Buongiorno a tutti! Questo mese sono felice di partecipare al bel gioco Seincucina – La sfida degli ingredienti, ideato da un gruppo di amiche blogger, fantasiose e bravissime. Per il mese di marzo, l’ingrediente chiave è il limone, che io adoro e uso quotidianamente. E’ un frutto onnipresente in casa mia e a questo riguardo, ricordo che mia suocera diceva che non doveva mai mancare il limone, perché disinfetta, fa digerire, è un aiuto per i piccoli problemi gastrointestinali e da sapore a tante pietanze. Lei ci condiva sempre l’insalata, al posto dell’aceto e quando ero fidanzata e cenavo a casa di mio marito, l’insalata mi sembrava così gustosa e particolare. Bei tempi…Bando alle ciance amici! Con questo agrume dalle mille proprietà, ho preparato un vellutato Cheesecake trifle al lemon curd, un dolce al cucchiaio golosissimo, una sorta di cheesecake in coppetta. Tra gli ingredienti facoltativi, ho scelto il cocco e l’ananas, che insieme al lemon curd e ai latticini usati per creare la crema, regalano un gusto equilibrato ed esotico. Il Cheesecake trifle al lemon curd è un dolce davvero delizioso, da servire in coppette monoporzione, come dessert a fine pasto. Questo Cheesecake trifle al lemon curd è un dolce ideale per chi ama i gusti freschi e fruttati e diventerà sicuramente, uno dei vostri preferiti durante la bella stagione!
Qui potete trovare una golosa ricetta per un trifle vegano. 😉
Serena vita a tutti e a presto,
Prepariamo il cheesecake trifle al lemon curd
Cheesecake in coppetta, dal gusto intenso di limone, arricchite da pezzetti di ananas e cocco rapè
CHEESECAKE TRIFLE AL LEMON CURD ( per 6/8 coppette)
PER IL LEMON CURD
3 limoni non trattati
200 g di zucchero
80 g di burro
1 cucchiaio di maizena oppure farina
4 uova intere
PER LE COPPETTE DI CHEESECAKE
lemon curd
200 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia)
150 g di yogurt greco
200 ml di panna vegetale già zuccherata
3 cucchiai di zucchero a velo
una decina di biscotti Digestives
fette di ananas in sciroppo q.b (io ne ho usata 1 per ogni coppetta)
cocco rapè q.b
qualche fragola per decorare
Preparate per prima cosa il lemon curd. Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il succo e la buccia grattugiata dei limoni. Mescolate, versate in un pentolino, unite il burro a pezzetti e ponete a riscaldare su fiamma bassissima. Girate continuamente e quando il burro sarà completamente sciolto, unite la maizena, o farina mescolando con una frusta a mano. Cuocete piano piano, mescolando continuamente, fino ad ottenere una consistenza simile alla crema pasticcera. Lasciate raffreddare completamente.
Preparate la crema cheesecake. Montate la panna a neve ferma con le fruste elettriche e tenete da parte. Lavorate il formaggio, con lo yogurt e lo zucchero a velo, fino ad avere un composto liscio e ben amalgamato. Aggiungete il lemon curd in 2 o 3 riprese, mescolando delicatamente, dal basso verso l’alto. Per ultimo, unite la panna montata, sempre mescolando delicatamente per non smontare la crema.
Componete il dolce. Sbriciolate grossolanamente i biscotti e distribuiteli nelle coppette. Scolate bene l’ananas e tagliatela a pezzetti. Versate un po’ di crema in ciascuna coppetta, sopra i biscotti tritati. Mettete un po’ di ananas sopra la crema e ricoprite con altra crema (io ho fatto dei ciuffetti con una tasca da pasticciere usa e getta). Spolverizzate la superficie del dolce con il cocco rapè e decorate con qualche pezzetto di ananas e a piacere una fragola. Servite freddo.
Hello everyone! Happily, this month I am able to participate in the nice blogger game Seincucina, invented by some very creative and talented food bloggers. The key ingredient for the month of March is the lemon, which I adore and use on a daily basis. This fruit is always present in my home, perhaps because I was persuaded by my mother-in-law, who believes that lemons are a cure for everything! She would always say that lemons disinfect, help digestion, help resolve minor intestinal problems, and are delicious in many dishes. I remember that she would use lemon juice in her salad dressing and it was so tasty! Time flies folks…With this portentous citrus fruit, I decided to make a velvety and luscious Lemon Curd Cheesecake Trifle. Among the optional ingredients, I chose pineapple and shreddeds coconut, that along with the lemon curd and the dairy products used to make the cheesecake cream, really worked well! This Lemon Curd Cheesecake Trifle is absolutely delicious and very well balanced in sweet and tart. I served it in a fancy glass, as an after dinner dessert. This Lemon Curd Cheesecake Trifle is perfect for those who love refreshing, lemony and fruity desserts and I’m sure that it will become one of your favourite summer time treats.
