Vellutata di zucca, patate e salvia (per 4 persone)
Nota: Io usa la pentola a pressione per velocizzare i tempi. Se usate una pentola normale, raddoppiate i tempi di cottura degli ortaggi e cuocete l’orzo per circa 20 minuti.
500 gr di zucca pulita e senza buccia
2 patate medie
5 o 6 foglie di salvia
6 cucchiai di olio e.v.o
sale
pepe bianco
acqua q.b
6 cucchiai di orzo perlato
Per i crostini:
2 belle fette di pane casereccio
una decina di foglie di salvia
olio e.v.o
Tagliate a tocchetti la zucca e le patate. Mettete l’olio nella pentola a pressione e aggiungete gli ortaggi e le foglie di salvia. Coprite a filo con l’acqua, salate, chiudete la pentola a pressione e fate cuocere per 10 minuti dal sibilo. Lasciate sfiatare la pentola a pressione e frullate tutto con il minipimer. Unite l’orzo e fate cuocere per 5 minuti dal sibilo. Assicuratevi che sia uscito tutto il vapore prima di aprire la pentola. Aggiustate di sale e aggiungete un pochino di pepe bianco.
Poco prima di servire, mettete poco olio in un padellino antiaderente, unite il pane casereccio tagliato a dadini e le foglie di salvia intere. Friggete i dadini di pane, insieme alla salvia, fino a farli diventare dorati e croccanti. Servite la vellutata calda (se necessario, riscaldatela), con i crostini, la salvia fritta e, se non siete vegani, un po’ di Grana grattugiato.
Creamy pumpkin, potato and sage soup (4 servings)
Note: I used a pressure cooker just to do a faster job. If you use a regular pot, double the cooking time for the soup and cook the barley for about 20 minutes.
500 gr pumpkin, already peeled, seeded and chopped into cubes
2 medium potatoes, chopped into cubes
5 or 6 leaves of sage
6 tablespoons extra virgin olive oil
salt
white pepper
water to need
6 tbsp orzo
For the crostini:
2 big slices of Italian style rustic bread
about 10 leaves of sage
extra virgin olive oil
Put the oil in a pressure cooker and add the pumpkin, the potatoes and the sage. Add enough water to cover the vegetables and add some salt. Cook for about 10 minutes from when the pot starts to whistle. Let all the vapor get out and then open the pot and blend the vegetables creating a creamy mixture. Throw in the orzo and cook for about 5 minutes from the whistle. Let cool completely, then add some white pepper and control the sapidity.
A few minutes before serving the soup, warm it up on low heat and meanwhile make the crostini. Put a little oil in a pan and add the rustic bread chopped into cubes. Throw in the leaves of sage and fry until the bread is golden brown and the sage is crisp. Serve the soup warm with the crostini, the fried sage and some grated Grana cheese (if you’re not a vegan).
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO CON PIACERE AL CONTEST “RICETTE D’AUTUNNO” DEI BLOG A TUTTO PEPE E C’E’ CRISI, C’E’ CRISI
82 Commenti
Donaflor
21 Ottobre 2014 a 10:15 amMary davvero una bella e gustosa coccola la tua vellutata!
si vero con le spezie si arricchisce il sapore della zucca un po dolce!
un bacione e buona giornata
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:41 pmGrazie per la tua gentile presenza da me Milena! Un abbraccio, Mary
Alessia - ParoleInPadella
21 Ottobre 2014 a 12:45 pmCara Mary, posso venire a cena da te questa sera?? Anche per me oramai è iniziato il periodo di zuppe, creme e vellutate e quelle a base di zucca sono le mie preferite! L’abbinamento con la salvia poi è perfetto! Bravissima!
Un abbraccio
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:42 pmMagari Alessia…sarebbe un grande piacere per me!! Grazie mille e un bacio, Mary
Ileana Pavone
21 Ottobre 2014 a 12:52 pmMary carissima, sai che adoro questo tipo di ricette e mi piace tantissimo l’orzo, proprio qualche giorno fa l’ho mangiato con zucca e funghi ^_^
Un abbraccio forte dolcissima :*
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:44 pmCiao Piccolina! Sono felicissima che tu abbia apprezzato la mia vellutata!! Ti abbraccio forte anch’io tesoro…a presto, Mary
Fr@
21 Ottobre 2014 a 2:30 pmNon utilizzo la pentola a pressione, ma la vellutata la faccio come te, tranne per l’aggiunta dell’orzo, la prossima volta l’aggiungerò.
