riesco ad essere presente come vorrei sui vostri bellissimi blogs…gli impegni e gli imprevisti sono sempre troppi! Grazie di cuore per aver apprezzato il mio piatto :-)) Un bacione e sereno weekend, Mary
Sabrina Rabbia
3 Ottobre 2014 a 4:12 pmanch’io di domenica preparo sempre qualche piatto speciale come il tuo!!!Ottimo, molto appetitoso!!!!Baci Sabry
Mary
3 Ottobre 2014 a 9:01 pmLa domenica è festa per me…è sempre stato così a casa mia e mi piace portare avanti questa tradizione. Grazie mille Sabrina carissima, per il tuo affetto e la tua presenza! Un bacio e buon weekend, Mary
An Lullaby
3 Ottobre 2014 a 11:05 pmVorrei che ci fossero questi conchiglioni ripieni nella mia domenica…trovo che sia una bellissima abitudine quella di “festeggiare” la domenica con un pranzetto coi fiocchi…io invece mi alzo tardi e mangio sempre qualcosa al volo, però mi manca il rito domenicale del pranzo lungo :)Questo piatto poi sembra delizioso, cremoso, filante…mmnn quando arriva domenica? 🙂
Mary
4 Ottobre 2014 a 9:39 amSei giovane An…è per questo che la domenica la vivi con più lentezza e in modo più casual. Mia mamma ci preparava sempre un pranzetto speciale e ora lo faccio anch’io…Grazie di cuore per il tuo affetto cara e a presto, Mary
conunpocodizucchero Elena
4 Ottobre 2014 a 7:22 ammi ricordano tanto i conchiglioni gratinati che preparava la mia zietta per il compleanno della nonna… che bel ricordo mi regali Mary! buona domenica speciale cara
Mary
4 Ottobre 2014 a 9:42 amSono felice d’averti fatto tornare in mente momenti belli Elena…per me i ricordi sono sempre carichi di emozioni e mi aiutano ad accettare anche quello che non va troppo bene…Ti abbraccio forte, Mary
Maria Grazia
5 Ottobre 2014 a 3:39 pmIL piatto della domenica. Profumato, cremoso e con quella gratinatura irresistibile. Sapore e condivisione.
Grazie mille, Mary!
Un abbraccio grande,
MG
Mary
5 Ottobre 2014 a 9:43 pmGrazie a te carissima Maria Grazia…sei un tesoro!! Un bacio, Mary
Valentina
5 Ottobre 2014 a 6:19 pmCiao Mary, un saluto e un bacio <3 Buon inizio settimana 🙂 :**
Mary
5 Ottobre 2014 a 9:44 pmUn grande bacio a te dolcezza!! Grazie di cuore per il tuo affetto!! Mary
carmencook
5 Ottobre 2014 a 6:22 pmDevono essere di una bontà incredibile!!!
Complimenti Mary!!!
Un mega abbraccio e buona settimana
Carmen
Mary
5 Ottobre 2014 a 9:45 pmSei carinissima come sempre Carmen! Grazie infinite e un bacione, Mary
Rossella
5 Ottobre 2014 a 6:34 pmCiao Mary ! quello che mi pace di questo piatto è che lo puoi preparare anche la sera prima e infornare poi quando serve… Ottimo per non dover fare tutto all’ultimo. Anche il tuo ripieno mi piace, vegetariano e saporito. Complimenti !
Mary
5 Ottobre 2014 a 9:47 pmE’ vero Rossella, si può tranquillamente preparare in anticipo. Anzi, è ancora più buono se cucinato il giorno dopo! Grazie mille e un caro abbraccio, Mary
Stella S
6 Ottobre 2014 a 10:47 amMi piacciono tantissimo le paste gratinate,ne sono golosissima.I tuoi conchiglioni devono essere davvero saporiti, 4 o 5 me li faccio fuori in un sol boccone……..per me doppia razione please !
Grazie di essere passata,ricambio il favore
Simo
6 Ottobre 2014 a 11:27 amper la pasta ripiena potrei fare follie e….questa non fa assolutamente eccezione…è favolosa!!!!!!!!
edvige
11 Ottobre 2014 a 5:56 pmMi erano sfuggiti li devo provare, quello con le carote no le odio….:-)) ciaooo.