Plumcake Salato con Peperoni e Zucchine

28 Settembre 2019

Buonasera a tutti! Il Plumcake Salato con Peperoni e Zucchine è una ricetta semplicissima, super veloce e ideale per arricchire un antipasto, un aperitivo oppure da portare ad una gita fuori porta. È squisito e molto sfizioso e sono sicura che piacerà anche a chi normalmente non ama i peperoni, come mio marito per esempio.

Questa è la ricetta scelta da me tra quelle che abbiamo ricevuto nella #HELLOTOMATOANDPEPPERCHALLENGE , la sfida culinaria internazionale lanciata su Instagram, che aveva come ingredienti chiave i pomodori e/o i peperoni. I partecipanti ci hanno regalato tante bellissime proposte, ma dovendone scegliere solo una da rifare, la mia scelta è caduta sul Plumcake meraviglioso della bravissima @mdblanes 😉 , che seguo e ammiro da tempo. Ho seguito la sua ricetta quasi alla lettera, apportando solo qualche piccola modifica per avere un Plumcake Salato con Peperoni e Zucchine che accontentasse tutta la famiglia. Vi consiglio di provarlo amici, perché è veramente buono, facile da fare ed è anche bellissimo e colorato! Venite con me per scoprire la ricetta…

Plumcake salato con peperoni e zucchine

Di unamericanatragliorsi – Porzioni: 10

Preparazione: 20 minuti – Cottura: 50 minuti

Un plumcake salato facile e sfizioso, con tante verdure gustose

Ingredienti

250 g di farina
1/2 bustina di lievito per torte salate
100 g di formaggi grattugiati misti (per me pecorino romano e parmigiano reggiano)
un pizzico di sale
150 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
1 peperone rosso tagliato a striscioline
1 peperone giallo tagliato a striscioline
1 zucchina grande tagliata a tocchetti
1/2 cipolla bianca affettata finemente
4 uova intere
150 ml di latte
50 ml di olio evo (più un paio di cucchiaiate per cuocere gli ortaggi)

Procedimento

1
Mettete un paio di cucchiaiate di olio evo in una padella e unite tutti gli ortaggi. Salate leggermente e fate cuocere a fiamma media per una decina di minuti, mescolando spesso per non far attaccare. Spegnete e lasciate intiepidire.

2
In una ciotola, mescolate la farina, il lievito, il pizzico di sale e i formaggi grattugiati.

3
In un'altra ciotola, mescolate le uova con il latte e l'olio extravergine, usando una frusta a mano.

4
Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino ad amalgamare. Incorporate il prosciutto cotto e 3/4 degli ortaggi.

5
Versate l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con la carta forno e livellate con il dorso di un cucchiaio.

6
Decorate la superficie con i rimanenti ortaggi.

7
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 45 - 50 minuti o fino a doratura. Controllate la cottura del plumcake facendo la prova stecchino. Se necessario, abbassate a 160° e continuate la cottura per altri 10 minuti.

8
Servite tiepido oppure freddo.