Buongiorno a tutti e ben ritrovati! Spero abbiate tutti goduto di un’estate serena e rigenerante. La mia è stata ricchissima di emozioni e di momenti belli trascorsi in famiglia. Mio fratello e la sua famiglia sono venuti dagli USA in vacanza e la loro presenza qui è stata per tutti noi fonte di grande gioia!
Siamo già arrivati a settembre amici! Chi mi segue sa che adoro questo mese. Adoro la nuova luce, i colori e l’aria fresca che arriva qui tra gli orsi con il finire di agosto. Adoro poi, tutta l’abbondanza di frutta e verdura che questo periodo ci regala! La rubrica L’Italia nel Piatto del mese di settembre, è dedicata alle conserve. Ora c’è davvero l’imbarazzo della scelta per quanto riguarda le bontà da conservare sott’olio oppure in forma di confetture e marmellate…Le Carote del Fucino in Agrodolce sono il mio contributo abruzzese alla raccolta di ricette regionali.
La carota del Fucino è una varietà coltivata in Abruzzo, nella piana del Fucino. Qui il territorio è ricco e fertile, grazie alle terre emerse dopo il prosciugamento del lago, completato da Alessandro Torlonia nel 1876. Il Fucino vanta il 30% della produzione italiana annuale di quest’ ortaggio dalle numerose proprietà. Nel 2007, la carota del Fucino ha ottenuto il riconoscimento europeo IGP e si presta a numerose preparazioni, che vanno dal dolce al salato, ma anche a preparati cosmetici. La coltivazione delle carote del Fucino è fonte di lavoro per tante persone che operano nel settore agricolo e nella lavorazione delle carote, dal lavaggio al packaging, alla produzione di succhi di frutta e conserve di ogni genere.
Le Carote del Fucino in Agrodolce sono semplicissime da preparare e vi assicuro che sono deliziose! Sono ideali per accompagnare un tagliere di salumi e di formaggi stagionati e sono altrettanto perfette come contorno. Con le carni bollite sono spettacolari! Vi va di preparare questi vasetti insieme a me?
Una conserva colorata e deliziosa, facilissima da fare, preparata con un ingrediente abruzzese povero ma eccellente. Tagliate le carote a rondelle non troppo spesse e mettetele in una ciotola capiente. Unite lo zucchero, il sale, l'aceto e l'olio e mescolate bene. Coprite con la pellicola per alimenti e mettete in frigorifero a macerare per 36 ore. Mescolate più volte durante il riposo in frigo. Trascorso il tempo di riposo, scolate bene le carote dal loro liquido di macerazione. Asciugatele con della carta assorbente da cucina. Mettete le carote ben asciugate in una ciotola e condite con un po' di olio, il prezzemolo fresco tritato e se vi piace, l'aglio tagliato a fette. Versate un po' di olio nei barattoli di vetro sterilizzati e asciutti e unite un po' di carote condite. Pressatele con il dorso di un cucchiaio, cercando di eliminare gli spazi vuoti. Ogni tanto battete leggermente il barattolo sul piano di lavoro. Riempite i barattoli fino ad un paio di cm dal bordo e coprite con l'olio di semi di girasole. Coprite con i tappi, senza avvitarli e lasciate riposare per 5 o 6 ore. Questo passaggio serve per verificare se è necessario aggiungere altro olio, perché mano mano scenderà un pochino di livello. Dopo il riposo, controllate il livello dell'olio e se necessario aggiungetene dell'altro. Le carote devono essere completamente immerse per essere conservate al meglio. Avvitate le capsule, mettete le etichette con il contenuto della conserva e la data di preparazione e conservate in luogo fresco e al buio. Se non trovate le carote IGP del Fucino, potete usare altri tipi di carote, anche di colore viola.
