
Crostata con confettura di cioccolato e pere
Per la confettura ciocco-pera (io ho ottenuto 2 barattoli da 400 gr ca.)
1 kg di pere al netto degli scarti (io ho lasciato la buccia e ho usato le pere Williams)
300 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
150 gr di cioccolato fondente (io ho usato uno al 72% di cacao)
Tagliate le pere a tocchetti e mettetele a macerare con lo zucchero e la cannella per un paio di ore. Cuocetele finchè non sono tenere (circa 10 minuti). Aggiungete il cioccolato spezzettato, girate e quando è completamente sciolto, frullate con il minipimer. Fate raffreddare completamente poi riportate a bollore la confettura e fatela cuocere per 20 minuti. Invasate i barattoli con la confettura bollente e chiudete con i tappi. Mettete i barattoli in una pentola capiente, ricoprite d’acqua e portate a bollore. Fate sobbollire per 20 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasetti direttamente nell’acqua. Io sterilizzo sempre le mie confetture, perché si conservano molto più a lungo e si evita il rischio di botulino e di muffe. Lasciate riposare per un paio di giorni prima di utilizzare la conserva per le crostate.
Per la pasta frolla:
250 gr di farina
125 gr di burro freddo di frigo
100 gr di zucchero
2 tuorli
un pizzico di sale
la buccia di 1/2 limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
Impastate velocemente il burro con lo zucchero, il sale e la buccia di limone (io metto tutto nel robot). Aggiungete i tuorli e poi la farina e il lievito. Impastate, formate un panetto, appiattitelo e avvolgetelo nella pellicola. Tenete in frigo per almeno un ora. Trascorso il riposo in frigo, riprendete il panetto e stendetelo con il mattarello. Foderate una teglia per crostate e riempite il guscio con la confettura ciocco-pera. Decorate a piacere con gli avanzi di pasta frolla e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora. Prima di servire, spolverizzate con un po’ di farina di cocco.

Chocolate and pear tart
For the chocolate and pear jam (I obtained 2 jars of jam and a little for some pancakes)
1 kg pears, cored but with skins
300 gr sugar
1 teaspoon cinnamon
150 gr bitter chocolate, chopped (I used chocolate with 72% cocoa)
Chop the pears and put them in a bowl with the sugar and the cinnamon. Let them marinate for at least 2 hours, then cook until tender (about 10 minutes). Add the chopped chocolate and stir until it melts. Blend the mixture and let cool completely. When the jam is cold, reheat it and bring to a boil. Cook for about 20 minutes. Fill jars while the jam is still hot. Put the lids on and then put the jars in a pot, cover with water and boil for 20 minutes. Once it starts to boil, lower the heat and keep the water to a simmer. Let cool in the hot water bath. This step is very important when making jams, because it permits us to preserve them for a long time without the risk of botulism. Let the jam set for a couple days and then use for your tarts.
For the shortbread crust:
250 gr all purpous flour
125 gr butter, cold
100 gr sugar
2 egg yolks
a pinch of salt
la zest of 1/2 lemon
1 teaspoon baking powder
In a food processor (you can do it with your fingers too) put the butter, the sugar, the salt and the lemon zest and blend until you get a crumbly mixture. Add the flour and the baking powder and blend again until you obtain a ball. Quickly knead the ball with your hands, then pat it down and cover with some plastic wrap. Put into the fridge for at least an hour. After that, roll your shortbread out to fit your tart pan. Insert it snugly into your pan and fill with the chocolate-pear jam. With the remaining shortbread, make some nice decorations for the top of the tart and bake in a preheated 180° oven for about 30 minutes. Let cool completely and, if you like, sprinkle with a little shredded coconut before serving.
58 Commenti
Valentina
17 Novembre 2014 a 7:59 aml’avevo fatta anche io ed e’ squisita! brava e animo!
Mary
17 Novembre 2014 a 9:43 pmGrazie Valentina, il tuo affetto mi riempie di gioia! Baci, Mary
Paola
17 Novembre 2014 a 9:07 amQuesta torta mi lascia senza fiato! ho sempre pensato che il cioccolato e la pera sia uno dei matrimoni più azzeccati in cucina e questa crostata straordinaria ne è la conferma! le foto sono così belle che sembra di essere lì… sembra di sentirne la fragranza! … ecco mi è venuto appetito! 😀 buona giornata! a presto!
Mary
17 Novembre 2014 a 9:44 pmMa quanto sei gentile Paola…le tue parole mi emozionano! Grazie di vero cuore!! Un abbraccio forte, Mary
LisaG
17 Novembre 2014 a 9:14 amChe ricetta favolosa. pere e cioccolato è un abbinamento che adoro.
Buon lunedì
Mary
17 Novembre 2014 a 9:46 pmAnch’io l’adoro Lisa!! Tante grazie cara e un bacione, Mary
Giulia C.
