Buonasera a tutti e buon inizio settimana! Anche questo mese lo Scambioricette, il bel gioco delle Bloggalline, mi ha dato l’opportunità di fare visita ad una bellissima casetta virtuale, che conoscevo già e che è strapiena di meravigliose ricette! Si tratta del blog Forchetta e Pennello della bravissima e vulcanica Annalaura, che ho avuto la gioia di conoscere di persona! Annalaura è una persona che trasmette allegria, è gentilissima ed ha una passione per gli USA…Potevamo non intenderci? Se non siete mai stati nel suo blog, vi consiglio di farvi visita quanto prima, ne vale davvero la pena!
Tra le tante ricette splendide, i suoi Biscotti al Cocco senza burro mi ispiravano parecchio e l’idea che fossero senza grassi animali, mi piaceva ancor di più. Adoro i biscotti, i cookies , i pasticcini e tutto ciò che rientra in queste categorie! Forse perché immagino questi dolcetti ad allietare i miei pomeriggi, insieme ad un bel tè caldo…Così sono nati i Cookies al Cocco Senza Burro, biscotti deliziosi che si preparano in una manciata di minuti, usando una sola ciotola! Ho fatto qualche piccola variazione alla ricetta originale e li ho chiamati Cookies al Cocco Senza Burro in onore dell’amore per gli Stati Uniti, che accomuna me e Annalaura! Ora non ci resta che metterci all’opera, e preparare i Cookies al Cocco Senza Burro, da gustare in qualunque momento della giornata!
Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary
Prepariamo i Cookies al Cocco Senza Burro
Deliziosi biscotti al ciocco con gocce di cioccolato, preparati senza burro
COOKIES AL COCCO SENZA BURRO (Circa 14 cookies)
100 ml olio di girasole
50 g zucchero semolato
80 g zucchero di canna integrale
1 uovo
1/2 cucchiaino zenzero
1 pizzico sale
1 cucchiaino lievito per dolci
180 g farina 00
40 g farina di cocco
70 g gocce di cioccolato
Procedimento
Mettete l’olio, i due tipi di zucchero, l’uovo, lo zenzero e il sale in una ciotola e lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Incorporate le farine e il lievito e in ultimo unite 3/4 delle gocce di cioccolato. Formate delle palline (circa 14) e mettetele su una teglia da forno rivestita di carta forno. Appiattite leggermente e distribuite le rimanenti gocce di cioccolato sulla superficie di ciascun biscotto, premendo leggermente. Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 8 – 10 minuti. Fate raffreddare e servite.
Nota
Questi biscotti danno il meglio di se il giorno dopo. Consiglio di non cuocerli troppo. Cuocendo, si devono solo raffermare e dorare alla base, rimanendo leggermente morbidi in mezzo.
Altre deliziose ricette di cookies:
Cookies Avena e Cioccolato Senza Burro
Cookies Mela Cannella e Nocciole
Chocolate Chip Cookies alla Zucca
Chocolate Chip Cookies con Burro di Arachidi
English version
Good evening to all and happy new week! Also this month the Bloggalline’s Scambioricette, gave me the opportunity to visit a beautiful virtual home, which I already knew and which is full of wonderful recipes! This is the blog Forchetta e Pennello of the talented and volcanic Annalaura, whom I had the joy to meet in person! Annalaura is a person who transmits joy, she is very kind and has a passion for the USA … Could we not like each other? If you’ve never visited her blog, I suggest you do so as soon as possible, it’s really worth it!
Among the many wonderful recipes, her Biscotti al Cocco Senza Burro inspired me a lot and the idea that they were free of animal fat, made me like them even more. I love cookies, biscotti, pastries and everything that falls into these categories! Maybe because I imagine these sweets cheering up my afternoons, along with a nice cup of hot tea … So I decided to make these Coconut Cookies Without Butter, delicious cookies that are prepared in a matter of minutes, using only one bowl! I made a few small changes to the original recipe and called them Cookies instead of Biscotti in honor of the love for the United States, which unites me and Annalaura! Now we just have to get to work, and prepare the Coconut Cookies without Butter, to be enjoyed at any time of day!