Con questa ricetta, preparo anche i peperoni in agrodolce, che sono favolosi.Carote del Fucino in agrodolce
Ingredienti
Procedimento
Note

Serena vita a tutti e alla prossima ricetta,
Mary

Qui sotto trovate tutte le deliziose ricette di settembre, regione per regione, proposte dalle mie compagne di viaggio
Valle d’Aosta: Pan Ner https://www.acasadivale.it/2019/09/02/lo-pan-ner/
Piemonte: Confettura di More Selvatiche https://www.lacascatadeisapori.it/confettura-di-more-selvatiche-per-litalia-nel-piatto/
Liguria: funghi sott’olio https://arbanelladibasilico.blogspot.com/2019/09/funghi-sottolio-per-le-conserve.html
Lombardia: La Mostarda di Cremona https://www.kucinadikiara.it/2019/09/la-mostarda-di-cremona.html
Trentino-Alto Adige: Confettura di Corniole https://profumiecolori.blogspot.com/2019/09/confettura-di-corniole-per-litalia-nel.html
Veneto: La mostarda vicentina https://www.ilfiordicappero.com/2019/09/la-mostrada-vicentina.html
Friuli-Venezia Giulia: Radìc di Mont sott’olio
https://www.blogthatsamore.it/2019/09/radic-di-mont-sottolio.html
Emilia-Romagna: Confettura di amarene brusche di Modena https://zibaldoneculinario.blogspot.com/2019/09/confettura-di-amarene-brusche-di-modena.html
Toscana: Mostarda toscana https://acquacottaf.blogspot.com/2019/09/mostarda-toscana.html
Marche: http://www.forchettaepennello.com/2019/09/pesche-sciroppate.html
Umbria: Pesche sciroppate allo zafferano umbro https://www.dueamicheincucina.it/?p=26891
Campania: La passata di pomodoro con la varietà San Marzano https://fusillialtegamino.blogspot.com/2019/09/la-passata-di-pomodoro-con-la-varieta.html
Puglia: Confettura di fichi https://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2019/09/confettura-di-fichi.html
Basilicata: Confettura di albicocche e limone http://blog.giallozafferano.it/lalucanaincucina/confettura-di-albicocche-e-limone/
Calabria: Confettura di peperoncini piccanti calabresi https://ilmondodirina.blogspot.com/2019/09/confettura-di-peperoncini-piccanti.html
Sicilia: Pomodorini Secchi di Pachino sott’olio – https://www.profumodisicilia.net/2019/09/02/pomodorini-secchi-di-pachino-sottolio/
Sardegna: Confettura di cuore di bue, cipollotto, basilico, zenzero e balsamico Marmellata di arancia, birra Ichnusa e peperoncino con polpettine di gambero e cavolfiore https://dolcitentazionidautore.blogspot.com/2019/09/confettura-di-cuore-di-bue-cipollotto.html
Italia nel piatto: https://litalianelpiatto.blogspot.com/2019/09/conserve-estive-per-racchiudere-in-vaso.html
26 Commenti
Daniela
2 Settembre 2019 a 2:40 pmTrovo facilmente (e le acquisto sempre) le carote del Fucino e in agrodolce sono una piacevole scoperta ^_^
Ottima proposta.
unamericanatragliorsi
2 Settembre 2019 a 5:13 pmGrazie mille Daniela, sono felice che tu abbia gradito!
Baci e buon inizio settimana,
Mary ;*
carla emilia
2 Settembre 2019 a 4:12 pmCiao Mary sono molto invitanti queste carotine, non le conosco, da me non si trovano proprio. Mi dovrò fare un giro dalle tue parti… un abbraccio
unamericanatragliorsi
2 Settembre 2019 a 5:18 pmSono squisite Carla, croccantissime! Eppoi si prestano a mille preparazioni…Io le adoro e sono una costante nella mia cucina giornaliera. Grazie di cuore e ti aspetto con gioia!
Bacio grande,
Mary ;*
Elena
2 Settembre 2019 a 7:06 pmAnche questa ricetta è meravigliosa e sarà un settembre ricco di conserve per me con tutte le vostre idee! Baci
unamericanatragliorsi
3 Settembre 2019 a 6:05 pmGrazie di cuore Ely, sono davvero felice che ti piaccia la mia proposta! Anch’io vado di conserve in questo periodo…Ci prepariamo ad affrontare autunno e inverno con tante delizie in dispensa!
Un abbraccio,
Mary
Pancetta Bistrot
2 Settembre 2019 a 7:41 pmBentrovata cara Mary! Non conoscevo le carote del Fucino, devono essere una delizia! Questa ricetta la proverò sicuramente con delle carote normali, adoro il sapore agrodolce!
Buon inizio di settembre e sono felice che la tua sia stata un’estate meravigliosa 🙂
Un abbraccio forte forte!
