SPAGHETTI CON POMODORINI GIALLI, FAGIOLINI E PESTO DI NOCI

Siamo arrivati alla fine dell’estate amici e anche i gustosi ortaggi di agosto lasciano spazio a quelli autunnali. I pomodori sono agli sgoccioli e così anche i fagiolini…ne stiamo facendo delle grandi scorpacciate! Quest’anno, mio padre ha seminato anche i pomodorini gialli. Non conoscevo queste deliziose perle dolcissime e solari…Ho approfittato facendo insalate miste, primi piatti succulenti, ma anche mangiando questi pomodorini così, come fossero delle ciliege. Tra i vari piatti che ho preparato, ci sono anche gli spaghetti che vi propongo oggi. Al sughetto di pomodorini ho aggiunto dei fagiolini lessati e un delizioso pesto fatto con le noci, che mia madre prepara tutti gli anni. Se non avete i pomodorini gialli, vanno benissimo anche i classici ciliegini e il pesto lo potete preparare sul momento. Questi spaghetti sono gustosissimi, con un sugo cremoso e ricchissimo di verdurine e se avete ospiti, la bella figura è assicurata! Non volete approfittare anche voi degli ultimi ortaggi estivi?

A presto!

[yumprint-recipe id=’109′]

The end of summer is here friends and even the delicious veggies of the season are making space for the ones that autumn will give us. We are now taking advantage of our last tomatoes and string beans, and believe me we are eating a lot of them! This year, my father planted yellow cherry tomatoes too. I had never eaten these delicious, sweet and sunny pearls…I have been making plenty of salads, pasta dishes and I have also been eating these wonderful tomatoes nature, just as if they were cherries. Among the many dishes that I have made this summer, there is this spaghetti dish that I am offering you today. I added some cooked string beans to the fresh tomato sauce, and I dressed everything up with a tasty walnut pesto that my mom makes every summer. If you can’t get yellow tomatoes, just use regular cherry ones, the dish will be perfect nonetheless, and you can make the pesto while you cook the pasta. These spaghetti are delicious, filled with healthy veggies and, if you have company, you will astonish them! Don’t you want to take advantage of the last summer veggies?

See you all soon!

[yumprint-recipe id=’114′]