STRUDEL DI MELE

Buongiorno a tutti e ben ritrovati! Dopo un paio di settimane di assenza dalla mia casetta virtuale, arrivo con un post che mi sta molto a cuore, perché frutto di una bellissima collaborazione con due care amiche, Miria di  Due amiche in cucina e Simona di Pensieri e pasticci, blogger straordinarie che stimo tantissimo! E’ un onore poter lavorare con loro e sono felicissima di far parte del progetto “Il giro del mondo con i dolci alle mele”! Attraverso questo progetto, vogliamo sperimentare e far conoscere a voi amiche ed amici che ci seguite, i dolci alle mele presenti nel mondo. Spazieremo tra i vari continenti, per gustare insieme a voi torte e dolcetti vari fatti con il frutto più amato da sempre! Il cibo secondo me, è anche un mezzo per comunicare emozioni e sentimenti. Attraverso il cibo conosciamo popoli, tradizioni e usanze. Spesso riusciamo a cogliere l’essenza di un luogo e della sua gente, con questo linguaggio non verbale universale e comprensibile da tutti. Seguiteci in questo viaggio interessante e goloso, con tappe mensili, per conoscere tante delizie fatte con le mele!

In questo primo mese, io vi porterò nel Mitteleuropa con lo Strudel di Mele, mentre Miria vi porterà in Inghilterra con il suo Crumble e Simona vi accompagnerà in Francia con il Clafoutis! Lo Strudel di Mele è un dolce molto apprezzato e conosciuto, diffuso in Europa centrale e nel nord dell’Italia con piccole differenze. Discendente del Baklava turco, lo Strudel ha diverse varianti  a seconda dei luoghi. Può essere fatto con la pasta sfoglia, la pasta matta oppure con la pasta frolla. Il ripieno più classico è con le mele, i pinoli e l’uvetta, ma viene preparato anche con tanti altri ripieni, ugualmente gustosi! Ora vi lascio la mia versione dello Strudel di Mele, da gustare con un bel tè caldo, possibilmente in buona compagnia!

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,

Mary

Prepariamo lo Strudel di Mele

Delizioso dolce dal guscio friabile e dal ripieno morbido e speziato

STRUDEL DI MELE (per 8 persone)

Per la pasta

300 g farina

1 uovo

30 g zucchero

50 g burro morbido + un pochino per spennellare 

una tazzina da caffè di latte

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino lievito per dolci

Per il ripieno

1 kg di mele

3 cucchiai zucchero

il succo e la buccia grattugiata di 1/2 limone

1 cucchiaino di cannella

2 cucchiai di confettura chiara (per es. albicocca)

50 g nocciole tritate

pangrattato q.b

Per guarnire

zucchero a velo

Procedimento

Impastate velocemente la farina, l’uovo, lo zucchero, i 50 g di burro, il latte, il sale e il lievito come per una frolla. Fate un panetto, appiattitelo e ricopritelo con la pellicola per alimenti, poi mettetelo in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo sbucciate e affettate sottilmente le mele. Mettete le fettine in una ciotola e condite con lo zucchero, la buccia e il succo di limone, la cannella, la confettura e le nocciole. Mescolate e lasciate riposare.

Riprendete il panetto e stendetelo sottilmente sopra un foglio di carta forno. Pennellate la superficie con un pochino di burro morbido e spolverizzate con del pangrattato. Ricoprite la superficie con le mele e la marinatura. Lasciate un bordino di un paio di cm tutto intorno. Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il dolce. Sigillate bene i bordi. Pennellate con un altro pochino di burro morbido e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35 – 45 minuti o fino a leggera doratura dello strudel. 

Servite spolverizzato con un po’ di zucchero a velo.

Note

Se vi piacciono, aggiungete 2 cucchiai di uvetta ammollata al ripieno dello strudel. Al posto delle nocciole, potete usare mandorle, pinoli oppure noci. 

Potete servire il dolce semplicemente da solo oppure potete accompagnare lo Strudel di Mele con della panna semimontata o con del gelato alla vaniglia. 

(ricetta ispirata dal libro “Mele e torte di mele” di Lorena Fiorini)

English version

Good morning everyone, and welcome back! After a couple of weeks of absence from my virtual home, today I’m here with a post that is very heartwarming to me, because it is the result of a beautiful collaboration with two friends, Miria Onesta of Due amiche in cucina and Simona Milani of Pensieri e pasticci, extraordinary bloggers that I admire so much! It’s an honor to work with them and I’m very happy to be part of the project “Around the world with apple sweets”! Through this project, we want to experiment and make known to you, friends and followers, the most famous apple sweets in the world. We will range among the various continents, to enjoy various cakes and sweets made with the most loved fruit ever! According to me, food is a means to communicate emotions and feelings. Through food we get to know people, traditions and customs and always through food, we can grasp the essence of a place and its population, with a non-verbal, universal language. Follow us on this interesting and delicious journey, with monthly stops, to enjoy with us, the many delicacies made with apples!

In this first month, I will take you to Central Europe with Apple Strudel, Miria will take you to England with her Crumble and Simona will take you to France with Clafoutis! Apple Strudel is a very appreciated and well known sweet treat, widespread in Central Europe and in northern Italy, with small differences. Descending from the Turkish Baklava, Strudel varies slightly from place to place. It can be made with puff pastry or shortcrust pastry. The most classic filling is with apples, pine nuts and raisins, but it is also prepared with many other equally tasty fillings, even savory! So here’s my version of Apple Strudel, to be enjoyed with a cup of hot tea, possibly in good company!

A lovely life to all and see you at my next recipe,

Mary

APPLE STRUDEL  (serves 8)

A delicious sweet treat with a flaky crust and a soft and spicy filling

For the shortcrust

300 g flour

1 egg

30 g sugar

50 g soft butter + a little bit for brushing 

1/4 cup milk

a pinch of salt

1/2 teaspoon baking powder

For the filling

1 kg apples

3 tablespoons sugar

the juice and the zest of 1/2 lemon

1 teaspoon cinnamon

2 tablespoons of light colored jam (like apricot)

50 g chopped hazelnuts

breadcrumbs to need

For garnish

icing sugar

Method

Quickly knead the flour, the egg, the sugar, the 50 g of butter, the milk, the salt and the baking powder as you do when making shortcrust pastry. Make a dough, flatten it and cover it with the plastic wrap, then refrigerate it for 30 minutes.

Meanwhile, peel and slice the apples thinly. Put the slices in a bowl and season with the sugar, the lemon juice and zest, the cinnamon, the jam and the hazelnuts. Stir and let rest.

Take the dough and roll it out on a sheet of parchmnet paper. It should be very thin.  Brush the surface with a little soft butter and sprinkle with breadcrumbs. Cover the surface with apple mixture. Leave a couple of centimetres of space all around. With the help of the parchment paper, roll the Strudel. Seal the edges well. Brush with a little more soft butter and bake in a preheated oven at 180°C  for 35 – 45 minutes or until the strudel is lightly browned. 

Serve sprinkled with a little icing sugar.

Note

If you like, you can add 2 tablespoons of soaked and drained raisins to the strudel filling. Instead of hazelnuts, you can use almonds, pine nuts or walnuts. 

You can serve the apple strudel simple or with semi-whipped cream or vanilla ice cream.

Alla prossima tappa del nostro goloso viaggio!