QUATRE QUARTS STRAWBERRY SHORTCAKES

Buongiorno amici! Da sempre, i dolci con le fragole e la panna o la crema sono tra i miei preferiti, soprattutto in questo periodo dell’anno quando la voglia di cioccolato lascia il posto alla voglia di desserts più freschi e delicati. Le strawberry shortcakes sono delle tortine-biscotto piuttosto basse, dalla consistenza simile a quella di uno “scone”, farcite tradizionalmente con fragole e panna. Sono assolutamente deliziose, ma ricche, ricchissime di burro. Più burro mettiamo nella shortcake e più viene friabile. Non sono una che disdegna il burro io…no, anche se da qualche anno cerco di limitarne il consumo. Così, sono sempre a caccia di strade alternative, che non lesinano sul gusto però, perché mangiare un dolce senza o con poco burro va bene, ma se è privo di gusto…beh, proprio non si può. Sul blog cucinascacciapensieri, della bravissima Maddalena, qualche giorno fa ho visto la sua ricetta per una quatre quarts molto più leggera, dove il burro viene completamente sostituito dalla ricotta. Idea geniale! Adoro la ricotta e la uso tantissimo nei dolci, dunque ho pensato di fare le mie strawberry shortcakes usando come base delle mini quatre quarts alla ricotta, invece del burroso biscuit classico. Devo dire che la ricetta di Maddalena è favolosa…soffice e leggera ma compatta, perfetta per essere gustata al naturale ma anche per essere farcita, come ho fatto io, dando vita a una strawberry shortcake da leccarsi i baffi! Un caro saluto a tutti e a presto!

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Good morning my friends! I have always loved sweet treats with strawberries and cream or custard, and I find that they are particularly inviting during this time of the year, when you start to crave chocolate less and fresh and fruity desserts more. Strawberry shortcakes are small,  biscuit-like “short” cakes, similar to scones, that are traditionally filled with whipped cream and strawberries. These mini cakes are super delicious but they are also super stuffed with butter. The more butter you put into the shortcakes, the flakier they turn out. Although I am definitely not a lady who scorns the use of butter, I am trying to limit its use, preferring when possible, healthier fats. So, very often I search for shortcuts, or intelligent strategies, for making sweets that are better for you but that are delectable all the same. I simply couldn’t bare making a treat that doesn’t taste scrumptious…Using less butter is ok, but making something that tastes dull isn’t! A few days ago, I found a wonderful and brilliant recipe on gifted Maddalena’s blog cucinascacciapensieri. She made a fantastic quatre quarts, subtituting all the butter with ricotta. I adore ricotta and I use it very often in my kitchen, so I decided to give the recipe a try, making mini quatre quarts to be used for lighter strawberry shortcakes. I must say that this recipe is fantastic! The cakes are super moist, light and have a dense crumb, making them perfect to be eaten on their own, and they make super delicious strawberry shortcakes too! My very best to all and see you soon!

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