PANCAKE AL GRANO SARACENO

Buongiorno a tutti! Do inizio a questa nuova settimana con tanti buoni propositi, che spero di portare avanti con impegno. La primavera sembra timidamente affacciarsi e con essa, si fa strada anche la voglia di togliersi qualche peso di troppo (e non solo fisico). Cappotti e stivali verranno messi da parte per il prossimo autunno e inizieremo ad indossare abiti più leggeri, che scopriranno di più la nostra figura. Bisogno perciò, mettere mano alla nostra alimentazione! No amici, non ho alcuna intenzione di seguire un regime alimentare restrittivo, non ce la farei, soprattutto in questo periodo. Però, ho intenzione di rimettermi “in riga”, cercando di mangiare cibi più leggeri e tanta frutta e verdura e di bere molta acqua …ahimè, bevo davvero troppo poco! Si inizia sempre da una buona colazione secondo me, perché ci da l’energia giusta per affrontare la mattinata, innalzando anche l’umore. I Pancake al Grano Saraceno sono ideali per mangiare bene e con gusto a colazione. Il grano saraceno è uno pseudo cereale dal contenuto proteico notevole e dall’indice glicemico moderato, come quello del riso integrale. E’naturalmente senza glutine ed è estremamente appagante. Preparare i Pancake al Grano Saraceno impiega sicuramente qualche minuto in più, rispetto al classico cappuccino e brioche, ma vale sicuramente la pena. Se proprio non avete tempo durante la settimana, concedetevi i Pancake al Grano Saraceno nel weekend, magari accompagnati da una fresca e speziata composta di fragole come ho fatto io!

Serena vita a tutti e a presto,

Mary

Prepariamo i Pancake al Grano Saraceno

Pancake salutari e gustosi, ideali per una colazione nutriente e appagante

PANCAKE AL GRANO SARACENO (circa 8 pancake)

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di olio di girasole

2 cucchiai di ricotta

100 ml di latte

5 cucchiai di farina di grano saraceno

2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la composta di fragole

7 – 8 fragoloni

3 cucchiai di zucchero

il succo di 1/2 limone

zenzero in polvere

Procedimento

Preparate la composta di fragole. Mettete i fragoloni tagliati a pezzettoni, lo zucchero, il succo di limone e una spolverata di zenzero in una padella e cuocete a fiamma media fino ad ottenere una composta dalla consistenza un pochino più liquida della confettura. Lasciate raffreddare. 

Preparate i pancake. Mettete l’uovo, lo zucchero e l’olio in una ciotola e amalgamate con una frusta a mano. Incorporate la ricotta e poi unite il latte. Per ultimo, incorporate la farina e il lievito. 

Scaldate una padellina oppure una piastra antiaderente e ungete con un filo d’olio. Versate un paio di cucchiaiate di impasto nella padellina e allargate per formare il pancake. Cuocete fino a quando si formano le bollicine sulla superficie. Rigirate il pancake e cuocete l’altro lato. Continuate così fino a terminare l’impasto. 

Servite i pancake caldi, con la composta di fragole oppure con dello sciroppo d’acero o miele.

Altre idee per dei deliziosi pancake:

Pancake Integrali con Ricotta e Limone

Pancake con Yogurt Greco e Sciroppo di More

Pancake d’Avena con Crema di Ricotta e Cacao

English version

Hello everyone! This week I am going to try to go back to some good habits. Spring is starting to appear and we all hope to get rid of some weight (not only on our bodies). Soon we will preserve our coats and boots for next year, and we will start wearing lighter clothes that will expose our bodies a bit more. So we have to pay more attention to our diet! No friends, I am definitely not going to start a low calorie diet. I could not take it seriously, at least not at this moment in my life. I am going to  try to eat better though…lighter meals, lots of fruit and vegetables and more water. I really don’t drink enough! I think that the best way to start the day is with a good breakfast, that will boost our energy and our mood. Buckwheat Pancakes are the perfect choice for a satisfying and wholesome breakfast. Buckwheat is a pseudo cereal with a good amount of protein and a moderate glycemic index. Buckwheat is also naturally gluten free. It will take a few minutes to make Buckwheat Pancakes, a bit more than it takes for a bowl of cereal, but it really is worth it! If you don’t have time during weekdays, try these Buckwheat Pancakes at the weekend, and serve them with a refreshing and spicy strawberry compote.  You will enjoy a delicious and healthy breakfast!

A lovely life to all,

Mary

BUCKWHEAT PANCAKES (about 8)

Rustic, satisfying pancakes that are perfect for a hearty and healthy breakfast

1 egg

1 tbsp sugar

2 tbsps vegetable oil

2 tbsps ricotta

100 ml milk

5 tbsps buckwheat flour

2 tsps baking powder

For the strawberry compote

7 – 8 big strawberries

3 tbsps sugar

the juice from 1/2 lemon

ground ginger

Method

Start by making the compote. Put the chopped strawberries, the sugar, the lemon juice and a bit of ground ginger in a pan and cook on medium heat until the mixture thickens. Let cool.

Make the pancake batter. Blend the egg with the sugar and the oil. Add the ricotta and then the milk. Fold in the buckwheat flour and the baking powder. 

Heat a skillet and grease with a bit of oil or butter. Pour a couple tbsps of batter and spread to make the pancake. Cook until bubbles appear on the surface. Flip over and cook on the other side. Continue with all the batter.

Serve warm with the strawberry compote or  with maple syrup or honey. 

Other pancakes recipes:

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