Buongiorno a tutti! Per il gioco Sei in cucina – La sfida degli ingredienti di questo mese, ho preparato dei mini soufflè agli asparagi e parmigiano che sono squisiti e molto belli da portare in tavola! L’ingrediente chiave questa volta sono le uova e tra gli ingredienti a scelta, ho optato per gli asparagi, il latte e il parmigiano. Nulla di più semplice e genuino. Gli asparagi che ho usato erano selvatici, ma vanno benissimo anche quelli coltivati. Questi mini soufflè agli asparagi e parmigiano sono davvero semplici da preparare, anzi, vi dirò che non pensavo mi riuscissero e invece sono venuti benissimo. Pensavo fosse più complicato fare un soufflè, ma basta montare bene gli albumi e il gioco è fatto! Ovviamente, dovete aspettarvi che si affloscino un pochino una volta tolti dal forno…diciamo che “si mettono a sedere”, ma la consistenza soffice e spumosa rimane e sono très chic mes amis! I mini soufflè agli asparagi e parmigiano sono perfetti da servire come antipasto, oppure per un brunch domenicale in famiglia oppure a pranzo, come ho fatto io, accompagnati da una bella e primaverile insalata di misticanza.
Qui trovate un’altra proposta per delle frittatine cotte al forno, golose e sfiziosissime!
Serena vita a tutti e a presto,
Mary
Prepariamo i mini soufflè agli asparagi e parmigiano
Soffici e spumose “frittatine” monoporzione, cotte al forno e arricchite con asparagi e parmigiano
MINI SOUFFLE AGLI ASPARAGI E PARMIGIANO (per 6/8 cocottine)
6 uova
sale
pepe
un mazzetto di asparagi (ca. 200 g)
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio evo q.b
qualche foglia di mentuccia (facoltativo)
Procedimento
Togliete la parte più dura agli asparagi e tagliate il resto a tocchetti, lasciando le punte intere. Mettete in una padella con un po’ d’olio evo e un pochino d’acqua e lasciate cuocere fino a diventare teneri. Aggiungete un pochino di sale e lasciate intiepidire. Riscaldate il forno a 180°. Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve fermissima. Sbattete bene i tuorli con il sale, il pepe, il latte e il parmigiano grattugiato. Se la usate, mettete anche la mentuccia spezzettata grossolanamente. Unite gli asparagi, tenendo da parte qualche punta per la decorazione delle cocotte. Ora, unite gli albumi, pochi alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Ungete leggermente le cocottine e versate all’interno il composto di uova e asparagi. Riempite per 3/4 e mettete una punta di asparago sulla superficie. Ponete le cocottine in una teglia da forno e aggiungete nel fondo della teglia, due dita di acqua. Infornate e cuocete per circa 20 minuti, o fino a doratura. Servite immediatamente.
English version
Morning everyone! For the food blogger game Sei in cucina-La sfida degli ingredienti, this month I made these delicious Mini Asparagus and Parmigiano Soufflès that are really delicious and so pretty to serve! The key ingredient is eggs this time, and among the optional ones, I chose asparagus, milk and Parmigiano. So simple, so genuine. I used wild asparagus, but cultivated asparagus will be fine. These Mini Asparagus and Parmigiano Soufflès are so easy to make that I was surprised. I thought it was more difficult to make soufflès but if you take the time to whip your eggs whites really stiff, the game is won! Obviously, the soufflès will “sit down” a bit once you take them out of the oven, but that’s perfectly ok. The fluffy texture will remain and your guests will be very impressed…c’est très chic mes amis! Mini Asparagus and Parmigiano Soufflès are perfect as an entrèe, but also for a leisurely Sunday brunch. I served mine for lunch, with a light and delicious spring salad.
Here you can find another delicious and pretty recipe for mini baked frittata!
A lovely life to all,
Mary
Mini Asparagus and Parmigiano Soufflès (6 – 8 single portions)
6 eggs
salt
pepper
a bunch of asparagus (about 200 gr)
3 tbs milk
3 heaping tbs grated Parmigiano
extra virgin olive oil to need
a few wild mint leaves (optional)
Method
Cut the hardest part off the asparagus and chop the rest, leaving the tips whole. Sautè in a pan with some olive oil and a little water, until tender. Add some salt and set aside to cool. Preheat oven to 180°C. Separate egg yolks and whites. Beat egg whites to stiff peaks and set aside. Beat egg yolks with some salt and pepper, the milk and the Parmigiano. Add the cooled asparagus, conserving a few tips for decorating, and the chopped wild mint leaves if using . Now gently fold in the egg whites, a little at a time, trying to maintain the fluffiness. Lightly grease single portion oven ramekins and fill 3/4 full. Place a tip or two on top of each. Place the ramekins in an oven pan and pour a little water in the bottom. It should be just 4 or 5 cm. Place in the oven and bake for 20 minutes or until golden. Serve immediately.
