GNOCCHI CON CREMA DI SALMONE E OLIVE NERE…E STUDENTI FUORI SEDE

11 Ottobre 2014

Quando decidi di andare a studiare in una città diversa da quella dove abiti, devi mettere in conto anche il fatto che potresti morire di fame. Non ci sarà la mamma a prepararti i suoi manicaretti, ne la nonna che ti fa il tuo piatto preferito e neanche la zia che ti porta il suo dolcetto appena sfornato. Però, qualcosa dovrai pur mangiare per sopravvivere e piano piano incominci a sperimentare in cucina. Dapprima, fai dei miscugli di ingredienti preparando pietanze improponibile, per poi tuffarti in una tazzona di caffelatte coi biscotti…poi ti cimenti nella classica spaghettata aglio e olio…poi viene la famosissima pasta con il tonno (scatoletta aperta e versata nella pasta cotta)…e poi, piano piano, incominci ad appassionarti e ti butti in preparazioni più “elaborate”. Quella che vi propongo io oggi, è proprio una di queste. Scherzavo sull’elaborato! E’ facilissima ma veramente buona. Metti su l’acqua per gli gnocchi e nel frattempo, fai il sughetto. Prepara un piatto anche per il tuo coinquilino!

Sereno weekend!

Gnocchi alla crema di salmone e olive nere (per 2 persone)

500 gr di gnocchi di patate (Per chi non avesse tempo per farli,si trovano facilmente nei super, nel reparto del banco frigo)

olio evo q.b (circa 3 cucchiai)

1/2 cipolla

50 gr di salmone affumicato

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro oppure 1 cucchiaio di passata

125ml di panna di latte fresca

sale e pepe

2 cucchiai di Grana Padano grattugiato

60 gr di olive nere denocciolate (tenetene da parte qualcuna per decorare il piatto)

Mettete a bollire l’acqua per gli gnocchi. Nel frattempo, mettete dell’olio evo in un padellino, aggiungete la cipolla tagliata a dadini piccoli e fate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete il salmone sbriciolato, cuocete un paio di minuti e aggiungete il concentrato o la passata. Versate un mestolino dell’acqua per gli gnocchi. Cuocete per qualche minuto, facendo restringere un pochino il sughetto. Togliete dal fuoco e frullate il composto (se necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua calda). Mettete di nuovo la cremina nel padellino e versate la panna di latte. Aggiungete il Grana e portate al punto di ebollizione poi spegnete subito. Regolate di sale e pepe. Dividete le olive a metà e aggiungetele alla crema, lasciandone qualcuna da usare come decorazione. Quando l’acqua bolle, salatela e buttate gli gnocchi e cuocete fino a quando vengono a galla. Scolate delicatamente e condite con la cremina. Servite immediatamente, decorando ogni piatto con le olive intere.

When you decide to go and study in a different town, you must consider the fact that you could die from hunger. Your mom won’t be making you her best dishes, nor will your grandma prepare your favorite meal, and you won’t even get your aunt’s delicious cakes! However, you do have to eat something…you know, just to survive. So you start experimenting in the kitchen. At first, you mix all sorts of ingredients, making horrible, unacceptable food. Then you end up eating milk and cookies for dinner. The next step is spaghetti “aglio e olio”…after that you “make” spaghetti with tuna (you just open the can and add that to your pasta). Slowly but inevitably, you end up getting passionate about cooking and you try making more “elaborate” foods. The dish I’m presenting today is one of those. No…I was jus kidding about the elaborate part! This recipe is simple and delightful. You make the creamy sauce while the water heats up to cook the gnocchi. By the way, be sure to make a dish for your roommate!

Have a pleasant weekend!

Gnocchi with salmon cream and black olives (for 2 servings)

500 gr gnocchi (made with potatoes)

extra virgin olive oil, about 3 tablespoons

1/2 onion

50 gr smoked salmon

1 teaspoon tomato paste or 1 tablespoon tomato sauce

125 ml cream

salt and pepper to taste

2 tablespoons grated Grana Padano cheese

60 gr pitted black olives (leave a few for decorating)

Put the water to boil. Meanwhile prepare the salmon sauce. Put the oil in a pan, add the onion, chopped into small pieces and sauté for a couple minutes. Add the salmon, shredded, and cook for a couple minutes. Now add the tomato paste or sauce, pour in a little hot water, and simmer until the liquid evaporates a bit. Turn off the flame and blend the mixture until creamy (if necessary, add more hot water). Pour the sauce back into the pan, add the cream and the grated cheese. Bring just to a boil and immediately turn off the flame. Add salt and pepper to taste. Break the olives into 2 pieces and mix them into the sauce (remember to leave a few for decorating). When the water boils, add some salt and the gnocchi. Cook until they come to the surface. Drain and toss delicately with the salmon sauce. Serve hot, decorated with a few whole olives.

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GNOCCHI CON CREMA DI SALMONE E OLIVE NERE…E STUDENTI FUORI SEDE

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