RISOTTO CON ZUCCA E BROCCOLO VERDE

Buongiorno a tutti! Non potrei mai rinunciare ad un buon primo piatto. Adoro sia la pasta sia il riso e mi piace variare, prendendo spunto dagli ingredienti che la natura ci regala nelle varie stagioni. Il Risotto Con Zucca e Broccolo Verde è un primo semplice, squisito e di stagione, che gratifica gusto e vista. Ho detto più volte che adoro la zucca e per me, quest’ortaggio versatile, è perfetto almeno fino a Natale…Negli USA, la pumpkin pie non può certo mancare durante le feste! Ho preparato questo Risotto Con Zucca e Broccolo Verde per pranzo qualche giorno fa ed è stato divorato, letteralmente. Per fortuna, ne avevo fatto una quantità un pochino più abbondante del solito, perché il bis è stato reclamato con energia! Se anche voi amate la zucca e avete voglia di un risotto classico ma non banale, il Risotto Con Zucca e Broccolo Verde fa proprio al caso vostro!  

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

Prepariamo il Risotto Con Zucca e Broccolo Verde

Un risotto semplice, squisito e di stagione che gratifica la vista oltre al gusto. 

RISOTTO CON ZUCCA E BROCCOLO VERDE (Per 4 persone)

16 cucchiai di riso (per me Carnaroli oppure Arborio)

1/2 cipolla bianca oppure dorata

250 g di zucca cruda

300 broccolo verde crudo

vino biaco q.b

50 g di Parmigiano o Grana grattugiato

40 g di Gorgonzola

olio evo

sale 

pepe

Procedimento

Lessate il broccolo verde in acqua bollente salata. Scolate il broccolo quando è ancora al dente e mettete da parte. Tenete in caldo l’acqua di cottura per cuocere il risotto. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in un pò di olio evo, poi aggiungete la zucca tagliata a dadini piccoli. Lasciate cuocere a fiamma media per 5 minuti. Ricoprite la zucca a filo con l’acqua di cottura del broccolo e cuocete per 15 minuti. Versate il riso nella padella con la zucca e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con un po’ di vino bianco e lasciate evaporare completamente. Ricoprite il riso con l’acqua di cottura del broccolo, che avrete tenuto in caldo. Portate il risotto a cottura, aggiungendo un mestolo di liquido per volta. A fine cottura, aggiustate di sale e pepe, unite i broccoli tagliati in pezzi grossi e mantecate con il formaggio grattugiato e il gorgonzola, mescolando delicatamente.  Servite caldo.

Nota

Per mantecare il risotto e renderlo cremoso al punto giusto, se necessario unite un po’ di acqua di cottura del broccolo e mescolate con delicatezza.

Provate anche il mio Risotto Con Zucca e Scamorza Affumicata

English version

Hello everyone! I could never skip a good pasta or rice dish for lunch, and I usually try to vary using seasonal products. Risotto with Pumpkin and Broccoli is a simple, delicious and seasonal recipe that gratifies both sight and taste! You already know that I love pumpkin and I really do believe that this versatile vegetable is perfect at least until Christmas…in the USA pumpkin pie is a must during the festivities! I made this Risotto with Pumpkin and Broccoli for lunch a few days ago, and it was literally devoured by my family! Fortunately, I made a bit more than usual…If you too love pumpkin, and you desire a delectable risotto, this recipe is just right! Give this Risotto with Pumpkin and Broccoli a try, I’m sure you’ll love it!

A lovely life to all,

Mary

RISOTTO WITH PUMPKIN AND BROCCOLI (4 servings)

A creamy, delicious risotto, made with seasonal vegetables, that gratifies sight and taste.

16 tbsp rice (I use Carnaroli or Arborio)

1/2 white or golden onion

250 gr pumpkin

300 gr broccoli

white wine

50 gr Parmigiano or Grana Padano, grated

40 gr Gorgonzola

extra virgin olive oil

salt

pepper

Method

Start by cooking the broccoli in salty, boiling water. Drain when cooked but firm and maintain the hot water, to cook the risotto. Sautè the chopped onion in some evoo until almost transparent. Add the chopped pumpkin and cook on medium heat for about 5 minutes. Cover with the hot broccoli water and cook for 15 minutes. Pour the rice into the pumpkin sauce and toast for a couple minutes. Add a dash of white wine and let evaporate completely. Cover the rice with the hot broccoli water and cook completely adding more hot water to need. At the endo of the cooking process, take off the heat. Add salt and pepper to taste, the chopped broccoli, the grated cheese and the Gorgonzola. Mix delicately and serve hot. 

Note

To keep the risotto creamy, if necessary add some hot broccoli water and mix delicately. 

Also try my Pumpkin and Smoked Scamorza Risotto