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:47 pmIo uso la pentola a pressione tantissimo Francesca. Velocizza i tempi di cottura e trovo che gli aromi e profumi dei cibi siano più intensi. Grazie di cuore cara e un bacione, Mary
cincia del bosco
21 Ottobre 2014 a 2:31 pmChe buona zuppa, anch’io adoro il gusto della salvia associato alla zucca.
ciao Su
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:48 pmE’ davvero ottima Cincia…Grazie mille e a presto, Mary
Giulia C.
21 Ottobre 2014 a 3:01 pmMary, tu lo sai che ho un debole per le vellutate mia cara, ma non sai quanto adoro quella di zucca: insieme alla vellutata di porri e` la mia preferita, bar none! Quella che ci porponi nelle foto non solo scalda l’anima, ma la sua presentazione e` perfetta. Cara, io vado subito subito a condividerla su Google+. Mamma mia Mary, what can I say that is not already obvious? Sei di una bravura incredibile. Un bacione grande tesoro. Appena si svegliano Nicholas e Mauro gliela faccio vedere.
Love ya
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:54 pmCiao Giulia, so quanto ti piacciano le vellutate…di recente ho preparato la tua zuppa cremosa di funghi. Semplicemente deliziosa! Sono felicissima che ti sia piaciuta questa ricetta! La salvia fritta gli ha dato veramente una marcia in più in croccantezza e aroma. Noi l’abbiamo divorata…anche Pat! Grazie di cuore carissima…ti abbraccio forte! TVB, Mary
Sabrina Rabbia
21 Ottobre 2014 a 3:31 pmADORO LE VELLUTATE, LA ZUCCA E’ UNO DEI MIEI ORTAGGI PREFERITI, BUONA COME L’HAI PREPARATA!!!!BACI SABRY
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:55 pmGrazie dolce Sabrina…Ti abbraccio forte! A presto, Mary
La cucina di Esme
21 Ottobre 2014 a 4:02 pmAdoro la zucca e la vellutata è uno dei modi dimangiarla che prediligo, sfiziosissima la tua versione!
baci
Alice
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:57 pmGrazie per la tua gentilezza Alice! Ti mando un bacio anch’io! Mary
Natascia B.
21 Ottobre 2014 a 4:25 pmAdoro la vellutata di zucca. Con la salvia fritta non l’ho ancora provata. Vedi quante versioni che esistono! Un salutone!
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:58 pmProvala Natascia, dona una marcia in più!! Grazie cara e a presto, Mary
laura cottiglioni
21 Ottobre 2014 a 4:59 pmAdoro la zucca in tutti i modi ma questo e’quello che preferisco, buona settimana
Mary
22 Ottobre 2014 a 8:59 pmBuona settimana anche a te Laura e grazie per essere passata! Baci, Mary
Paola
21 Ottobre 2014 a 5:27 pmLa zucca… che buona! così versatile! piatti dolci.. piatti salati… mi ispirano tutti! e tantissimo mi ispira questa gustosissima zuppa! bravissima! un bacione a presto!
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:00 pmPaola carissima, ti ringrazio tantissimo per la tua disponibilità e gentilezza!! Ti abbraccio amica! A presto, Mary
Valentina
21 Ottobre 2014 a 5:33 pmBuona! Io ka faccio con lo zenzero ma voglio provare la tua
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:01 pmWow Valentina, con lo zenzero dev’essere fantastica! E’ la prossima che farò! Grazie mille, Mary
Barbara Froio
21 Ottobre 2014 a 5:36 pmE come si può rifiutare una zuppa così invitante?
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:02 pmChe carina che sei Barbara…grazie di cuore!! Un bacio, Mary
Maria Grazia
21 Ottobre 2014 a 6:12 pmSai che amo le vellutate e che adoro la zucca. Così, per cena, mi hai preparato un piatto delicato ma con brio 🙂
Grazie, Mary!
Un caro abbraccio, carissima amica!
