IL PARROZZO ABRUZZESE

Buongiorno a tutti voi amici! Ci siamo ormai, le feste di Natale sono arrivate. Io avrei ancora bisogno di qualche giorno in realtà, perché sono davvero indietro con i preparativi, ma il tempo vola e noi non possiamo farci proprio nulla. Non potevo però, non passare per farvi i miei auguri e per lasciarvi una ricettina veloce e festosa. Il Parrozzo Abruzzese è una prelibata delizia della mia regione, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.

Si narra che il vate Gabriele D’Annunzio fosse rimasto estasiato dal questo dolce e che sia stato il primo ad assaggiarlo. Forse in parte, è anche merito suo se il Parrozzo Abruzzese è diventato così famoso! Dal canto mio, posso dirvi che questa specialità pescarese è sublime, una vera delizia per il palato. E’ un’esperienza gastronomica che bisogna fare nella vita, almeno una volta! Ho più di una ricetta per fare il Parrozzo Abruzzese, avute da diverse amiche nel corso degli anni. In alcune ci va il semolino, in altre la farina, spesso si aggiunge l’Aurum (uno squisito liquore abruzzese) oppure l’Amaretto. In nessuna ricetta però, possono mancare le mandorle. Nella ricetta che condivido con voi oggi, ci sono le mandorle amare, che conferiscono un’aroma meraviglioso e inconfondibile! 

Cari amici, vi auguro di trascorrere le feste in serenità,

accanto a chi amate, con la gioia nel cuore!

Buon Natale con tanto affetto, Mary

Prepariamo il Parrozzo Abruzzese

Delizioso dolce abruzzese, dall’inconfondibile gusto e aroma di mandorle amare, ricoperto di cioccolato fondente

PARROZZO ABRUZZESE (per uno stampo a cupola da 18 cm)

3 uova

240 g di zucchero

100 ml di olio di semi di girasole 

100 ml di vermouth bianco

240 g di farina

1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)

25 g di mandorle amare (tritate a farina)

Per la copertura

200 g di cioccolato fondente 

2 cucchiaini di olio di semi

Procedimento

Preriscaldate il forno a 170°. Montate molto bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume. Incorporate l’olio e poi il vermouth. Unite la farina setacciata con il lievito e per ultimo, la farina di mandorle. Mescolate delicatamente con una spatola per non smontare l’impasto. Versate l’impasto in uno stampo a cupola per parrozzo, imburrato e infarinato e cuocete in forno per 60/70 minuti. Controllate la cottura facendo la prova stecchino e se necessario, fate cuocere ancora qualche minuto. 

Per completare

Fate raffreddare il dolce per una decina di minuti poi sformatelo, mettetelo su una gratella e fate raffreddare completamente. Una volta freddo, può essere glassato. Spezzettate il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria, unendo l’olio quando il cioccolato è quasi completamente sciolto. Mescolate bene per eliminare i grumi e versate sulla sommità del dolce. Aiutandovi con una spatola, spalmate il cioccolato su tutta la superficie del Parrozzo. Lasciate solidificare e gustate!

Nota

Io metto un foglio di carta forno sotto la gratella, per raccogliere il cioccolato che cola. Lo raccolgo immediatamente e lo spalmo sul Parrozzo. 

Solitamente raddoppio le dosi, facendo 2 Parrozzi da 18 cm. Li cuocio insieme nel forno, risparmiando tempo ed energia elettrica o gas. 

Altre ricette tipiche abruzzesi, da gustare durante le feste:

Pizza Doce Abruzzese

Ferratelle Abruzzesi Croccanti

La Copeta: Croccante con Miele e Noci