RISOTTO CON ZUCCA E SCAMORZA AFFUMICATA

Ottobre…tempo di zucche, di noci, castagne e calore di casa. Ci si ritrova sempre di più a trascorrere buona parte della giornata nelle nostre abitazioni, o comunque al chiuso. In questi ultimi giorni, l’aria sta diventando sempre più frizzantina e abbiamo tutti voglia di mangiare cibi un pochino più corposi. Via libera quindi a risotti, vellutate e zuppe e per quanto mi riguarda, mi piace sfruttare ciò che la natura ci regala, rispettando per quanto possibile la stagionalità. La zucca è tra i primi posti nella classifica degli ortaggi che amo. Amo tutti gli ortaggi in realtà, ma la zucca, con quel suo colore caldo e vibrante, ci regala ancora un pezzetto d’estate, trasportandoci con delicatezza, verso i mesi più freddi. Ok, la zucca ce l’avevo, qualche formaggio in frigo c’è sempre e allora…bando alle ciance ed ecco la ricetta per questo risotto semplice, veloce e squisito!

Serena vita amici e a presto!

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October…this is the season for pumpkins, walnuts, chestnuts and the warmth of our homes. We are starting to spend a lot more time indoors and we are all craving heartier foods. So here we go again with risotto, potage and soup! I usually like to follow the course of nature and use vegetables that are in season. Pumpkin is on the top of my favourite vegetables list…Actually, I love all veggies, but in autumn, pumpkin has a special place in my kitchen. I love its wonderful colour, so warm and inviting…it gives us just a hint of the past summer, transporting us delicately towards the colder months. Ok, I had pumpkin, I always have some cheese in the fridge, so I made pumpkin risotto! Here’s the recipe for this simple, fast and delicious dish!

Have a peaceful life friends and see you soon!

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