Here you can find the recipe for a delicious vegan trifle. 😉
A lovely life to all,
Mary
LEMON CURD CHEESECAKE TRIFLE (6 to 8 servings)
Velvety, lemon flavoured cheesecake cream with pieces of pineapple and shredded coconut, served in a fancy glass
FOR THE LEMON CURD
3 organic lemons
200 gr sugar
80 gr butter
1 tbsp corn starch (or flour)
4 whole eggs
PER LE COPPETTE CHEESECAKE
lemon curd
200 gr quark or philadelphia cream cheese
150 gr Greek yogurt
200 gr whipping cream, already sweetened
3 tbsp confectioner’s sugar
about 10 Digestive biscuits
canned pineapple slices to need (I used about 1 per serving)
shredded coconut to need
a few strawberries for decorating (optional)
Start by making the lemon curd. Beat the eggs with the sugar, add the juice and the zest of the three lemons and stir. Pour the mixture in a saucepan and add the butter, cut into a few pieces. On very low flame, heat the mixture and when the butter is completely melted, add the starch or flour. Mix with a hand whisk and continue cooking, stirring constantly, until you obtain a velvety, custard like cream. Let cool completely.
Prepare the cheesecake cream. Whip the cream to soft peaks and set aside. Cream the cheese with the yogurt and the confectioner’s sugar until well blended. Add the cold lemon curd in 2 or 3 times, mixing delicately with a spatula or wooden spoon. For last, gently fold in the whipped cream, using a spatula or wooden spoon. Set aside.
Finish preparing the trifle. Roughly crumble the Digestive biscuits and evenly place in the bottom of your serving cups. Drain and pat dry the pineapple slices and chop into small pieces. Put some cheesecake cream in each cup, on top of the biscuit crumbs. Add some pineapple pieces on top and cover with more cream (I used a disposable pastry bag to do this). Sprinkle with some shredded coconut and decorate with a few pieces of pineapple and if you like, with a strawberry. Refrigerate for at least 2 hours before serving. Enjoy!
Con questa ricetta partecipo con piacere alla sfida SEI IN CUCINA – LA SFIDA DEGLI INGREDIENTI
32 Commenti
saltandoinpadella
28 Marzo 2017 a 11:35 amIo amo proprio i gusti freschi e fruttati…e adoro il lemon curd!!!!! se potessi mi tufferei dentro una di queste coppette
unamericanatragliorsi
30 Marzo 2017 a 10:59 amAltre cose che ci accomunano Elena! Anch’io adoro il lemon curd e i dolci alla frutta! Quanto prima ci tufferemo insieme in una coppetta fresca!
Un bacione e grazie per essere passata,
Mary
Erica Di Paolo
28 Marzo 2017 a 11:48 amAmare le cheescakes senza poterne venire a capo ^_^ Eccomi, presente!
Un abbraccio grandissimo, tesoro mio.
unamericanatragliorsi
30 Marzo 2017 a 11:02 amE allora non c’è scampo…Dovrò fartela io una cheesecake golosa stellina! Ti voglio bene Erica…grazie tesoro!
Un bacione grande,
Mary
Ivana
28 Marzo 2017 a 11:58 amUn dessert davvero molto goloso, complimenti… bellissima e sopratutto buonissima ricetta!
unamericanatragliorsi
30 Marzo 2017 a 11:03 amCiao Ivana, benvenuta! Grazie per i complimenti e per essere passata a trovarmi!
Un abbraccio,
Mary
ipasticciditerry
28 Marzo 2017 a 6:47 pmChe belle e golose le tue coppette di cheesecake! Candide con quel tocco di colore dato dalla frutta. Bravissima Mary, ti mando un abbraccio grande
unamericanatragliorsi
30 Marzo 2017 a 11:03 amSei gentilissima Terry…Grazie davvero per i complimenti e per la tua presenza!
Bacio grande,
Mary
edvige
28 Marzo 2017 a 9:59 pmMolto buono e bello da vedere. Mi attira provare vedrò di ridurre lo zucchero. Buona serata bacioni
unamericanatragliorsi
30 Marzo 2017 a 11:05 amEdvige, puoi mettere tranquillamente meno zucchero e queste coppette saranno buone lo stesso! Grazie cara!