MG
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:04 pmPer me la cena sarebbe davvero bellissima se ci fossi tu, dolcissima Maria Grazia! Ti abbraccio anch’io e ti auguro una serena notte! A presto, Mary
Maria Grazia
23 Ottobre 2014 a 5:33 pmAncora un abbraccio, Mary. E grazie ancora.
Michela Sassi
21 Ottobre 2014 a 7:12 pmMary deliziosa…. Potresti partecipare al nostro contest sulle ricette d’autunno…. E perfetta!!!
Ti abbraccio splendida donna!
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:06 pmCiao Michela! Grazie di cuore per aver gradito la mia vellutata!! Partecipo molto volentieri al vostro contest!! Sei un tesoro…Tanti baci, Mary
Ely Mazzini
21 Ottobre 2014 a 8:03 pmTroppo buona questa vellutata, mi piace l’aggiunta dell’orzo, la rende più saporita, brava Mary!!!
Bacioni…
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:07 pmL’orzo ci sta a pennello Ely…Grazie carissima e un bacione, Mary
anna gentile
21 Ottobre 2014 a 8:15 pmAbbiamo gli stessi gusti io e te o almeno uguali nella contemporanea pubblicazione….
Troppo forte!
buona anche la tua congratulazioni.
Anna
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:09 pmVengo subito a vedere la tua ricetta Anna…è un piacere conoscerti!! Grazie mille per essere passata da me! Un caro saluto, Mary
Andrea Pizzato
21 Ottobre 2014 a 9:09 pmche bontà! adesso è il periodo ideale :)) buona serata, ciao Andrea
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:09 pmGrazie Andrea, sei gentilissimo! A presto, Mary
Sugar Ness
21 Ottobre 2014 a 9:12 pmChe bontà! Non resisto alle vellutate e hai proprio ragione, la zucca è perfetta per questa preparazione. Davvero geniale il tocco della salvia croccante!
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:11 pmLa salvia croccante ci sta veramente bene Vanessa. Te la consiglio!! Grazie davvero e a presto, Mary
Chiara Setti
21 Ottobre 2014 a 10:09 pmne ho fatta una similissima proprio stasera…però l’idea della salvia fritta è ottima!! brava :*
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:11 pmSiamo in sintonia Chiara! Grazie mille e un abbraccio, Mary
Daiana Molineris
22 Ottobre 2014 a 10:39 am…ciao carissima,come va??:-)
Questa vellutata è una tra le mie preferite..io di solito l’accompagno ai crostini di parmigiano..troppo buona,complimenti!!!
Un abbraccio alla prossima <3
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:13 pmDaiana dolcissima! I crostini al parmigiano devono essere fenomenali…da provare!! Grazie per il tuo affetto e un bacione, Mary
Francesca P.
22 Ottobre 2014 a 2:01 pmQuesta mattina ho preso la zucca, la salvia apparirà in una ricetta la prossima settimana, i crostini sono per me un rito con le vellutate, il clima oggi è per la prima volta autunnale… questo post arriva con tempismo perfetto! 🙂
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:15 pmE’ vero Francesca, oggi il clima è proprio autunnale, almeno qui da me. Fa freddo, ma è piacevole…quasi non vedevo l’ora…Grazie cara per la tua gentile presenza e un abbraccio, Mary
Simo
22 Ottobre 2014 a 2:53 pmanche io ho postato una vellutata di zucca qualche giorno fa…la adoro letteralmente! Complimenti per la tua versione, me la segno per sperimentazioni future… 😉
Bacioni!
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:16 pmSono felice che ti sia piaciuta la mia versione Simona! Grazie di vero cuore, Mary
Angela S. - Storie da mordere
22 Ottobre 2014 a 6:48 pmChe bella questa vellutata di zucca! La salvia fritta la rende più sfiziosa e completa il piatto 😉
Buona serata
AngelaS
Mary
22 Ottobre 2014 a 9:19 pmCiao Angela! La salvia gli dona quel non so che…E’ croccante e aromatica e da anche un po’ di colore. A noi è piaciuta davvero tanto! Grazie per essere passata a farmi visita e a presto, Mary
Peanut
22 Ottobre 2014 a 9:29 pmAnch’io apprezzo particolarmente le vellutate in questa stagione, sarà che la zucca è regina di entrambe..;) La salvia fritta la adoro da quando la mamma la metteva assieme alle patate fritte a cubetti, e l’ho messa a volte anch’io come elemento sgranocchino sul letto cremoso di verdura.. il crostino poi, ci sta sempre bene!