21 Commenti
Fr@
24 Aprile 2017 a 4:40 pmMolto gustosi.
unamericanatragliorsi
28 Aprile 2017 a 9:06 amA noi sono piaciuti tanto Francesca. Grazie per essere passata cara!
Baci,
Mary
edvige
24 Aprile 2017 a 4:55 pmMolto azzeccato nell’insieme degli ingredienti da provare,. Buona festa.
unamericanatragliorsi
28 Aprile 2017 a 9:08 amSono felice che ti siano piaciuti Edvige. Grazie mille e buon weekend!
Un abbraccio,
Mary
Giulia
24 Aprile 2017 a 5:45 pmMa che meraviglia Mary: io adoro il soufflé, ed i tuoi mini sono sfiziosissimi e perfetti da servire. Spero che tu li condivida anche su Instagram. Love U ⚘?⚘ … Giulia.
unamericanatragliorsi
28 Aprile 2017 a 9:10 amGrazie Giulia! Era il mio primo tentativo di fare un soufflé e sono rimasta così soddisfatta quando si sono gonfiati! Li rifarò senz’altro. Love you too my dearest❤❤❤!
XOXO,
Mary
gloria
24 Aprile 2017 a 7:31 pmbellisimi Mary dear 🙂
unamericanatragliorsi
28 Aprile 2017 a 9:11 amGrazie Gloria!
Un bacione e buon weekend,
Mary
Maria Grazia Ferrarazzo Maineri
25 Aprile 2017 a 5:20 pmLa tua raffinatezza è inconfondibile, Mary.
Deliziosi!
Un abbraccio grandissimo!
MG
unamericanatragliorsi
28 Aprile 2017 a 9:15 amSei troppo gentile Maria Grazia…Ricambio l’abbraccio con tanto affetto amica e ti ringrazio col cuore!💝
Felice weekend,
Mary
zia consu
25 Aprile 2017 a 7:28 pmCi credi che non ho mai fatto un souffle’!!?? Un po’ mi intimorisce l’idea che mi si sgonfi inesorabilmente all’uscita del forno ma poi se vedo i tuoi mi viene una gran voglia di provare..che dici, mi butto??
unamericanatragliorsi
28 Aprile 2017 a 9:18 amSi Consu, buttati cara! È una bella sensazione vederli gonfi gonfi. È vero che si sgonfiano, ma la consistenza rimane soffice e spumosa…Da provare assolutamente!
Un grande abbraccio Consuelo e grazie per essere passata,
Mary
ipasticciditerry
27 Aprile 2017 a 5:03 pmChe golosità Mary, adoro il soufflè, per la sua consistenza … soffice e goloso. Un bacione
unamericanatragliorsi
28 Aprile 2017 a 9:20 amGrazie Terry! Un bacione anche a te e buon venerdì.
A presto,
Mary
Emanuela
27 Aprile 2017 a 6:02 pmWow! Che splendida idea! Mi sembrano davvero ottimi
unamericanatragliorsi
28 Aprile 2017 a 9:22 amCiao Emanuela, benvenuta. Grazie per i complimenti, sono felicissima che tu abbia gradito!
Un abbraccio e buon weekend,
Mary
tizi
28 Aprile 2017 a 4:49 pmmeravigliosi questi soufflè, delicati ed eleganti da presentare! bravisssima come sempre mary 🙂 un abbraccio e buon weekend!
unamericanatragliorsi
28 Aprile 2017 a 8:00 pmSono anche facilissimi Tizi, più di quanto mi aspettassi. Grazie per essere passata a trovarmi!
Baci e buon weekend anche a te cara,
Mary
Alice
30 Aprile 2017 a 8:56 pmBellissimi e gustosissimi!
baci
Alice
unamericanatragliorsi
30 Aprile 2017 a 10:10 pmGrazie mille Alice!
Un abbraccio,
Mary
Karen (Back Road Journal)
4 Giugno 2017 a 4:50 pmI’m happy to have discovered your lovely blog Mary and this delicious yet simple soufflé recipe. Grazie mille.