TORTA CON MELE E FRAGOLE

Buongiorno a tutti! Devo confessarvi un mio segreto…Amo alla follia le mele. Le mangerei anche in piena estate e durante l’inverno ne mangio almeno tre al giorno, a volte anche quattro! Ho scoperto di condividere il mio amore per le mele con una carissima amica blogger che ammiro tanto e con la quale sento di essere in affinità. Elena di Saltando In Padella è una donna speciale, lo si intuisce dal suo bellissimo blog, che è pieno di foto meravigliose, luminose, che trasportano chi vi approda in un luogo sereno, che sa di casa. Il suo blog è ricchissimo di ricette, una più golosa dell’altra e vi giuro, sono stata in serissime difficoltà nello scegliere una ricetta da rifare! Quante cose belle e buone! La mia scelta è caduta su una deliziosa torta con mele e fragole. Ovviamente la presenza delle mele mi allettava tantissimo, ma anche il tocco primaverile delle fragole mi ispirava. Insomma, nella torta con mele e fragole ci sono i miei frutti preferiti, è una torta con pochissimi grassi, quindi leggera e perfetta anche per chi come me, vuole concedersi un dolce genuino e goloso, senza troppi sensi di colpa. Inutile dire che la torta con mele e fragole è stata spazzata via in pochissimo tempo! Grazie Elena, per la deliziosa ricetta e per la preziosa amicizia!

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

Prepariamo la torta con mele e fragole

Una torta delicata e soffice, con pochi grassi e tanta frutta, perfetta per la prima colazione o la merenda

TORTA CON MELE E FRAGOLE

2 uova

140 g di zucchero

un pizzico di sale

la buccia grattugiata e il succo di 1/2 limone

45 g di olio di semi (io girasole)

125 g di yogurt bianco magro

180 g di farina 00

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci

1 mela grande

150 g di fragole

Lavate le fragole, tagliatele a tocchetti e mettete da parte. Sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e ponetela in una ciotola. Irrorate con il succo di 1/2 limone e tenete da parte. Riscaldate il forno a 170° e rivestite una tortiera con della carta forno (oppure imburrate e infarinate). Montate le uova con lo zucchero, il sale e la buccia di limone. Aggiungete l’olio e poi lo yogurt. Unite la farina setacciata con il lievito, mescolando delicatamente con una spatola, oppure una frusta a mano. Per ultimo, unite le mele. Versate l’impasto nella teglia, livellate e ricoprite la superficie con le fragole. Infornate e cuocete per 35/40 minuti. Gustate fredda.

NOTA: Ho usato una teglia quadrata da 22 X 22 cm.

Hello everyone! I have something to confess to you all…I absolutely adore apples. I could eat them in any season of the year, even summer, and in winter I eat at least three apples a day, sometimes even four! I discovered that my friend and blogger Elena, from Saltando In Padella has my same passion. Elena is a very special person, I really admire her and I think we have a lot in common. Her blog is so beautiful, full of bright, lovely photos that transport readers into a wonderful, peaceful place, that feels like home. Her blog is also full of delicious recipes. I had such a hard time choosing a recipe to re-make…so many scrumptious and amazing dishes! I finally decided on a delicate apple and strawberry cake. Obviously, the apples were very tempting for me. But I was also intrigued by the presence of strawberries, that give a spring touch to the cake. This apple and strawberry cake is delicious, full of healthy fruit, it has very little fat and is perfect for a guilt free sweet treat. It really didn’t last long in my home! Thank you Elena, for this fantastic recipe, but especially for your precious friendship!

A lovely life to all,

Mary

APPLE AND STRAWBERRY CAKE

2 eggs

140 gr sugar

a pinch of salt

the zest and the juice of 1/2 lemon

45 gr vegetable oil (I used safflower)

125 gr plain, no fat yogurt

180 gr all purpous flour

1 heaping tsp baking powder

1 big apple

150 gr strawberries

Wash the strawberries, chop into small chunks and set aside. Peel and core the apple, chop into small pieces, place in a small bowl and add the juice from the lemon. Toss and set aside. Preheat oven to 170°C and line a cake pan with parchment paper (or grease). Beat the eggs with the sugar, the salt and the lemon zest, until light and fluffy. Add oil and then the yogurt. Gently fold in the flour, sifted with the baking powder. For last, add the apples. Pour the batter in the prepared cake pan and cover the top of the cake with the chopped strawberries. Bake for about 35/40 minutes. Enjoy cold.

NOTE: I used a square, 22 X 22 cm cake pan.