L.
unamericanatragliorsi
3 Settembre 2019 a 6:08 pmCiao Laura, che bello trovarti qui tesoro! Questa conserva la puoi fare con qualunque tipo di carote, verrà ugualmente deliziosa. Anch’io ti auguro un settembre meraviglioso e spero con tutto il cuore di avere la possibilità di riabbracciare te e Sara di persona quanto prima!
Bacio grande e grazie di cuore,
Mary <3
Chiara Selenati
2 Settembre 2019 a 9:36 pmUn’idea golosa e alternativa per gustare le carote! Buona serata!
unamericanatragliorsi
3 Settembre 2019 a 6:10 pmGrazie mille Chiara! Buona serata e buon settembre a te e famiglia!
Baci,
Mary
marina riccitelli
2 Settembre 2019 a 9:50 pmMary che buone!! e che belle queste carote, praticamente sono senza cottura, si cuociono con la macerazione giusto? hanno un colore bellissimo ed il sapore deve essere delizioso! Che bella idea e che bella questa rubrica che ci fa scoprire prodotti tipici che altrimenti non conosceremmo! Grazie Mary un bacio
unamericanatragliorsi
3 Settembre 2019 a 6:12 pmCiao Marina! Si, sono senza cottura, quindi rimangono croccanti e gustosissime! Anch’io sto scoprendo tante delizie grazie a questa bella rubrica. Sono felicissima di farne parte! Grazie di cuore a te e buon settembre!
Baci,
Mary
Laura De Vincentis
4 Settembre 2019 a 12:49 amQui da me le carote del Fucino purtroppo non arrivano, ma le carote in agrodolce le preparo sempre perchè le adoro. Un bacio
unamericanatragliorsi
4 Settembre 2019 a 10:14 amAvrete sicuramente altri prodotti meravigliosi Laura. Siamo fortunati in Italia, abbiamo prodotti eccellenti in tutte le regioni! Grazie di cuore per essere passata a trovarmi cara!
Un abbraccio grande,
Mary
ipasticciditerry
6 Settembre 2019 a 8:58 amBentornata cara Mary. Sai che non ho mai pensato di mettere via le carote? I miei bambini le adorano e può essere un modo per averle sempre pronte, anche all’ultimo minuto. Grazie per questa ricetta che mi salvo subito. Un bacio
unamericanatragliorsi
7 Settembre 2019 a 2:34 pmGrazie di cuore Terry! Sono felicissima che ti piaccia questa ricetta, anche noi amiamo le carote…in tutte le salse! Se le provi fammi sapere che ne pensi 😉
Bacioni,
Mary
Natalia Piciocchi
7 Settembre 2019 a 7:37 amVado pazza per le carote conservate in questo modo. Spesso le consumo per un pranzo veloce! Baci
unamericanatragliorsi
7 Settembre 2019 a 2:36 pmCiao Natalia! Grazie di cuore, sei gentilissima!
Un abbraccio,
Mary
Simona Milani
7 Settembre 2019 a 8:09 amBellissimo questo appuntamento mensile, e meravigliose queste carote: non ho mai provato a metterle in vaso, mi segno la ricettina per il futuro, chissà mai… 😉
Bacione e buon fine settimana amica mia!
unamericanatragliorsi
7 Settembre 2019 a 2:38 pmCiao Simo! Sono davvero contenta che tu abbia gradito la mia proposta ;* Queste carote si preparano da sole praticamente e sono squisite! Grazie infinite carissima amica!
Bacio grande e buon weekend a te,
Mary
Miria
9 Settembre 2019 a 3:32 pmLe carote in agrodolce, mancano nella mia collezione di conserve, le devo provare assolutamente.
unamericanatragliorsi
9 Settembre 2019 a 3:47 pmMiria sono fantastiche e facilissime! Grazie di cuore per esserti fermata da me!
Baci,
Mary
Elisa
11 Settembre 2019 a 3:20 pmaltra cosa da provare a fare!!!
ciao
elisa
unamericanatragliorsi
13 Settembre 2019 a 3:41 pmCiao Elisa, grazie di cuore per essere passata a trovarmi! Se le provi, fammi sapere che ne pensi 😉
Baci,
Mary
Camilla Assandri
4 Ottobre 2019 a 10:50 amOh le carote in agrodolce sono veramente troppo buone! 😛
unamericanatragliorsi
4 Ottobre 2019 a 11:31 amGrazie di cuore Camilla!
Un abbraccio,
Mary