Un abbraccio,
Mary
Melania
29 Marzo 2017 a 10:22 amAdoro tutto ciò che ha il sapore del limone e sono certa che le tue coppette avranno un sapore delizioso!
Un dolce al cucchiaio delicato Mary …ti abbraccio
unamericanatragliorsi
30 Marzo 2017 a 11:08 amSiamo in sintonia Melania…Il limone lo adoro nei dolci e nelle pietanze in generale. Trovo che regali una freschezza e un gusto “pulito” ineguagliabile.
Ricambio l’abbraccio dolcezza e grazie,
Mary
Francesca
29 Marzo 2017 a 4:26 pmDatemi subitissimo un cucchiaino, please! 😀 Sarà che adoro tuffarmi in tutto ciò che è bianco, ma sembra davvero di nuotare dentro una cosa buonissima, prima di arrivare al fondo… 🙂
unamericanatragliorsi
30 Marzo 2017 a 11:10 amCucchiaino pronto Francesca!;) Grazie per la tua gentilezza cara e per la tua presenza!
Baci,
Mary
Simo
30 Marzo 2017 a 5:27 amDa svenimento puro….mamma mia cosa darei per poterne assaggiare una coppetta!!!!
Bravissima, chapeau!
Bacione
unamericanatragliorsi
30 Marzo 2017 a 11:15 amLe coppette cremose sono una tentazione alla quale neanch’io so dire mai di no…che golosa impenitente che sono! Grazie Simo, sei un tesoro!
Un abbraccio grande,
Mary
ricettevegolose
30 Marzo 2017 a 5:49 pmUn dolce freschissimo e goloso, presentato in modo davvero raffinato ed elegante che dire… complimenti amica cara! Un abbraccio <3
unamericanatragliorsi
2 Aprile 2017 a 9:20 pmGrazie di cuore Alice, sei gentilissima! Sono felice che tu abbia gradito!
Un bacione,
Mary
zia consu
30 Marzo 2017 a 10:17 pmSfida accettata e vinta alla grande! Complimenti!
unamericanatragliorsi
2 Aprile 2017 a 9:22 pmGrazie mille Consu!
Un abbraccio,
Mary
Marzia
1 Aprile 2017 a 8:55 pmMary che golosità!!! Grazie per aver giocato <3
unamericanatragliorsi
2 Aprile 2017 a 9:23 pmGrazie a voi Marzia! Questo gioco goloso mi piace assai!
Un abbraccio,
Mary
Alessandra
2 Aprile 2017 a 10:39 amQuesto trifle mi fa una gola che non hai idea! 😀
Grazie Mary <3
unamericanatragliorsi
2 Aprile 2017 a 9:25 pmNe sono felicissima Ale…era proprio quello che volevo! Grazie mille a voi per la bella iniziativa!
Un bacione,
Mary
ConUnPocoDiZucchero Elena
9 Aprile 2017 a 5:59 amche brava!!! io invece gli appuntamenti me li sto saltando tutti!! mamma mia qst piccola ludi mi uccide!! 😀 😀
bellissima proposta mary! davvero! E che foto invitanti! ho un languorino!!!!
unamericanatragliorsi
12 Aprile 2017 a 3:37 pmSei gentilissima Elena! Ti capisco molto bene cara, i bambini assorbono tempo ed energie. Immagino quanto la piccola Ludovica sia una gioia… Anch’io mi perdo tantissime iniziative, soprattutto in questi ultimi periodi in cui la mia famiglia ha avuto qualche problema…Pazienza, ci rifaremo appena possibile! Un grande abbraccio Elena, a te e alla tua dolce principessa e grazie di cuore per la presenza!
A presto,
Mary💝
Ilaria
9 Aprile 2017 a 9:51 pmBellissima coppetta. Deve essere una vera bontà.
unamericanatragliorsi
12 Aprile 2017 a 3:39 pmGrazie mille Ilaria! Sì, era una vera goduria…😍
Baci e a presto,
Mary
andrea
10 Aprile 2017 a 9:10 pmche buonooo! davvero invitanti, complimenti 🙂
unamericanatragliorsi
12 Aprile 2017 a 3:40 pmTi ringrazio tanto Andrea, sono felice che tu abbia apprezzato!
Un caro saluto,
Mary
Alice
16 Aprile 2017 a 8:49 amTantissimi auguri di Buona Pasqua a te e famiglia!
un abbraccio
Alice
unamericanatragliorsi
19 Aprile 2017 a 10:16 amGrazie di cuore Alice, ricambio con affetto!
Baci,
Mary