Buongiorno a tutti, spero che stiate trascorrendo una bella estate! La mia è all’insegna di piccoli lavori in casa. Qualcuno dice che è una buona occasione per rimettere tutto al suo posto…io preferirei trascorrere le giornate all’aperto, facendo passeggiate e picnic. Tengo duro però, ché forse siamo a buon punto! Prima di eclissarmi per un po’, vi lascio la ricetta per questa torta semplice, molto rustica e ricca di frutta estiva. La torta albicocche e cannella l’ho preparata la prima volta per un’amica carissima che non è stata molto bene ultimamente. Mi piace coccolare le persone a cui voglio bene con un dolcetto genuino, fatto con le mie mani e con tanto affetto….trovo sia molto più eloquente di una scatola di cioccolatini comprata al supermercato. Molto spesso, parto da una base collaudata, come questa allo yogurt e poi libero la fantasia, facendo delle variazioni sul tema. Questa torta è perfetta per la colazione o la merenda e la cannella regala quel non so che di caldo e avvolgente, che esalta la freschezza delle albicocche. Provate la Torta albicocche e cannella, non ve ne pentirete!
Prepariamo insieme la Torta Albicocche e cannella
Torta albicocche e cannella
Una torta soffice e leggera, perfetta a colazione o per una genuina merenda.
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g di zucchero semolato (o di canna chiaro)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- la buccia grattugiata di 1/2 limone
- un pizzico di sale
- 100 g di olio di semi di girasole
- 150 g di yogurt greco naturale a temperatura ambiente(oppure yogurt classico)
- 75 g di latte a temperatura ambiente
- 300 g di farina 0
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 7-8 albicocche, tagliate a spicchi piccoli o a tocchetti (oppure 2-3 cucchiai di confettura di albicocche)
Procedimento
Montate molto bene le uova con lo zucchero, la cannella, la buccia di limone e il sale. Dovete ottenere una massa chiara e spumosa. Unite l'olio a filo. Aggiungete poi lo yogurt e il latte. Incorporate la farina setacciata con il lievito in 2 o 3 volte, mescolando con una frusta a mano dopo ogni aggiunta. Per ultimo unite le albicocche a tocchetti (oppure la confettura) e mescolate delicatamente per incorporarle all'impasto. Versate in uno stampo da 24 cm ben imburrato e infarinato e livellate con il dorso di un cucchiaio. Volendo, potete aggiungere 2/3 delle albicocche all'impasto e distribuire le restanti sulla superficie della torta.
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per 35- 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Servite fredda, spolverizzata con dello zucchero a velo.
Note
Questa ricetta si presta perfettamente ad essere cotta anche in uno stampo da ciambella. Ricordatevi di usare gli ingredienti a temperatura ambiente. Tirate fuori dal frigo yogurt e latte, almeno 30 minuti prima di utilizzarli.
Altre torte con la frutta fresca
Torta leggera con yogurt e pesche
Torta integrale alle prugne e zenzero
20 Comments
anna
6 Luglio 2016 at 8:57 amMi hai fatto venire una voglia….La proverò sicuramente!!!baci!!!
unamericanatragliorsi
6 Luglio 2016 at 1:36 pmHo raggiunto il mio scopo allora cara…Far venire voglia è fantastico! Grazie amica mia!
Bacioni, Mary
Paola
6 Luglio 2016 at 9:20 amChe meraviglia, il genere di torta che piace a me. Un bacione
unamericanatragliorsi
6 Luglio 2016 at 1:39 pmAnche a me, questo genere di torta piace tantissimo! Fondamentalmente, sono per la semplicità. Grazie mille Paola!
Un abbraccio, Mary
Mile
6 Luglio 2016 at 5:46 pmQuesta sì è una torta coccolosa! 🙂
unamericanatragliorsi
6 Luglio 2016 at 8:13 pmGrazie davvero! Le coccole non sono mai abbastanza, vero?
Baci, Mary
SABRINA RABBIA
6 Luglio 2016 at 7:12 pmCHE DELIZIA UNICA!!!!TI CAPISCO, PURE IO SONO IN FERIE QUESTA SETTIMANA E VORREI ESSERE AL MARE O MONTAGNA INVECE STO METTENDO A POSTO CASA CHE E’ DIVENTATA UN DISASTRO ULTIMAMENTE, PAZIENZA!!!!!BACI SABRY
unamericanatragliorsi
6 Luglio 2016 at 8:21 pmNon perdiamoci d’animo Sabrina…presto la casa sarà a posto e ci godremo il resto dell’estate! Grazie di cuore cara!
Un abbraccio grande, Mary
zia consu
7 Luglio 2016 at 11:47 amIl tuo è uno di quei dolci a cui è difficile resistere, sa di casa e di coccole mattutine magari in veranda con l’aria frizzante dell’alba 🙂
Appena arrivano le albicocche dell’albero della vicina stai pur certa che provo 🙂
Buona giornata e prima di andare in vacanza non dimenticare di partecipare al mio contest..mi raccomando ^_*
http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2016/07/di-cucina-in-cucina-un-souvenir-nel.html
unamericanatragliorsi
7 Luglio 2016 at 12:18 pmConsu, grazie di cuore! Ce la metterò tutta per partecipare al tuo contest, mi piace tantissimo il tema che hai scelto! Sono felicissima che ti piaccia la mia torta semplice semplice!
Un grande abbraccio, Mary
Maria
7 Luglio 2016 at 12:33 pmBuonissima! Fa venire l’acquolina in bocca!
Un abbraccio
Maria
unamericanatragliorsi
7 Luglio 2016 at 9:53 pmGrazie mille Maria!
Bacio grande, Mary
ricettevegolose
7 Luglio 2016 at 5:17 pmUna tortina così è proprio un gran bel pensiero per coccolare qualcuno! Ci vediamo a Terni, vero? Un abbraccio!
unamericanatragliorsi
7 Luglio 2016 at 9:57 pmSi Alice e non vedo l’ora di conoscere te e le altre ifoodies…Sono molto emozionata! Grazie di cuore per essere passata da me!
Baci, Mary
speedy70
8 Luglio 2016 at 10:57 amOttima con lo yogurt questa golosa torta, soffice e tanto invitante!!!
unamericanatragliorsi
9 Luglio 2016 at 10:12 amGrazie di cuore…sono felicissima che tu abbia gradito!
Un abbraccio, Mary
ely mazzini
11 Luglio 2016 at 9:52 pmMmmmmm, ma quanto è golosa questa torta di albicocche, la cannella ci sta una meraviglia, bravissima Mary!!!
Un abbraccio
unamericanatragliorsi
13 Luglio 2016 at 8:51 amCiao Ely! Grazie di cuore per i complimenti!
Un abbraccio grande, Mary
Antoinette Mizzi
4 Giugno 2020 at 10:41 pmLooks really nice & yummy, I have a persimmon tree (the astringent one so I have to wait till they go soft before use )and got so much fruit ! can I use this recipe? Or do you have a cake recipe to use persimmon fruit? Grazie
unamericanatragliorsi
5 Giugno 2020 at 3:19 pmHi Antoinette, thank you so much for passing by! I don’t have a specific recipe for persimmon, but I do have plenty of recipes with fruit so I think you could probably adapt almost all of them 😉 This recipe is really tasty and easy, and I’m pretty sure that it would work well with persimmon too! Let me know your opinion.
Hugs,
Mary