17 Novembre 2014 a 10:00 amWhat a delight Mary, it’s truly a delicacy for the palate: I love dark chocolate my dear, and pear marries wonderfully with any chocolate, especially dark chocolate. The presentation is a big A+ my dear.
We had Nicholas’ birthday party and I just finished putting back everything where it belongs: I have so much more cleaning to do tomorrow, but it was so worth it because the kids had sooo much fun. I wanted to stop by to check if there was a new post, and I was right. Have a wonderful day, and I hope you won’t have any more problems with the water pump. Love … XOXO~Giulia
Mary
17 Novembre 2014 a 9:50 pmGrazie Giulia! I’m so happy you liked my tart! We loved it, especially Gigi, who ate almost half of it!! I’m sure Nicholas and his friends had a wonderful time at his party and the food was certainly fantastic!! How I wish I were there…I love you guys!!! Bacioni, Mary
Daiana Molineris
17 Novembre 2014 a 11:18 amOltre che bellissima deve anche essere buonissima..ma da te come sempre è tutto super,sei bravissima!!! :-))
Un bacione a presto cara e felice settimana
Mary
17 Novembre 2014 a 9:51 pmTu sei un tesoro Daiana…grazie infinite!! Un abbraccio forte, Mary
Giulia
17 Novembre 2014 a 12:48 pmQuesta crostata dev’essere un’autentica delizia! Mi segno immediatamente la ricetta della confettura di pere e cioccolato, che conto di provare prestissimo.
Buona giornata
Mary
17 Novembre 2014 a 9:53 pmCiao Giulia! Sono felicissima che ti sia piaciuta…la confettura è semplice e buonissima! Buona serata e grazie mille, Mary
Chiara Setti
17 Novembre 2014 a 1:49 pmQuando succedono cose di questo tipo ci chiediamo sempre come facevano i nostri nonni….probabilmente di necessità si faceva virtù!!!
Buonissima questa torta, il maritino ne andrebbe matto!!!
Mary
17 Novembre 2014 a 9:55 pmIo sono andata nel pallone Chiara! Solo ammirazione per le donne dei tempi passati…Grazie carissima, ti abbraccio forte, Mary
Günther
17 Novembre 2014 a 2:24 pmuna versione molto interessante di torta alle pere e cioccolato
Mary
17 Novembre 2014 a 9:55 pmSei gentilissimo Gunther, grazie mille!! Buona serata e a presto, Mary
Fr@
17 Novembre 2014 a 3:12 pmE’ vero a volte non ci rendiamo conto della fortuna di aprire il rubinetto ed avere l’acqua che scorre.
Mi piacciono molto le crostate e questa confettura deve essere una delizia.
Mary
17 Novembre 2014 a 9:57 pmLe comodità si danno sempre per scontate, ma non lo sono…Basta davvero poco per scombussolare la routine giornaliera! Grazie carissima…un bacione grande, Mary
SABRINA RABBIA
17 Novembre 2014 a 3:52 pmte la sei cavata egregiamente nonostante le disavventure!!!!Questa crostata e’ incredibilmente bella e buona, complimenti!!!!Baci Sabry
Mary
17 Novembre 2014 a 9:58 pmGrazie dolce Sabrina!! Sono felice che ti sia piaciuta!! Bacioni, Mary
Valentina Profumo di cannella e cioccolato
17 Novembre 2014 a 6:12 pmche ripieno goloso!! mamma mia.. questa marmellata pere e cioccolato mi ingolosisce un sacco!! 😉
si anch’io spesso mi chiedo come facevano senza tutte le comodità che abbiamo oggi… proprio non lo so!!
baci
Vale
Mary
17 Novembre 2014 a 10:00 pmCiao Valentina! E’ veramente buona questa confettura, non troppo dolce e con una consistenza particolare! Ti ringrazio tanto per aver gradito cara…Baci, Mary