Un abbraccio e a presto!
Mary
23 Ottobre 2014 a 8:58 pmCiao Lucrezia! La salvia fritta insieme alle patate dev’essere una vera squisitezza…la proverò quanto prima! Grazie mille per la tua gentilezza e un bacio, Mary
Erica Di Paolo
23 Ottobre 2014 a 7:04 amProprio ieri ho preparato una vellutata di zucca ed ho pensato la stessa cosa: personalizziamola!! 😀 Presto ve la farò assaggiare, ma per il momento assaporo la tua meraviglia. Quella salvia si sposa incantevolmente. Brava! Come sempre, fai centro 😉
Un abbraccio grande, buona giornata.
Mary
23 Ottobre 2014 a 9:00 pmErica cara, sei troppo buona! Sono felice che ti sia piaciuta la mia vellutata…Grazie di cuore e un abbraccio grande anche a te, Mary
LisaG
23 Ottobre 2014 a 8:31 amCiao mary, sono proprio contenta di conosce te e scoprire un blog tanto bello. Questa è la mia vellutata preferita e la prossima volta ci metto pure io la salvia fritta.
A presto
Lisa
Mary
23 Ottobre 2014 a 9:02 pmCiao Lisa, il piacere è tutto mio! Grazie per essere passata da me e per le tue parole gentilissime! Un caro saluto, Mary
Yrma
23 Ottobre 2014 a 10:41 amSai Mary? è vramente un comfort food questo piatto!!!! CROMATICO, ELEGANTE, SCALDA L’ANIMA!!!!!Complimenti di cuore! Un abbraccio
Mary
23 Ottobre 2014 a 9:03 pmChe carina che sei Yrma…mi hai rallegrato la giornata!! Ti mando un bacio e ti ringrazio col cuore!! A presto, Mary
Anna Rita Granata
23 Ottobre 2014 a 11:33 amChe meraviglie le vellutate! Finalmente qui è arrivato il freddo e posso inziare a godere di questo piatto fantastico. Lavoro fuori casa tutto il giorno e quando la sera torno, una vellutata mi riscalda anche l’anima. <3
Mi segno la ricetta Mery …è squisita!
Un abbraccio grande <3
Mary
23 Ottobre 2014 a 9:04 pmGrazie carissima Anna Rita! E’ proprio vero…una bella zuppa scalda corpo e anima!! Tanti baci, Mary
elenuccia
23 Ottobre 2014 a 11:50 amAnche io amo le vellutate in autunno ma fino a pochi giorni fa era cosi’ caldo che proprio non ne ho avuto voglia. Ma adesso che qua e’ venuto un bel freddino via di vellutate!
Mary
23 Ottobre 2014 a 9:06 pmAnche qui Elena, è stato caldo fino all’altro ieri…ma ora fa proprio freddo e noi ci godiamo le nostre zuppe! Grazie di cuore e un abbraccio, Mary
Maria Brentegani Portugalli
23 Ottobre 2014 a 11:54 amMi ero persa questa tua splendida ricetta Mary!
Devo provarla!
Siamo proprio in sintonia sulla zucca!
Un forte abbraccio e buona giornata Maria
Mary
23 Ottobre 2014 a 9:08 pmSei sempre gentilissima Maria…è vero, siamo in sintonia e non solo per la zucca! Ti abbraccio anch’io e ti ringrazio tanto, Mary
~~louise~~
23 Ottobre 2014 a 6:16 pmLovely soup Mary:) I totally agree that hearty soups are perfect for Winter and creamy velvety soups are wonderful to usher in the chill. Your soup sounds just perfect. I may need to make it just in time for Halloween.
