GELATO ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

Buongiorno amici! Sono sempre stata golosa di gelato, sin da piccola. Negli USA si mangiava il gelato anche in pieno inverno, con un metro di neve fuori. Ricordo, che quando ci siamo trasferiti qui in Italia, il fatto che questa bontà venisse mangiata solo in estate, mi parve tanto strano. La famiglia di mia madre era proprietaria di un bar storico a quei tempi e mia zia Olga, con passione e gesti sapienti, preparava un gelato artigianale delizioso e a me piaceva tanto osservarla. Faceva solo due gusti, i classici crema e cioccolato, ma venivano da tutte le parti del paese per poterlo gustare! Quando posso, mi piace fare il gelato in casa, per regalare un dessert genuino e fresco ai miei cari e a me stessa. Questo gelato allo yogurt e frutti di bosco è talmente facile da fare che anche un bambino potrebbe riuscirci. Per preparare questo sfizio, non occorrono stampini, bastano dei semplici bicchieri usa e getta, pochissimi ingredienti, una manciata di minuti, per avere un fresco e goloso dolcetto. Definirei il gelato allo yogurt e frutti di bosco anche molto salutare, una merenda perfettamente bilanciata, proteica ma leggera. Potrete godervi il gelato allo yogurt e frutti di bosco senza alcun senso di colpa, anzi, avrete soddisfatto gusto, refrigerio e salute!

Provate anche il gelato allo yogurt e pesca e il gelato cookie vegan  

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

Prepariamo il gelato allo yogurt e frutti di bosco

Gelato su stecco, con yogurt greco e composta di frutti di bosco, da gustare come refrigerante sfizio salutare e goloso 

GELATO ALLO YOGURT E FRUTTI DI BOSCO

200 g di frutti di bosco misti surgelati

3 cucchiai di zucchero semolato

il succo di 1/2 limone

300 g di yogurt greco

3 cucchiai di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 o 3 biscotti digestives sbriciolati (facoltativo)

Procedimento

Preparate la composta di frutti di bosco. Mettete i frutti di bosco in un padellino insieme allo zucchero e il succo di limone. Fate cuocere su fiamma media per 5 o 6 minuti. Spegnete e lasciate raffreddare.

Con una frusta a mano, mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.

Assemblate i gelati

Prendete 5 bicchieri di plastica e distribuite sul fondo di ciascuno un po’ di composta di frutti di bosco. Versate una cucchiaiata di crema di yogurt, altra composta e altro yogurt fino a terminare gli ingredienti. Dovreste arrivare alla metà del bicchiere. Sbriciolate un paio di biscotti e ricoprite la superficie dei gelati. Coprite con pellicola e ponete in freezer. Dopo 30 minuti, inserite uno stecco nel centro di ogni gelato. Ricoprite con la pellicola, tenendola lenta e tenete in freezer per almeno 6 ore prima di gustare.

Nota

Con questi ingredienti, ho ottenuto 5 gelati su stecco, usando bicchieri usa e getta da bibita. Potete usare bicchierini usa e getta da caffè, per fare dei gelatini più piccini. Per sformare il gelato, basta tagliare leggermente il bicchiere sul bordo e sfilarlo via. Per uno sfizio completamente gluten-free, omettete i biscotti digestives oppure usate quelli senza glutine.

English version 

Hello everyone! I have always loved ice-cream, ever since I was a child. In the USA, we would eat ice-cream even during the winter season, with heaps of snow outside. I remember, that when we came to live in Italy, it seemed so strange to me, that this sweet treat was eaten only during summer! My mother’s family owned a historic bar at that time, and my aunt Olga made delicious ice-cream, with great passion and dedication, and I loved watching her. She only made two flavours, the most classic cream and chocolate, but they were so good that people came from all over the town to enjoy them! When I have time, I love to make homemade ice-cream, and give my family and me, a genuine and refreshing treat. These Yogurt and Berries Popsicles are so easy to make that even a child could do it. You don’t need special molds, all you need are disposable glasses, a few ingredients, a handful of minutes for a delicious and quick snack. I would even say that these Yogurt and Berries Popsicles are healthy, because they are rich in protein and healthy fruit, so they are definitely good for you andthey are guilt proof. So, give these Yogurt and Berries Popsicles a try, you will satisfy your taste and your health!

Try this Peach Yogurt Ice-cream and this Vegan Cookie Ice-cream Sandwich 

A lovely life to all,

Mary

YOGURT AND BERRIES POPSICLES

Delicious and healthy popsicles made with Greek yogurt and berry compote, that are a perfectly refreshing and nutritious treat

200 g frozen mixed berries

3 tbsp granulated sugar

the juice from 1/2 lemon

300 g Greek yogurt

3 tbsp confectioner’s sugar

1 tsp vanilla extract

2 or 3 crushed digestive biscuits (optional)

Method

Make the quick berry preserve. Put the berries in a pan, with the sugar and the lemon juice and cook on medium heat for 5 or 6 minutes. Let cool completely.

With a hand whisk, mix the yogurt, the confectioner’s sugar and the vanilla until smooth and creamy.

Assemble the popsicles

Get 5 disposable glasses and place some berry preserves on the bottom of each one. Add a tbsp of yogurt cream, then more preserves and the rest of the yogurt cream. Your glasses should be about half full. Top with the crushed cookies if using, cover with plastic wrap, and place in the freezer for 30 minutes. At this point, place an ice-cream stick in the middle of each popsicle, cover loosely with plastic wrap and freeze for at least 6 hours before serving.

 Note

With these ingredients, I got 5 popsicles, using standard size disposable glasses. You can use smaller ones, like those for espresso, to make tiny treats. Slightly cut the border of the glass to slip the popsicle out. For a completely gluten-free treat, omit digestive biscuits or substitute with gluten-free ones.