CHOCOLATE AND PEAR TART

17 Novembre 2014

Buongiorno amici, spero che abbiate trascorso un sereno weekend. Non sono riuscita a combinare granché…avrei voluto fare molto, invece ho fatto pochissimo. Purtroppo, sono stata per due giorni senz’acqua, a causa di una rottura del motorino dell’autoclave! Ma come facevano le nostre nonne che andavano alla fontana del paese a prendere l’acqua?! Mio marito ricorda molto bene quando era comunissimo vedere le signore con le “conche” in testa, piene d’acqua…era un andirivieni alle varie fontane per approvvigionarsi il bene più prezioso! Ora, apriamo il rubinetto et voilà l’acqua…e quando manca per qualche motivo si va nel panico!! Comunque, il problema è stato risolto e, per fortuna sono riuscita a preparare un dolcetto per il pranzo della domenica. E’ un dolce dal sapore particolare, che a me e a mio figlio è piaciuto moltissimo. Ho riempito un guscio croccante di pasta frolla con una confettura di pere e cioccolato che avevo preparato qualche giorno fa. Se siete amanti del cioccolato fondente “buono” e vi piacciono le pere, questa tart risponderà di certo ai vostri gusti! Ah…la farina di cocco dona un tocco esotico che non guasta mai!

Crostata con confettura di cioccolato e pere

Per la confettura ciocco-pera (io ho ottenuto 2 barattoli da 400 gr ca.)

1 kg di pere al netto degli scarti (io ho lasciato la buccia e ho usato le pere Williams)

300 gr di zucchero

1 cucchiaino di cannella

150 gr di cioccolato fondente (io ho usato uno al 72% di cacao)

Tagliate le pere a tocchetti e mettetele a macerare con lo zucchero e la cannella per un paio di ore. Cuocetele finchè non sono tenere (circa 10 minuti). Aggiungete il cioccolato spezzettato, girate e quando è completamente sciolto, frullate con il minipimer. Fate raffreddare completamente poi riportate a bollore la confettura e fatela cuocere per 20 minuti. Invasate i barattoli con la confettura bollente e chiudete con i tappi. Mettete i barattoli in una pentola capiente, ricoprite d’acqua e portate a bollore. Fate sobbollire per 20 minuti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare i vasetti direttamente nell’acqua. Io sterilizzo sempre le mie confetture, perché si conservano molto più a lungo e si evita il rischio di botulino e di muffe. Lasciate riposare per un paio di giorni prima di utilizzare la conserva per le crostate.

Per la pasta frolla:

250 gr di farina

125 gr di burro freddo di frigo

100 gr di zucchero

2 tuorli

un pizzico di sale

la buccia di 1/2 limone grattugiata

1 cucchiaino di lievito per dolci

Impastate velocemente il burro con lo zucchero, il sale e la buccia di limone (io metto tutto nel robot). Aggiungete i tuorli e poi la farina e il lievito. Impastate, formate un panetto, appiattitelo e avvolgetelo nella pellicola. Tenete in frigo per almeno un ora. Trascorso il riposo in frigo, riprendete il panetto e stendetelo con il mattarello. Foderate una teglia per crostate e riempite il guscio con la confettura ciocco-pera. Decorate a piacere con gli avanzi di pasta frolla e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa mezz’ora. Prima di servire, spolverizzate con un po’ di farina di cocco.

Good morning my friends, I hope you had a pleasant weekend. I didn’t get a lot done…I wanted to do a lot, but I did very little. Unfortunately, I didn’t have any water in my home for two days because my water pump broke! I wonder how our grandmothers were able get through those times when there wasn’t any water in their houses and they had to get it from the village fountains…My husband remembers seeing plenty of women with copper basins on their heads, as they busily got the precious liquid for their families from the many fountains in our hometown. Those were hard times…Today, we just open the tap, and there you are…you’ve got water! When something goes wrong, we all panic!! Anyway, my water pump was repaired, and I was even able to make a dessert for our Sunday lunch. My son and I loved this tart. I filled a shorbread crust with a pear and chocolate jam that I made a few days ago. If you are among those who appreciate bitter chocolate, you will find this tart to be delicious!! Oh, by the way, I also added some shredded coconut on top…yummy!!

Chocolate and pear tart

For the chocolate and pear jam (I obtained 2 jars of jam and a little for some pancakes)

1 kg pears, cored but with skins

300 gr sugar

1 teaspoon cinnamon

150 gr bitter chocolate, chopped (I used chocolate with 72% cocoa)

Chop the pears and put them in a bowl with the sugar and the cinnamon. Let them marinate for at least 2 hours, then cook until tender (about 10 minutes). Add the chopped chocolate and stir until it melts. Blend the mixture and let cool completely. When the jam is cold, reheat it and bring to a boil. Cook for about 20 minutes. Fill jars while the jam is still hot. Put the lids on and then put the jars in a pot, cover with water and boil for 20 minutes. Once it starts to boil, lower the heat and keep the water to a simmer. Let cool in the hot water bath. This step is very important when making jams, because it permits us to preserve them for a long time without the risk of botulism. Let the jam set for a couple days and then use for your tarts.

For the shortbread crust:

250 gr all purpous flour

125 gr butter, cold

100 gr sugar

2 egg yolks

a pinch of salt

la zest of 1/2 lemon

1 teaspoon baking powder

In a food processor (you can do it with your fingers too) put the butter, the sugar, the salt and the lemon zest and blend until you get a crumbly mixture. Add the flour and the baking powder and blend again until you obtain a ball. Quickly knead the ball with your hands, then pat it down and cover with some plastic wrap. Put into the fridge for at least an hour. After that, roll your shortbread out to fit your tart pan. Insert it snugly into your pan and fill with the chocolate-pear jam. With the remaining shortbread, make some nice decorations for the top of the tart and bake in a preheated 180° oven for about 30 minutes. Let cool completely and, if you like, sprinkle with a little shredded coconut before serving.

MINESTRA DI CECI, PATATE E FUNGHI PORCINI, CON PASTA SPEZZATA CHOCOLATE CHIP AND PUMPKIN CUPCAKES...FOR NICHOLAS

CHOCOLATE AND PEAR TART

58 Commenti

Lascia un Commento Cancella la Risposta