Ely Mazzini
17 Novembre 2014 a 9:36 pmWOW, bella e buonissima questa crostata, adoro l’abbinamento pere-cioccolato, brava Mary!!!
Bacioni…
Mary
17 Novembre 2014 a 10:02 pmGrazie di cuore Ely, sei gentilissima!! E’ un abbinamento da provare, a noi è piaciuto un sacco!! Un abbraccio forte, Mary
Valentina
17 Novembre 2014 a 9:45 pmCiao Mary 🙂 Mi dispiace… è vero, abbiamo tutto e non ci soffermiamo mai a riflettere sull’importanza di ciò che abbiamo… apriamo il rubinetto e troviamo l’acqua disponibile, abbiamo l’elettricità… insomma, ce ne rendiamo conto solo quando queste cose mancano. Io poi senza acqua divento matta, è proprio una questione psicologica, è quasi come se mi mancasse l’aria! Meno male che il problema poi è stato risolto! 🙂 Questa crostata è bellissima e l’abbinamento è tra quelli che amo di più, che golosità! Complimenti 🙂 Un abbraccio grande, buon inizio settimana 🙂 :**
Mary
18 Novembre 2014 a 8:41 amCiao Valentina! E’ davvero da diventare matti senz’acqua, hai proprio ragione…si fa tutto con questo bene prezioso! Dall’igiene personale, alle pulizie, alla cucina…non se ne può fare a meno e quando ti trovi con le taniche per casa, è un vero caos!! Sono felicissima che tu abbia gradito la mia crostata, sei carinissima!! Ti ringrazio di cuore e ti abbraccio anch’io…Mary
Annalisa B
17 Novembre 2014 a 11:34 pmMi piace moltissimo la tua confettura ciocco-pera! Molto invitante! Bravissima!
Un abbraccio
Mary
18 Novembre 2014 a 8:42 amGrazie Annalisa! A noi è piaciuta moltissimo! Bacioni e buona giornata, Mary
~~louise~~
17 Novembre 2014 a 11:48 pmHi Mary:)
I can’t even imagine lugging water around in order to be able to do any tasks not to mention bathing and drinking. When I lived in New York we had a well and many times we would go to the well for water just for fun, lol…Of course we had running tap water in the house as well:)
I didn’t get much done this weekend either but I’m not upset. It’s getting so cold around here I will have plenty of time for in house chores. I’d love to add your enticing Chocolate and Pear Tart to my list of things to do. Of course it would need to go to the top of my list because it looks soooooo delicious. I better Pin it quick!
Thanks for sharing, Mary…
Mary
18 Novembre 2014 a 8:49 amMy dear Louise, I was just about to go crazy without running water! Fortunately, we resolved the problem and went back to normal in only two days…I think you’re right about the house chores. When the weather get colder, and we can’t go outside as often as we usually do, we can do a lot of the tasks we left behind…I like your philosophy!! I finally got my Pinterest button working, but now I have to gain confidence with this social network, and learn how to use it! I’ll get there, I promise!! Thank you so much for your visit and your comment…a big hug to you from me! XO, Mary
~~louise~~
20 Novembre 2014 a 3:30 amHi Mary,
Your Pinterest button is working just fine now. I just had to repin that hearty cold weather soup of yours. Oh so good. Take your time learning Pinterest Mary. I’m no pro but if you would like a couple of tips, just let me know. You are going to LOVE it once you get the hang of it, lol…Thanks for the hugs, sending them right back to you. We need them over here it’s soooooo coooooold!!!
Mary
20 Novembre 2014 a 11:52 amYou’re so sweet Louise! :-**
Michela Sassi
18 Novembre 2014 a 9:01 amDolce Mary, buongiorno, iniziare la giornata con questa meravigliosa crostata, mi rasserena…. sei speciale, un bacio grande!
Mary
19 Novembre 2014 a 8:47 amGrazie dolcissima Michela…tu sei un tesoro! Bacioni, Mary
Elisa Ciarlantini
18 Novembre 2014 a 11:29 amChe crostata golosa…io amo follemente il cioccolato fondente ^_^
Mary
19 Novembre 2014 a 8:48 amCondivido il tuo amore Elisa, anche se ho scoperto tardi il cioccolato “buono”! Grazie cara…Un abbraccio, Mary
Maria Grazia
18 Novembre 2014 a 5:35 pmIncantata dalla tua confettura cioccolato e pere, profumata dalla mia amata cannella. estasiata dalla fragranza (evidente anche dalle immagini) della frolla e dalla delicatezza della presentazione. Sei meravigliosa, Mary!
Un abbraccio grandissimo,
MG
Mary
19 Novembre 2014 a 8:51 amLe tue parole mi emozionano amica mia…sei gentilissima! Ti ringrazio tantissimo per il tuo affetto! Un abbraccio forte anche a te, Mary
Ornella Camatta
19 Novembre 2014 a 1:30 amQuella confettura di cioccolato, pere e cannella dev’essere paradisiaca! Da farsi al più presto! Bellissima e golosissima la crostata, complimenti!
Mary
19 Novembre 2014 a 8:52 amCiao Ornella! Sono contenta che ti sia piaciuta la mia crostata! Ti ringrazio e ti invio un bacione…Mary
Gloria Baker
19 Novembre 2014 a 4:31 pmAw Mary your tart look delizioso and is true we thank the same wuth pears and chcolate.Me piace molto!