Thank you so much for sharing, Mary…
P.S. I tried to follow you on Pinterest but the link you have up top doesn’t go to your Pinterest boards. If you want to email me your Pinterest link, my email is acalenda {at} gmail {dot} com
Mary
23 Ottobre 2014 a 9:11 pmThank you very much Louise, you’re such a sweetie! This soup is really delicious and it’s so easy to make…it’s perfect for Halloween! I will try to resolve the problem with my Pinterest board. Thanks for your email! xoxo, Mary
~~louise~~
24 Ottobre 2014 a 12:19 amIt would be perfect for Halloween, Mary. I’m glad you’re looking into Pinterest. Perhaps you could fix the twitter link too because I can’t find you on either:)
Polvere di Riso
23 Ottobre 2014 a 6:52 pmAdoro. splendida !!!
Mary
23 Ottobre 2014 a 9:12 pmGrazie tesoro, sei carinissima!! Bacioni, Mary
CONTROTUTTI
24 Ottobre 2014 a 9:03 amle vellutate sono abbracci….dolcissima alla zucca
Mary
24 Ottobre 2014 a 3:11 pmConcordo ragazzi! Grazie di cuore per essere passati da me! A presto, Mary
Serena
24 Ottobre 2014 a 9:48 amIl mio comfort food preferito, di questi tempi <3
Mary
24 Ottobre 2014 a 3:13 pmE’ anche il mio Serena…caldo, rassicurante e con un tocco di colore! Grazie mille e un abbraccio, Mary
Sara e Laura-PancettaBistrot
24 Ottobre 2014 a 2:57 pmSe c’è una cosa che ci rende felici per l’arrivo dei primi freddi è proprio la possibilità di scaldarci con un’ottima vellutata, comfort food per eccellenza per noi! Quella alla zucca poi, è tra le nostre preferite….il tocco della salvia fritta dev’essere eccellente!!Grazie per quest’idea:)
Buon w.e.!A presto!
Mary
24 Ottobre 2014 a 3:16 pmCiao ragazze, sono felice che vi sia piaciuta l’idea della salvia fritta…dona veramente un tocco particolare e delizioso. Grazie davvero per essere passate a farmi visita! Buon weekend anche a voi e a presto, Mary
Valentina
24 Ottobre 2014 a 7:52 pmCiao Mary, bentrovata 🙂 Come stai? Qui finalmente è arrivato l’autunno, che insieme alla primavera è la mia stagione preferita 🙂 Ottima la tua vellutata, adoro la zucca e con quei crostini deve essere deliziosa! Proverò al più presto, una di queste sere 😉 Complimenti e un abbraccio, buon weekend! :**
Mary
29 Ottobre 2014 a 9:03 amGrazie Valentina, il tuo affetto e la tua presenza sono per me una gioia! Ti abbraccio anch’io…Mary
carmencook
25 Ottobre 2014 a 5:11 pmMamma che cos’è questa zuppa!!!
Un caro benvenuto all’autunno e le sue bontà calde!!!
Bravissima Mary!!
Un mega abbraccio e buon fine settimana
Carmen
Mary
29 Ottobre 2014 a 9:04 amCarmen, sei un tesoro…grazie di cuore! Un bacione, Mary
www.mipiacemifabene.com
29 Ottobre 2014 a 8:23 amChe meraviglia Mary! Io adoro la vellutata di zucca, abbinata alla salvia poi… 😛 Mamma mia; la mangerei anche adesso a colazione!! Sei bravissima, complimenti 🙂
Baci
F*
Mary
29 Ottobre 2014 a 9:05 amSei troppo buona Federica! Grazie infinite per aver apprezzato…Ti abbraccio, Mary
Patrizia M
29 Ottobre 2014 a 3:52 pmCara Mary, eccomi qui a dirti quanto sono rimasta ad ammirare le tue foto e la tua meravigliosa crema di zucca alla salvia! Hai fatto delle foto bellissime per una ricetta che adoro sia per la scelta della zucca, che della salvia per aromatizzarla! Bravissima… proverò anch’io 🙂
Un abbraccio immenso, col piacere di ritrovarti , dopo un periodo per me di gran confusione e strano per la partenza di mio figlio per l’università! Ora voglio rimettermi in carreggiata… a presto 🙂 !
Rossella
4 Novembre 2014 a 7:38 amFaccio anche io la vellutata , è così buona, appagante, coccolosa…. Un abbraccio !