TIRAMISU CUPCAKES CON GLASSA AL CAFFE’

Buon sabato a tutti! Arrivo sempre in extremis amici, ma so che mi perdonerete. 😉 La festa del papà è già arrivata…mamma mia come vola il tempo! Per il giorno dedicato a San Giuseppe voglio condividere con voi una ricetta per un dolce d’effetto, che piacerà ai vostri papà (e non solo…) e che è facile da preparare. Quindi siete ancora assolutamente in tempo! I tiramisù cupcakes sono delle tortine soffici al caffè, decorate con una morbida e voluttuosa glassa, che non potranno che essere divorate! Avevo tante idee per questa occasione, ma ho deciso per questi cupcakes perchè a casa mia il tiramisù è amatissimo e soprattutto dagli uomini. La base dei tiramisù cupcakes è lievemente speziata, caffettosa al punto giusto e l’aggiunta dello yogurt, la rende scioglievole. Insomma, questi dolcetti sono una variazione sul tema del classicissimo e amatissimo tiramisù, che viene trasformato in una tortina golosa e graziosa. Vi invito a provare i tiramisù cupcakes, da regalare ai vostri papà, ma anche per altre occasioni in cui volete offrire un dolce squisito e bello da vedere!

Qui potete trovare la ricetta per il classico e intramontabile tiramisù.

Auguro a tutti i papà del mondo tanta salute e serenità!

Buon weekend e a presto,

Mary

Prepariamo i tiramisù cupcakes

Delicate tortine al caffè, lievemente speziate e ricoperte di una golosa glassa al caffè

TIRAMISU’ CUPCAKES (circa 12 di misura standard)

Ricetta presa dal libro “I cupcakes di Lola”

PER LE TORTINE

200 g di farina

2 cucchiaini di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

un pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di caffè solubile

130 g di zucchero

60 ml di olio di semi

75 g di yogurt bianco intero

75 ml latte

1 uovo

1 cucchiaio di liquore al caffè (oppure brandy o rum)

50 g di gocce di cioccolato

PER LA GLASSA

300 g di panna da montare

25 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di caffè solubile

125 g di mascarpone

PER DECORARE

chicchi di caffè di cioccolato (oppure gocce di cioccolato)

Riscaldate il forno a 170° e rivestite la teglia dei muffins con dei pirottini di carta. Mettete il caffè solubile nel latte e fate sciogliere mescolando. Unite gli ingredienti secchi in una ciotola, mescolate e tenete da parte. Mettete lo zucchero, l’uovo, i liquidi e le gocce di cioccolato in un’altra ciotola. Mescolate con una frusta a mano, amalgamando tutti gli ingredienti. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi e, con una spatola mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aiutandovi con due cucchiai, versate il composto nei pirottini, riempendoli per 2/3. Infornate e cuocete per circa 15/20 minuti. Lasciate raffreddare.

Preparate la glassa facendo sciogliere il caffè solubile in un po’ della panna. Mettete il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola e lavoratelo con una spatola oppure un cucchiaio di legno. Aggiungete la panna e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una glassa morbida che mantiene la forma. Non lavoratela troppo, altrimenti la glassa diventa granulosa. Mettete la glassa in una tasca da pasticciere con un bocchetta a stella e premete sui cupcakes, creando il tipico “swirl”. Decorate ciascun cupcake con 2 o 3 chicchi di caffè. Gustate!

Hello everyone and happy Saturday! Here in Italy, Father’s Day is on Sunday and, I wish to share a delicious sweet recipe with you! Please forgive me if I’m a tad late…time flies so quickly! For Saint Josheph’s feast I made these delicious Tiramisù Cupcakes that are easy to make, super delicious and so pretty. They will be so appreciated by the men in your family, and not only by them! I had a few different ideas for Father’s Day, but I decided on these tiramisù cupcakes because, in my home, tiramisù is an absolute favourite! I just wanted to make something a bit different from classic tiramisù and this sweet treat turned out fabulous! The cakes are tender and moist, thanks to the yogurt. They are slightly spicy, with a delicate coffee flavour that really makes them irresistable. Tiramisù cupcakes are a variation of the evergreen Italian tiramisù, transformed into dainty and delicious cakes.  Give these coffee flavoured cupcakes a try, for your dads or for any occasion in which you want to offer a luscious and beautiful dessert! 

Here you can find the recipe for classic Italian tiramisù.

Wishing every father in the world much health and serenity!

A lovely weekend to all,

Mary

TIRAMISU’ CUPCAKES (about 12 standard size cupcakes)

Recipe from the book “I cupcake di Lola”

FOR THE CAKES

200 gr flour

2 tsps baking powder

1/2 tsp baking soda

a pinch of salt

1 tsp cinnamon

1 tsp instant coffee granules

130 gr sugar

60 ml vegetable oil

75 ml plain, full fat yogurt

75 ml milk

1 egg

1 tbsp coffee flavoured liquor (or brandy or rhum)

50 gr chocolate chips

FOR THE FROSTING

300 ml whipping cream

25 gr confectioner’s sugar

1 tsp instant coffee granules

125 gr mascarpone

TO DECORATE

chocolate covered coffee beans (or chocolate chips)

Preheat oven to 180° and line a muffin tin with paper liners. Put the coffee granules in the milk and stir until dissolved. Mix the dry ingredients in a bowl and set aside. Put the sugar, the egg, the chocolate chips and the liquids in another bowl. Blend with a hand whisk and then add the dry ingredients to the wet ones. Using a spatula, or a wooden spoon, mix delicately, until completely blended. Using two spoons, or an ice-cream scoop, put the batter into the muffin cups, filling by 2/3. Bake for 15/20 minutes. Cool and set aside.

To make the frosting, put the coffee granules in a little of the whipping cream and stir until dissolved. Put the mascarpone and the confectioner’s sugar in a bowl and cream with a wooden spoon or a spatula. Add the cream to the mascarpone and whip until fluffy, using an electric mixer. Do not over whip or the frosting will be lumpy. Place the frosting in a pastry bag with a star tip, and swirl onto each cupcake. Decorate with the chocolate covered coffee beans and enjoy!