A lovely life to all and see you at my next recipe,
Mary
COCONUT COOKIES WITHOUT BUTTER (About 14 cookies)
Delicious coconut and chocolate chip cookies, prepared without butter
100 ml sunflower oil
50 g caster sugar
80 g dark brown sugar
1 egg
1/2 teaspoon ground ginger
1 pinch of salt
1 teaspoon baking powder
180 g all purpous flour
40 g coconut flour
70 semisweet chocolate chips
Method
Put the oil, the two types of sugar, the egg, the ginger and the salt in a bowl and mix until the ingredients are well blended. Incorporate the flour and the baking powder and then add 3/4 of the chocolate chips. Form balls (about 14) and place them on a baking sheet covered with parchment paper. Flatten slightly and place the remaining chocolate chips on the surface of each cookie, pressing slightly. Bake in a preheated oven at 170°C for about 8 – 10 minutes. Let cool and serve.
Note
These cookies are best eaten the day after baking. Do not overbake or the cookie will be dry. They should just be firm and golden on the bottom.
Above, you can find the links to other cookie recipes on the blog. All recipes are also in English 😉
12 Commenti
saltandoinpadella
16 Ottobre 2018 a 11:48 amMa quanto mi ispira questa variante con il cocco. Sono venuti benissimo, fanno venire una voglia di allungare la mano e rubartene un paio che non ti dico. Mi sa che li proverò presto
unamericanatragliorsi
18 Ottobre 2018 a 9:22 pmGrazie di cuore Elena, sono davvero felice che ti piacciano!
Un bacione,
Mary
tizi
19 Ottobre 2018 a 8:35 amsono bellissimi questi cookies! davvero super golosi! complimenti cara mary e buon fine settimana 🙂
unamericanatragliorsi
19 Ottobre 2018 a 9:48 pmGrazie mille Tizi, sei gentilissima! Sono veramente buoni e facilissimi da fare…inzuppati nel latte freddo sono fantastici! Buon weekend anche a te e a presto 😉
Baci,
Mary
zia Consu
19 Ottobre 2018 a 8:19 pmMolto molto interessante questa versione senza burro 🙂 Da sperimentare!
Buon we Mary <3
unamericanatragliorsi
19 Ottobre 2018 a 9:52 pmSono veramente buoni Consu, nonostante siano senza burro! Grazie di cuore per la tua visita e un bacione al piccolo Vasco!
Un abbraccio e buon weekend anche a te,
Mary
Melania
20 Ottobre 2018 a 1:50 pmMa sai che, non avevo mai visto la variante al cocco ne senza burro dei cookies. Mi incuriosisce molto provarla! Li faccio spessissimo a casa, ovviamente la versione classica e goloso, ma credo che per me rifarò questi tuoi Mary! Un abbraccio, buon weekend.
unamericanatragliorsi
20 Ottobre 2018 a 9:16 pmCiao Melania, mi fa tantissimo piacere che ti piaccia questa versione dei cookies! Se sei un’amante del cocco, incontreranno sicuramente i tuoi gusti 😉
Un abbraccio a te e grazie per esserti fermata da me,
Mary
edvige
20 Ottobre 2018 a 4:41 pmIo adoro il cocco ma passo prendo nota pero per figlia un piccolo pezzetto forse lo gusto pure io. Buona fine settimana.
unamericanatragliorsi
20 Ottobre 2018 a 9:21 pmAnch’io adoro il cocco Edvige e mio marito ancor di più. Ti ammiro sai? Sei così brava e attenta alla salute…Vorrei avere la metà del tuo autocontrollo!
Ti ringrazio di cuore per essere passata a trovarmi!
Bacio grande,
Mary
ipasticciditerry
20 Ottobre 2018 a 4:48 pmMolto pericolosi questi biscotti, mi sa che si fanno mangiare velocemente e senza nemmeno accorgertene. Ottimi Mary, brava come sei
unamericanatragliorsi
20 Ottobre 2018 a 9:24 pmHai proprio ragione Terry. Questi biscotti sono buonissimi ed è davvero difficile fermarsi ad uno solo! Poi per una golosa come me non ne parliamo…Sei sempre gentilissima cara, grazie infinite!
Un abbraccio grande,
Mary