SBRICIOLATA AL CACAO SENZA BURRO

Buongiorno a tutti! La Sbriciolata Al Cacao Senza Burro nasce dalla volontà di regalarvi un dolce speciale, ma semplice, da preparare per la prossima Festa del Papà. E’ un dolce veloce e facile da preparare, tanto goloso e direi persino raffinato. All’interno del guscio croccante c’è un morbido ripieno di ricotta, pere caramellate e cioccolato fondente…una vera goduria per il palato! La frolla sbriciolata senza burro la faccio da tanto ormai, con ripieni diversi. Mi sono innamorata della ricetta della bravissima Sara del blog Di pasta impasta e sono sicurissima che anche voi ve ne innamorerete. Questa frolla non ha nulla da invidiare a quelle preparate con il burro ed è un’alternativa ideale per chi deve limitare o evitare i grassi animali, ma vuole concedersi una coccola dolce.  Fare la Sbriciolata Al Cacao Senza Burro è veramente un gioco da ragazzi. Mentre preparate la frolla, le pere stanno sul fuoco a caramellare e in pochi minuti darete vita ad un dolce delicato e delizioso che i vostri papà adoreranno!  

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

Prepariamo la Sbriciolata Al Cacao Senza Burro

Un guscio di frolla senza burro al cacao, con un morbido ripieno di ricotta, pere caramellate e cioccolato fondente 

SBRICIOLATA AL CACAO SENZA BURRO

Per la frolla

110 g di farino 00

50 g di semola rimacinata di grano duro (oppure farina 00)

40 g di cacao amaro

1 cucchiaino di lievito per dolci

70 g di zucchero di canna

1 uovo

60 ml di olio di semi (per me girasole)

un pizzico di sale

1 cucchiaino di succo di limone

2 cucchiai di caffè

Per il ripieno

250 g di ricotta

3 cucchiai di zucchero a velo

una manciata di gocce di cioccolato

Per le pere caramellate

2 pere

2 cucchiai di zucchero di canna

un cucchiaio di olio di semi

qualche goccia di succo di limone

zenzero in polvere

Per completare

1 cucchiaio di gocce di cioccolato

Procedimento

Preparate le pere caramellate. Tagliate le pere a tocchetti piccoli e mettete in un padellino antiaderente. Unite i 2 cucchiai di zucchero di canna e l’olio e ponete su fiamma medio bassa fino a quando le pere si sono ammorbidite. Aggiungete lo zenzero e il succo di limone, alzate un po’ la fiamma e fate asciugare un po’. Tenete da parte. 

Preparate la frolla sbriciolata. Mettete le farine, il cacao, il lievito e lo zucchero in una ciotola e mescolate. Frullate insieme l’uovo, l’olio, il sale e il succo di limone fino ad ottenere una crema che somiglia alla maionese. Aggiungete la crema agli ingredienti secchi e amalgamate con le mani. Unite i 2 cucchiai di caffè e lavorate la frolla fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Preparate il ripieno. Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo. Unite le gocce di cioccolato e poi le pere caramellate, mescolando con delicatezza. 

Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm. Mettete 1/2 della frolla sbriciolata sul fondo e compattate leggermente. Versate il ripieno sulla base e ricoprite con la restate frolla sbriciolata. Distribuite il cucchiaio di gocce di cioccolato sulla superficie e cuocete  in forno preriscaldato a 170° per 25/35 minuti. Servite fredda, spolverizzata con zucchero a velo. 

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English Version

Hello everyone! I made this Cocoa Crumble Tart Without Butter because I wanted to share a delicious but simple sweet treat for the upcoming Father’s Day here in Italy. It is pretty easy to make, delicious and elegant. This tart is crunchy on the outside, and creamy on the inside with a ricotta, chocolate and caramelized pear filling…oh so yummy! The shortcrust is butter free and I have been making it for some time now. I fell in love with Sara’s amazing recipe, taken from her blog Di pasta impasta. It is delectable and tastes so buttery although it has no butter in it, so this recipe is perfect for all those who have to limit or eliminate butter from their diet. Making this Cocoa Crumble Tart is really quite easy. While you prepare the shortcrust, the pears caramelize and in just a few minutes, you will make a luscious treat that all your dads out there will simply adore! 

A lovely life to all,

Mary

COCOA CRUMBLE TART WITHOUT BUTTER

A crunchy, chocolate shortcrust with a delicate and delicious ricotta and pear filling

For the shortcrust

110 gr all purpous flour

50 gr durum wheat flour (or all purpous)

40 gr cocoa (unsweetened)

1 tsp baking powder

70 gr brown sugar

1 egg

60 ml veg. oil

a pinch of salt

1 tsp lemon juice

2 tbsp coffee

For the filling

250 gr ricotta

3 tbsp confectioner’s sugar

a handful of chocolate chips

For the caramelized pears

2 pears

2 tbsp brown sugar

1 tbsp veg. oil

the juice of 1/2 lemon

ground ginger

To complete

1 tbsp chocolate chips

Method

Start by making the caramelized pears. Put the chopped pears in a skillet, add sugar and oil and sautè on low heat until tender. Add the lemon juice and the ginger and cook on medium heat until the sauce is dense and caramelized. Set aside to cool. 

Make the shortcrust. Put the flour, the cocoa, the baking powder and the sugar in a bowl and stir until combined. Blend the egg, the oil, the salt and the lemon juice until creamy and similar to mayonnaise. Add the creamy mixture to the dry ingredients. Add the coffee and mix with your hands until you obtain a crumbly mixture. 

Make the filling. Mix the ricotta with the confectioner’s sugar until well combined. Add the chocolate chips and the caramelized pears, stirring gently. 

Grease a 22 cm pan and spread 1/2 of the shortcrust mixture on the bottom. Compact it a bit. Spread the filling on top and sprinkle with the rest of the cocoa shortcrust. Add the tbsp of chocolate chips, sprinkling evenly and bake in a preheated 170°C oven for 25/35 minutes. Serve cold sprinkled with confectioner’s sugar. 

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