DADO VEGETALE NATURALE

E’ tempo di conserve amici e anche qui, ci si da un gran da fare. Proprio ieri ho preparato una confettura con i fichi di mio padre e domani, toccherà al pesto, visto che abbiamo tanto basilico! La ricetta che vi propongo oggi ce l’ha fatta conoscere Maria, una vicina di casa di mia madre nonché amica, molto brava in cucina. Da quella prima volta, non l’abbiamo più abbandonata. Si tratta di una specie di dado vegetale in crema, senza grassi e senza additivi. Si mantiene per mesi, grazie alla presenza del sale che ha la funzione di conservante naturale. Tenete i barattoli chiusi in dispensa e una volta aperti, in frigo. Si usa a cucchiaini…nel sugo, nelle minestre, per condire le patate da mettere in forno…insomma, ovunque si voglia aggiungere sapore, senza ricorrere ai dadi commerciali stracolmi di glutammato, conservanti, grassi a dir poco strani e chi più ne ha più ne metta! E’ semplicissimo da preparare e può essere consumato anche da vegani e intolleranti al glutine. Provatelo e fatemi sapere che ne pensate.

Sereno fine settimana!

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It’s that time of year when making preserves is a must. Yesterday, I made fig jam, with my dad’s figs and tomorrow, I’m going to make pesto, because we’ve got a lot of basil!! The recipe I’m giving you today was given to my family by Maria, a dear friend and neighbor of my mother, who is also an excellent cook. We have been making it ever since! It is a creamy mix of vegetables and herbs, it contains no fat and no additives. You can preserve it for months thanks to the natural salt added. Keep the closed jars in your pantry and, once you open one, keep it in the fridge. You can add a teaspoon (or more) to your sauce, to your hearty soups or even to potatoes before baking. You can use it just about anywhere you want to add taste, without adding commercial bouillon that is full of preservatives and trans fats. It is ultra easy to make and it suits vegan and gluten-free diets too! If you give it a try, let me know your opinion!

Have a pleasant weekend!

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