😀
Mary
21 Novembre 2014 a 4:50 pmThank you dear Gloria! XO, Mary
Polvere di Riso
19 Novembre 2014 a 11:33 pmio mi innamoro sempre dei tuoi piatti !!! deliziosi !!!
Mary
21 Novembre 2014 a 4:51 pmSei molto cara…Un abbraccio e grazie infinite, Mary:-**
Maria Brentegani Portugalli
20 Novembre 2014 a 12:56 amL’aspetto è veramente ottimo Mary! E mi immagino il sapore!
Sai che dal 1° di dicembre inizierà la terza parte del progetto Natale da vivere sulle decorazioni della tavola? Si possono postare anche ricettine sfiziose.
Ti aspetto! Chi meglio di te può partecipare’
Un abbraccione Maria
Mary
21 Novembre 2014 a 4:53 pmCiao Maria, mi fa molto piacere partecipare alla tua bella iniziativa! Sei sempre gentilissima…Grazie di cuore, Mary
Francesca P.
20 Novembre 2014 a 10:23 amIo che sono attenta a tutti i dettagli non posso non amare la decorazione di foglie, sembrano cadute delicatamente da un albero di questa stagione… 🙂
L’idea della spolverata di farina di cocco come neve è perfetta! Rifarei colazione, a questo punto… 😀
Mary
21 Novembre 2014 a 4:55 pmGrazie Francesca…era proprio questo l’effetto che desideravo 🙂 Sono felicissima che ti sia piaciuta la mia tart! Un abbraccio forte, Mary
Maria Una Pinguina in Cucina
20 Novembre 2014 a 11:30 amOk, forse sto impazzendo, ma mentre leggevo la tua ricetta mi è sembrato di sentire il profumo del cocco e cioccolato! Ti dico solo questo per farti capire quanto sia golosa questa meraviglia! =D
Mary
21 Novembre 2014 a 4:57 pmCiao Maria! Wow, sono felice che ti abbia fatto quest’effetto!! Tante grazie per la tua gentile presenza da me e per le belle parole…Un abbraccio, Mary
Erica Di Paolo
20 Novembre 2014 a 9:49 pmE’ proprio vero che quando ti abitui alla comodità, tutto ti sembra più grosso di te, anche solo in un’emergenza. Spero che tutto si sia risolto. Intanto hai sfornato una crostata genuina e intensa da togliere il fiato. Una fettina la assaggerei molto volentieri ^_^
Un bacione cara Mary, buona serata.
Mary
21 Novembre 2014 a 4:58 pmE io la mangerei molto volentieri insieme a te!! Grazie infinite Erica…Ti abbraccio, Mary
Erica Di Paolo
25 Novembre 2014 a 3:37 pmQuesto è MOLTO bello! ^_^
Anna Rita Granata
21 Novembre 2014 a 11:51 amAnche io mi chiedo spesso coma facevano le nostre nonne senza acqua in casa. Io vado in tilt anche se manca per poche ore 🙂
Adoro le tarte e da qualche giorno ne avevo in mente proprio una così…pere e cioccolato. E la felicità è servita!
Un bacio Mary e sereno weekend! <3
Mary
21 Novembre 2014 a 5:00 pmSiamo sulla stessa lunghezza d’onda Anna Rita!! Grazie di cuore per aver gradito!! Baci, Mary
LaRicciaInCucina
25 Novembre 2014 a 10:53 amLa mia latitanza di questo periodo mi stava facendo perdere questa crostata deliziosa!!! Tra l’altro la confettura mi sembra un’ottima idea regalo per Natale :-)))). GRAZIE!!! La proverò e ti farò sapere.
Come hai ragione, cmq! Ci sono dei beni che ora abbiamo comodamente a portata di mano e che talvolta diamo per scontati quando un tempo scontati non lo erano per nulla!! L’acqua… il frigorifero, la lavatrice!!! Come facevano le nostre nonne???
Sono contenta che il tuo problema si sia risolto e che tu sia riuscita a preparare questo splendore 🙂
Un abbraccio
Mary
26 Novembre 2014 a 9:08 amGiovanna, anch’io ho spesso dei periodi di latitanza…non riesco a stare dietro a tutto! Gli impegni famigliari, di lavoro e nel sociale mi riempiono davvero le giornate…Hai ragione, questa confettura è perfetta per i regalini delle feste natalizie! Grazie di cuore carissima, per il tuo affetto e la tua presenza…Un bacione grande grande, Mary
Mila
2 Dicembre 2014 a 11:19 amUno dei matrimeni meglio riusciti…pere e cioccolato!!!