FERRATELLE ABRUZZESI CROCCANTI

Buongiorno a tutti! Se dovessi scegliere dei dolcetti che rappresentano al meglio la mia famiglia, sceglierei senza dubbio le Ferratelle Abruzzesi Croccanti ! Queste cialde sono tipiche della mia regione e sono presenti ovunque e in tutte le occasioni, col nome di ferratelle, neole o pizzelle. Possono essere sia croccanti sia morbide, farcite o semplici. Comunque le mangiate, le Ferratelle Abruzzesi sono deliziose! Sono onorata e felice di portare l’Abruzzo anche sul sito  Spadellandia con la mia ricetta per le Ferratelle!

Nella mia famiglia, per tradizione si aromatizzano le Ferratelle con l’Anice oppure con la Sambuca, forse perché i miei nonni e la mia prozia erano soliti “correggere” il loro caffè con questi liquori…Quella che condivido con voi oggi, è la ricetta classica di questo dolce. Ogni volta che la preparo, l’antico profumo mi riporta indietro nel tempo e rivedo la mia nonna Maria e la mia prozia Carmela alle prese col ferro tipico. Tra sbuffi di farina e chiacchiere animate, nascevano le Ferratelle Abruzzesi Croccanti…cialde semplici dalla bontà unica!

Trovate altre mie versioni di Ferratelle qui e qui 😉

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

Prepariamo le Ferratelle Abruzzesi Croccanti

Tipici dolcetti abruzzesi semplici e genuini, dal profumo d’anice, da gustare in semplicità oppure farciti con confettura o crema di nocciole

FERRATELLE ABRUZZESI CROCCANTI (circa 35 cialde)

3 uova

6 cucchiai di zucchero

6 cucchiai d’olio di semi (oppure di oliva leggero)

3 cucchiai di liquore Anice o Sambuca

la buccia grattugiata di un limone non trattato

300 g di farina

Procedimento

Mettete le uova, lo zucchero, l’olio, il liquore e la buccia di limone in una ciotola e mescolate con una frusta a mano. Incorporate la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Tenete da parte.

Nel frattempo, mettete il ferro tipico per Ferratelle ad arroventare sul fornello medio per una decina di minuti. Tenete la fiamma medio bassa. Ungete la superficie interna del ferro con un pochino d’olio e versatevi un cucchiaino d’impasto nel centro. Chiudete il ferro e lasciate cuocere per una 30 di secondi per lato o fino a doratura.

Mettete le Ferratelle a raffreddare su una spianatoia e quando sono fredde, conservatele in una scatola di latta.

Nota

Il ferro si unge solo prima di iniziare a cuocere la prima ferratella.

La tradizione vuole che per calcolare il tempo di cottura delle ferratelle, si debba recitare un’Ave Maria, girare il ferro dall’altra parte e recitare un Padre Nostro. Io conto circa 30 secondi per lato 😉

Le ferratelle vengono spesso farcite con confettura d’uva, crema di nocciole oppure con miele e noci o nocciole. Quest’ultima versione è tipica delle feste natalizie.

English version

Hello everyone! If I should choose just one sweet that represents my family, that would be Crispy Abruzzese Ferratelle! These cookies are typical of my region and are always present in our homes. In the different parts of Abruzzo, they are known as ferratelle, neole or pizzelle and they are enjoyed crispy or soft, filled or simple. However you eat them, Abruzzese Ferratelle are delicious! In my family, we usually add a bit of Anise or Elderflower liquor to the batter, perhaps because my grandparents and grandaunt liked these boozes in their espresso…The recipe I’m sharing with you today, is the most classic. Every time I make them, the ancient aroma takes me many years back, and I see my grandmother Maria and my greataunt Carmela using the traditional iron. Amidst puffs of flour and lively conversations, Crispy Abruzzese Ferratelle would appear…very simple cookies but oh so delightful!

You can find my other versions of Ferratelle here and here 😉

A lovely life to all,

Mary

 FERRATELLE ABRUZZESI (about 35 cookies)

3 eggs

6 tbsp sugar

6 tbsp vegetable oil (or light olive oil)

3 tbsp Anise or Elderflower liquor (or rhum, limoncello etc.)

the zest of 1 organic lemon

300 gr all purpous flour

Method

Put the eggs, the sugar, the oil, the liquor and the lemon zest in a bowl and mix with a hand whisk until blended. Fold in the flour and set aside.

Heat the typical iron on your medium size burner, on medium-low heat for about 10 minutes. Lightly brush the inside of the iron with some cooking oil and put a tsp of the batter in the center. Close iron and cook for about 30 seconds per side, or until lightly golden. Remove ferratella with a fork.

Put the ferratelle on a wooden surface to cool and then preserve in a cookie tin.

Note

The iron must be greased only once, before you start making the first ferratella.

Traditionally, women would time the cooking of the ferratelle by saying 1 Holy Mary, flipping the iron and saying 1 Our Father. I count about 30 seconds per side 😉

Ferratelle are often filled with grape jam, Nutella, or with honey and nuts during the Christmas Season.